網路美食新聞推薦 ~ 八方雲集 首站搶灘福州 - Yahoo奇摩新聞
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工商時報【記者林祝菁╱台北報導】
國內水餃連鎖業龍頭八方雲集正式前進大陸市場。去年斥資上億元，興建中央廚房，同時在福州一口氣裝潢8間門市，3間已經對外營運；董事長林家鈺表示，到大陸設點已經籌備2年多，先把中央廚房建設好，就能快速展店，預計今年計劃展至30店，而中央廚房輻射200公里內，約可開出200店。
據粗估，台灣水餃連鎖市場至少50億元以上，這還不含傳統市場的銷售金額，因此有業界人士認為，上百億的水餃商機絕對跑不掉。過去，連鎖水餃店以四海遊龍、八方雲集互爭龍頭寶座，經過10多年的纏鬥，八方雲集店數已逾660多店，成功站上龍頭地位，且愈來愈壯大，營收每年都有2位數成長，總部曾連續2年在尾牙送出2間房子，羨煞同業。林家鈺說，雖然八方是小公司，但要有大志氣。
林家鈺在1998年成立八方雲集水餃鍋貼專賣店，在天母開出第一店，歷經16個年頭，已有660多家，香港也有60店左右，有別於台灣的經營模式，採取直營、複合店的作法，獲利成長幅度相當驚人。八方今年尾牙雖然沒有連3年送出房子，但也送出價值上百萬元的車子。許多加盟主指出，只要認真做，在八方工作的薪水絕對比上班族來的優渥，但相對也得犧牲掉許多時間，沒空花錢。
八方指出，台灣外食人口持續增加，市場尚未看到飽和，內部計劃，今年在台將再展百店，營收力拚維持二位數的成長。同時也在今年春節年後，2月15日正式在福州開出3間門市。
八方表示，八方在3年前就陸續前往大陸考察，曾到上海、蘇州、杭州，經過評估後，決定落腳在董事長自己的家鄉－福州，一方面租金成本較一、二線城市合理，消費水準與台灣相當；另一方面，福州沒有水餃鍋貼的知名連鎖店，現在進入，是相當好的卡位時機。大陸地區會先以直營店的模式經營，至於未來只要是對大家都有利的，則不排除任何可能的經營模式。
林家鈺說，他個人雖然沒有非到大陸發展的必要性，但台灣市場總會有飽和的一天，且加盟主第二代慢慢接班，為了同仁、下一代，西進已是不可避免的趨勢。八方並不躁進，基於大軍未動，糧草先行的作戰守則，八方早在去年就先興建中央廚房，找好食材，及培訓人力，今年才正式展店，複製香港八方的經營模式，期望能創造另一個16年奇蹟。
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