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網路美食新聞推薦 ~ 一般有機地瓜1公斤35元 - Yahoo奇摩新聞

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中國時報【本報訊】

一般有機地瓜1公斤35元，東華大學校園綠色實驗餐廳卻主動向農民加價到1公斤50元買回；老農夫辛苦一整季種出7分地的有機米，賣價約6萬5千元，東華除了一毛不砍，還主動幫忙支付每分地1200元的收割費與4800元的烘乾費。大家都說：「這是一個傻瓜餐廳。」

這種傻瓜般的經營方式，通常不到三個月就該關門，但東華綠色餐廳開幕至今超過1年，不僅營運成本已近打平，還吸引不少死忠顧客跟外地遊客特別來品嘗。

餐廳傻，負責營運的東華大學宋秉明教授卻一點都不傻，除了擁有博士學位，還是國內著名的國家公園經營管理專家。宋秉明說，看似傻呼呼的經營方式背後，「其實我們是在養生，而且養地。」但養的，不是財團那種暴利土地，而是純淨的有機土地。

綠色實驗餐廳培養有機人才

長期以來，國內農民遭受剝削，但透過高於市價的收購價向農民採購，不只倡導了「公平交易」精神，讓農人辛勞得到合理報償，更進一步讓有機作物有了通路，讓有機農地能因此支撐下去，進而改善了土地環境。

傻瓜餐廳正式名稱是「校園綠色實驗餐廳」，隸屬東華大學「校園綠色廚房課程」一部分，整體內容包含了學生親自下田體驗耕作、廚房實作、有機農場參觀、工作假期，以及校園綠色實驗餐廳服務學習等五大部分；亦即它不只養地，也是培養有機人才的課程。

餐廳就位於東華大學校園內，所有遊客都可進入，除了校園優美綠意盎然、傻瓜理念讓人認同外，最重要的是，「真的很好吃」，而且價格很合理。

例如餐廳招牌「有機米比薩」，簡單的有機胚芽米，加上起司、培根與紅蘿蔔等蔬菜，咬起來酥脆又帶著水嫩，一個只要100元。宋教授說：「這比薩上的每一樣食材，幾乎都來自學校周邊22家有機農場，食物碳旅程都在15公里內，每一樣食材都有清楚來歷。」

簡單土司吃進小麥香甜

最讓人受不了是那個土司。看起來普普通通不起眼，但光是這樣吃，不用奶油、不需任何佐料，小麥的香甜就在舌尖與鼻息間彈跳，讓人很難相信這只是一片白土司。

「可能你不相信，但保證沒吹牛。」帶著點神祕，宋教授說：「我最大的秘密武器，就是用特殊關係請來曾於紐約曼哈頓法式餐廳任職的廚師來學校當主廚。」這是真的！但秘密說穿很簡單，主廚是宋教授兒子，「被迫」從美國回來幫老爸。

環保、愛地球，與其空談，不如趁著到花蓮旅遊時來這傻瓜餐廳吃一頓，只要一頓飯就能幫到有機農民，還有東華優美校園環境相伴，而且由紐約廚師掌廚，美味卻便宜。

綠柳莊民宿優閒綠意庭園

位於壽豐鄉，距離東華大學與雲山水只需15分鐘左右車程的「綠柳莊」，是去年7月才新開的民宿，除了充滿質感與小鎮悠閒，還充滿了男主人與女主人的甜蜜戀愛故事。

綠柳莊女主人陳淑惠，是花蓮老牌民宿金澤居主人陳秉忠么妹，當過空姐、待過科技業，做過花蓮門諾醫院秘書，並曾於國外攻讀醫療公關專業，曾是閃亮的都會單身女子。

隨著老父過世，想起幼時常對父親童言：「我長大後要蓋漂亮房子給你住。」陳淑惠就此拋下都會光鮮，於4年前回到花蓮家鄉買地，在兄長與擔任建築師的姐夫協助下開始蓋屋，就算無法對爸爸實現承諾，也要好好照顧媽媽。

都會單身女子回鄉蓋屋，宛如城市鄉巴佬充滿驚奇與挫折，就在此時，透過土地代書介紹認識從事建築的吳鎮耀，兩人一拍即合，從此一邊拿榔頭蓋屋子、一邊喝咖啡談戀愛，短短一個月就走向紅毯，在壽豐這充滿玉石的土地上，齊心經營綠柳莊。

走進綠柳莊，宛如走進日本輕井澤，2千多坪土地中只有10個房間，少少幾棟和洋式Villa環繞著人工湖畔，每一棟都有著獨立隱密的陽台與大浴室，都是會自己呼吸的綠建築並有雨水回收系統，滿是柳樹、五葉松與鳳凰木的綠意庭園裡有著鷺鷥、水鴨與鯉魚優游，散發著無比優閒。

綠柳莊房間內，從沐浴乳、拖鞋等備品，到散發著香杉木氣味的浴室，處處可感受這對空姐與建築師主人對民宿的用心與優質生活品味，周邊還有兩夫妻跟媽媽自己種植的桑椹、洛神、小番茄、川七等農作，並融入早餐之中。

綠柳莊目前也與當地旅遊業者合作，來此住宿，不管暢遊壽豐、雲山水，或是前往賞鯨、泛舟、慕谷慕魚溯溪或各種客製化行程都可代為安排並到民宿接送，鄰近街上就是禾田屋，一旁也有機車可以出租，十分方便。