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網路美食新聞推薦 ~ 米其林二星型男主廚登台　打造星光「藝食」饗宴 - Yahoo奇摩新聞

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記者彭夢竺／台北報導

吃美食是一種享受，料理是全世界通用的國際語言，飯店業者邀請連續18年榮獲米其林二星的型男主廚，推出午、晚餐時段限定饗宴，透過點、線、面設計的「藝食」概念，將食材原味發揮得淋漓盡致，再依照各種食物的特性搭配適合醬汁，豐盛的美食饗宴。

台北喜來登安東廳即日起至3月15日，特別邀請到連續18年榮獲米其林二星的Matteo Rizzo型男主廚，在午、晚餐時段限定推出閃耀星光36米其林二星饗宴，他把自己在旅行或生活中對料理的認識與體驗，藉由色、香、味兼具的美食來詮釋，並傳遞對料理的堅持與熱忱。

「用純粹詮釋豐盛」是Matteo Rizzo的父親傳承給他的料理精神。他說，父親告訴他，身為廚師必須學習的課題就是精準分辨食物特性，使用少量食材再依其不同的本質搭配合適的佐料，成就豐盛經典的美味料理。

他繼承了義大利飲食佐料的傳統，又汲取法國精緻烹飪的精粹，設計出點、線、面的藝食概念，他堅持每道料理僅選擇至多三種主要食材，依其特殊性質成就「點」：單一食材的精純獨特、「線」：延伸兩種食材的多樣變化、「面」：詮釋三種食材的完美平衡，三項藝術概念讓食物展現豐盈的一面，達到繽紛的藝食形象。

Matteo Rizzo說，純粹的食材就像是經典歌劇，饕客透過菜色把味蕾的記憶和思念的情感聯繫在一起，喚起動人回憶。以有限的食材，變化出多層次的味蕾享受，讓顧客找回美好的初衷與感動。