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網路美食新聞推薦 ~ 台北新菜單－SUKHOTHAI 創意泰菜女廚發威 - Yahoo奇摩新聞

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中國時報【邱雯敏╱台北報導】

離開台灣10年，常被暱稱為「阿桐師傅」的泰籍女主廚許雪莉，入主台北喜來登SUKHOTHAI泰式料理，擅長泰式宮廷料理的她，將於4月5日至15日的潑水節活動期間牛刀小試，推出12道料理，要抓回台灣人的泰國胃。

能夠成為寒舍集團旗下目前唯一的女主廚，阿桐雖然笑容親切，但言語間不時透出霸氣，絕不是省油的燈，早期在中泰賓館任職時，曾以一介女子領軍超過25名廚師，她指出，需要這麼多廚師，就是因為凡事堅持手工自製，也是讓餐廳人氣不衰的關鍵。

復刻的綠咖哩雞一份開價600元，堪稱全台之冠，不是因為在五星級飯店開賣，阿桐露出自信表情說：「就是因為我手藝好。」採用包括辣椒、香茅、南薑、紅蔥頭等10種香料，先切、再打碎、再炒香，最後再加入椰漿同煮。乍入口就是滑順甜美，吃不出什麼過人之處，沒想到過了幾秒，暗藏功力慢慢發威，香辣後勁久久不退，叫人甘拜下風。

下手到位，絕對不手軟，這裡吃得到曼谷的創意泰菜，泰國版的鮪魚塔塔在切丁的新鮮鮪魚中加入切絲的新鮮紅蔥頭、香茅、生菜和辣椒絲，香辣超開胃；別以為泰國菜就是一路辣到底，阿桐說，泰國菜深受潮州菜影響，也有親民口味，像是腐皮蟹肉海鮮球，內餡是蝦蟹打成的泥，咬得到脆口馬蹄，搭配淡雅梅醬或是爽口泡菜，去油又解膩。

INDEX

★SUKHOTHAI泰式料理╱台北市忠孝東路1段12號2樓╱02-23211818╱11:30?14:00和18:00?22:00╱收一成服務費