網路美食新聞推薦 ~ 育達餐旅系蔡聖奕考取乙級中餐證照

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工商時報【林福吉】

育達科技大學餐旅經營系進修部大三學生蔡聖奕，在老師吳仕文指導下，近日通過國內最高烹調技術士證照－乙級中餐烹調技術士考試，未來不只求職時能加分，更可晉升主廚、管理階層，還能經營餐飲業並擔任技藝教師，這項考試每年只辦一次，通過率不到2％，許多業界人士努力多年都未必能夠考取，蔡同學的努力與實力讓人刮目相看。

「這真的很難考。」談起準備考試的經過，蔡同學有說不完的心得。他表示，要考取這張證照得投注大量的時間、心力及材料費，去年第一次應考前，正值農曆春節，他毫無過節的心思，整個寒假都待在廚房練習，最後卻因緊張且經驗不足而未考取。

蔡聖奕說，要通過這項考試沒有捷徑，就是一直練習，反覆做著15套、每套7道菜的題庫，意即要熟悉105道菜的做法。考試時會抽考其中一套，考生要在4小時內做出6人份的7道菜，除了要色香味俱全，還要注意刀工、分量拿捏及衛生標準，礙於時間緊迫，不能有任何猶豫，必須熟練題庫。

蔡聖奕原就讀建台中學高中部，畢業後選擇先當兵、就業，摸索自己的興趣。他說，在進入育達科大餐旅系前，雖然從事過相關工作，但也只有一張調酒證照，大一時才考丙級中餐證照，大二就接著挑戰乙級，雖然失敗但不氣餒，終於在大三時通過考試。

對此，他要特別感謝吳仕文老師的指導，經常抽空關心他練習的情況。此外，蔡聖奕也大力稱讚該校中西餐廚藝教室的設備，提供最好的空間與設備，讓他能心無旁騖的練習。