網路美食新聞推薦 ~ 高雄新餐廳－Just V義泰蔬食 就素不一樣 - Yahoo奇摩新聞
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中國時報【楊為仁╱高雄報導】
晶華麗晶酒店集團的蔬食新品牌-Just V義泰蔬活食堂，隨著旗下風格設計旅店捷絲旅高雄館開幕，一併搶進高雄市場。
繼泰市場與義饗食堂後，晶華麗晶集團再推Just V的新品牌，而且還是近來餐飲市場蓬勃發展的蔬食，由晶華酒店行政副主廚劉俊輝帶領廚藝團隊，長駐花蓮和高雄兩地數個月，尋找當地生產時蔬，導入五星級酒店的烹調技術與擺盤方式，讓本土食材也能擁有國際化的風格與特色。
■視覺與味覺雙重感受
「我不想被傳統素食牽絆，希望在西餐領域中創作出新的生命，讓客人感覺不到吃進肚子裡的是蔬食。」藉由劉俊輝的巧思與發想，讓餐點兼具視覺與味覺的雙重感受，而最讓我驚艷的，就是他從義大利料理番茄起司盤獲得靈感的Just V。
Just V是一道用木湯匙盛裝的創意前菜，每根湯匙都是不同顏色的食材，有番茄、甜椒、茄子、草莓、奇異果、哈密瓜等蔬果，色彩繽紛如調色盤般，中層是莫扎瑞拉起司，底部是小黃瓜，服務生會將餐盤端到客人桌前，客人看到自己喜歡的，直接拿起來吃。
Just V的前菜每日均會做變換，所以當日也許吃到的是用玻璃杯盛裝的紫玉溫豆腐，也可能是帶有南洋風味的紅咖哩地瓜，無菜單式的創意前菜，可帶給客人更多期待與驚喜。
■主菜多達十餘種
至於主菜則有十餘種，包括義大利麵、泰式咖哩、三明治等，就連看似平凡的泰式鳳梨炒飯，劉俊輝仍煞費苦心的做到讓它跟別人不一樣，名為棕櫚鳳梨香米飯的主菜用到3種不同的鳳梨，其一是鳳梨炒飯必備的鳳梨丁，再來是裹粉酥炸如天婦羅般的鳳梨甜不辣，最後，他還加了鳳乾鳳梨片，讓整份餐點層次感更加豐富。
另一道主菜靈菇辣脆椒也值得一書，源自新加坡辣椒蟹的料理概念，利用香茅、檸檬葉、生薑、番茄醬及辣椒醬製作出酸中帶辣的南洋風味醬汁，裡面還摻了台南特有的辣椒餅，香辣酥脆的口感，讓人不住一口接一口。
INDEX
★Just V義泰蔬活食堂╱高雄市苓雅區中正一路134號╱07-9723569╱11:00?23:00╱收一成服務費
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