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網路美食新聞推薦 ~ 【好吃一點訣】天然鮮甜！「竹炭水」鍋　琥珀湯飄東洋風 - Yahoo奇摩新聞

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>今天的好吃一點訣，介紹的是竹炭火鍋，和一般火鍋不同的是，業者把竹炭過濾機搬進廚房，使用竹炭吸附水中雜質，過濾出來的純淨水當作高湯基底，搭配日本昆布和柴魚，高溫燉煮，不加任何調味料，上桌的湯汁呈現琥珀色，搭配頂級和牛和海鮮一起下鍋，每一口都喝得出食材鮮甜。>>

火鍋沸騰，琥珀色的湯汁，冒出熱氣，青菜牛肉海鮮，通通下鍋，高溫熬煮，燉出高湯香氣，用餐客人，一碗接一碗，火鍋的美味湯底，秘訣是它。

大鍋裡，注入清澈水柱，源頭來自這台竹炭過濾機，透過竹炭吸附水中雜質，過濾出來的純淨水，當作高湯基底，只加來自日本昆布和柴魚，熬三小時，過濾雜質，不加調味料，食材也強調新鮮天然，現切頂級和牛，還有這道限量豆皮，靠手工層層堆疊，吃得出層次口感，搭配招牌昆布高湯，更襯托食材鮮甜。

用餐民眾：「他的水煮起來就是那種清甜味，就是感覺對身體比較養生，比較自然的東西，跟一般的高湯喝起來比較不膩，蔬菜那種爽口。」

業者林維德：「竹炭水因為它是一個弱鹼性的水質，它的湯的甜味，就是由食材來增加漸層性，甜鮮全部都在食材上面。」

堅持日式火鍋重視湯底的原則，利用被稱為黑鑽石的竹炭，過濾純水，讓火鍋精隨的高湯，呈現天然鮮甜，利用豐富食材，煮出簡單原味。