網路美食新聞推薦 ~ 台北新餐廳3－季月懷石勾搭鐵板燒 - Yahoo奇摩新聞
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中國時報【邱雯敏╱台北報導】
企圖結合懷石和鐵板燒兩大日本代表性料理，季月以鐵板懷石的新型態呈現，找來曾待過東京君悅和希爾頓旗下頂級飯店品牌Conrad的料理長石原良坐鎮，在鐵板料理台上拉出懷石主題。
日本料理出身，再學鐵板燒的石原良，雖然還不到40歲，但經驗豐富加上博覽群書，對於料理頗有自己的主張概念。他指出，就算對日本人來說，懷石料理也是「深奧的料理」，相較之下，鐵板燒是1940年才發跡，慢慢傳播到全世界，具體來說，只是仿造壽司的做法，在客人面前料理蔬菜和肉品，相對單純。
■套餐九道 兩千元起跳
懷石料理重視季節感，取名為「季月」，原指農曆的3月、6月、9月和12月這4個季節變換時，在這裡提供當令、在地的素材。包含甜點，套餐含九道料理，其中季節海鮮、主餐和主食，都會在鐵板料理台上呈現，價格依主菜而不同，價格從1980到3680元不等。
相較於台灣鐵板燒的鏗鏘作響，石原良在鐵板台前根本就是「冷靜」，連傢俬也大不同，看不見雙鏟飛舞，他使用剷身幾乎和家用菜刀一般長的單鏟，動作一樣行雲流水，但更顯優雅。展演澳洲8級和牛沙朗，先單面煎鎖住肉汁，再放上鐵架加蓋熟成，為了呈現最佳口感，切除筋膜，油花最細的部分切成條狀，後者則以塊狀呈現，搭配風格強烈的陶器，擺盤更富詩情畫意。
■雙味炒飯 濃淡兩相宜
不能錯過的還有他獨特的炒飯，白飯在鐵板上分作兩份，淋上特製醬汁，一半壓扁煎成鍋巴，另一半混入蒜末炒香，用同樣的調味，做出口味一輕一淡、口感一鬆軟一黏牙香酥的兩種口感。
INDEX
★季月╱02-27200123╱台北市松高路19號6樓（新光三越A4館）╱11：30?14：30和17：00?24：00╱收一成服務費
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