網路美食新聞推薦 ~ 高雄新菜單－MARKET CAFE 和風料理春意濃 - Yahoo奇摩新聞
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中國時報【楊為仁╱高雄報導】
高雄國賓飯店MARKET CAF初春櫻綻日本美食節活動開跑，由東京國會東急飯店水簾日本料理餐廳主廚柘植實，洋洋灑灑開出小碟、湯品、煮物、燒物、蒸物、炸物、壽司、甜點等20餘道和風菜單，讓台灣消費者也能零時差享受道地純正的和風味。
2013年底日本和食正式被聯合國教科文組織列為世界文化資產，這次柘植實來台，即為國賓飯店帶來多款充滿「和」味的菜色，從懷石料理的精緻小缽，到重現傳統媽媽溫暖的家庭料理，而高雄國賓MARKET CAF主廚賴俊雄也藉機近身習藝，將整套和食文化帶進MARKET CAF。
賴俊雄說，柘植實常依時節氣候為料理做變化，例如春天正逢豌豆翠綠，於是他就先將豌豆打成糊狀，再與雞蛋、牛奶等食材攪拌均勻放入容器，加入自製鰹魚高湯、味醂、薄口醬油等調味後清蒸，再以鮮蝦增添層次感，豐富滋味蘊藏在茶碗中，宛如生機盎然的春季。
另一道鰆魚白醬燒也兼具和風與節氣，每年冬天到隔年春天是鰆魚盛產的季節，柘植實取新鮮馬鈴薯去皮後蒸熟搗成泥狀，加入煮熟的蛋白及蛋黃泥、美奶滋、鹽、胡椒所製成的白醬，塗抹在新鮮鰆魚，再撒上松子和三葉芹上燒烤而製成，讓滑順的白醬與鰆魚肉質鮮美的口感交融。高雄國賓飯店MARKET CAF日前甫獲蕃薯藤全台十大飯店Buffet，這次再引進道地和風料理，近來動作相當積極。
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★MARKET CAF╱高雄市前金區民生二路202號1樓╱07-2115211轉2472╱平日午餐700元、晚餐800元；假日午晚餐880元（活動即日起至3月23日）╱收一成服務費
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