網路美食新聞推薦 ~ 北海道人氣甜點講義－北海道和洋果子來台細數前世今生

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工商時報【姚舜】

「春夏和風節?北海道美食展」將自3/18日起在忠孝SOGO館開展，SOGO百貨以「200種超人氣夢幻甜點大募集」為訴求以廣招徠，展期中，台灣消費者可以買到、吃到包括北海道帶廣「六花亭」洋果子、日本京王百貨元祖有名弁的「夢幻車站便當」，阿部商店的「墨魚飯」，得到「2013年札幌燒果子最大獎」的〈大通黃豆餅乾〉，以及ONLY室蘭市特色料理烤豬不烤雞的〈豬肉燒鳥烤肉串〉，還有百年名店大阪宇治園的〈櫻金平糖〉等，都是北海道超人氣的美食名物。　在「春夏和風節?北海道美食展」中，來自北海道的牛奶布丁、起司蛋糕及白色戀人等人氣甜點也沒有缺席。另外，深受台灣知味老饕喜愛的實演好味與北海道廚藝職人味自慢的料理，如〈札幌拉麵〉、〈北海道海鮮便當〉，以及此次初登場的〈炸蟹甲殼〉、〈味噌炸豬排〉等，都將在展中挑逗食客味蕾。

北海道帶廣〈六花亭製果〉生產的〈丸成奶油夾心餅乾〉，是台灣客到北海道旅遊度假時必買的伴手禮。但，這餅乾是怎麼做的？

日本屋台料理中著名的〈燒鳥串〉，指的是「雞肉串燒」，但為什札幌串燒名店〈札幌室蘭市〉的烤鳥串烤的不是雞肉卻是豬肉？

另外，什麼是〈霧華〉？又何謂〈金平糖〉呢？

上述問題的答案，將於3/18日在SOGO百貨忠孝館開鑼的〈春夏和風節?北海道美食展〉中，日本美食與甜點老饕可以找到解答。

另外，號稱有200多種超人氣夢幻甜點大集合的〈春夏和風節?北海道美食展〉中，不乏有確實在日本享有盛名的和洋果子，故台灣的北海道甜點發燒友也可以趁此機會認識這些甜點與店家的前世今生。

從1977年開始販售的〈丸成奶油夾心餅乾〉，銷售至今歷時37年仍穩坐〈六花亭〉明星商品之冠。這款超人氣伴手禮夾心餅乾的特色是，「100％北海道生乳作的奶油+美國加州葡萄乾」，葡萄乾浸泡過蘭姆酒與白蘭地，而北海道在地產的奶油香甜潤滑，入口甜而不膩且帶隱約酒香，被稱為「成人系」的甜點而出名。

〈札幌室蘭市〉的〈燒鳥烤肉串〉用豬不用雞，典故要追溯到昭和14年，由於戰爭期間軍備需求，室蘭市大量推廣養豬，利用豬皮來製作軍靴且增加糧食。所以當地民眾就用豬肉跟洋蔥、黃芥末一起做串燒，並名為〈燒鳥烤肉串〉了。

乍看〈霧華〉這名字真讓人摸不著頭腦，這其實是北海道名店〈湖屋總本店〉的甜點佳作，是用杏仁薄餅內夾白巧克力的夾心餅乾，這餅乾還連續25年得到國際品評會的金賞，所以成名。

〈金平糖〉其實是一種外型像星星般的小粒糖果。而「金平糖」這名字則是從外來語「confeito」而來，於15世紀室町時代末期，由葡萄牙傳教士傳入日本，現今已成為日本傳統和果子之一。當年仁德親王與雅子妃大婚時，還曾用金平糖作為送給賓客的喜糖。此次，SOGO特別引進大阪百年老店〈宇治園〉的〈櫻金平糖〉在春季日本和風節限定販售。

〈北海道美食展〉還會看到〈和樂堂〉著名的〈竹籃起司蛋糕〉，這種蛋糕的賣相「出人意外」，以竹籃盛裝著色白如雪、質地像豆腐的起司，並以冷凍保存，外形和國人熟悉的起司蛋糕截然不同，退冰後吃在嘴裡的口感滑順濃厚，像鮮奶油，更像吃高級冰淇淋，用湯匙挖杓食用，頗為新鮮。

在台灣，過去不太容易吃到用豆做成的餅乾，札幌知名甜點店〈ORIMOTO〉的〈大通黃豆餅乾〉，是以初夏的大通公園為概念製作。以黃豆做成的燒果子。入口酥脆，且有淡淡的豆香，餅乾本體，除大豆外，又加了菜泥（puree）及抹茶粉提味，表面則以杏仁與巧克力做成的糖霜，這款形色味皆特殊的餅乾曾經得過「札幌2013甜點燒果子部門大賞」。