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網路美食新聞推薦 ~ 米其林美食－黑松露紋身握壽司 神田一心宴登台 - Yahoo奇摩新聞

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中國時報【王瑞瑤╱台北報導】

三度來台，連續7年拿下米其林東京三星餐廳名廚神田裕行，為了挑戰自己，呈現全新料理，昨天用上萬元的香檳替活龍蝦生魚片洗澡，取每公斤7萬元的黑松露為鮪魚握壽司紋身，以日本酒粕醃漬法國鴨肝長達3天的醉肝等，讓饕客為之驚豔不已。

神田裕行離開日本，料理風格大轉變，從傳統變創新，還宣稱是「為台灣量身訂做，在日本吃不到」。原來今年50歲的神田裕行，擔心自己愈老愈保守，於是立下志願，每一年都要嘗試使用新食材來自我突破，此番來台推出「一心宴」，結合黑松露、鴨肝、魚子醬、香檳、紅白酒，重新詮釋神田風。

連續邀請神田來台客座的西華飯店，甚至耗資近千萬元，把原有的日本料理餐廳「鮨小馬」，打造得與神田的東京本店一模一樣，希望貫徹神田的精神。