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網路美食新聞推薦 ~ 飲食課－小城的餛飩湯 - Yahoo奇摩新聞

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中國時報【⊙亮瑩】

前年跟家人去江南地區旅遊，一日落腳在山下的小縣城。老街入口處有家據說是賣了幾十年的餛飩老舖，店面非常狹小，裡面除了烹飪的地方外，最多只能塞三張桌子。當地人說中午生意好時，隔壁老鐘錶店的桌椅還經常被挪來借坐。

錯過用餐的尖峰時間，進店時已是午後三點。一名中年女子靠在長凳上，閑望青石板街外的馬路，斜陽映射在被油煙長期浸染過的碗櫃上。她看見我們的身影，馬上起身。

店裡只賣湯麵兩款與餛飩，菜單一目了然，我們都要了餛飩。女子熟練地重新燒開熱水，在瓷碗中注入醬油、豬油、熱湯，放入燙好的餛飩，最後撒上些許蔥花，烹飪意外的簡單。拿小杓勺起餛飩，個個扁小皮薄，湯裡有明顯的豬油渣味，跟舌頭記憶中的閩南風味產生了呼應，吃起來順口舒服，腸胃也還能留有喘息的空間。

離開小城，下一站是杭州。杭州的餛飩個頭依然嬌小，只是比小城少了油渣的鮮香，清白的湯頭多添了蝦皮、紫菜的滋味。再沿海岸轉折北上，抵達上海，一碗碗紮實的菜肉大餛飩，在店內燈光映射下，雖然氣勢奪人，豐滿頂食，不知怎地，想到即將分離的家人，突然懷念起那碗在斜日下烹製的純樸小小餛飩，心頭一陣悵然。