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網路美食新聞推薦 ~ 推廣有機無毒蔬食 高中生料理比創意 - Yahoo奇摩新聞

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〔自由時報記者賴筱桐／新北報導〕新北市教育局昨在三重區東海高中舉辦「有機無毒健康蔬食料理創意競賽」，十所高中職餐飲科參與，盼推廣營養午餐選用有機無毒蔬菜，結果地主隊東海高中奪冠；擔任評審長的國宴主廚阿基師說，以他的標準來看，現場料理統統不及格，但站在教育者立場，肯定學生勇於挑戰自我，從競賽過程培養正確調理觀念。

東海高中奪冠

教育局局長林騰蛟指出，從本學期開始，市立中小學營養午餐每週一天有機蔬食、四天吉園圃認證安心蔬菜，讓孩子吃得健康，希望透過競賽，展現餐飲科學習成果，並研發有機食譜，提供團膳公司及學校參考。

創意料理共十支隊伍參賽，四人一組，由選手自行選購有機無毒食材，設計食譜並填寫「競賽製作報告表」，包含食材生產履歷、製作過程及創意理念，於一百分鐘內製作適合國中小學生食用的六人份五菜一湯。

阿基師表示，若以國宴料理標準評分，現場一定全軍覆沒，學生信心被擊垮，對教育毫無幫助，他認為應秉持包容態度，從事進階式教育，因為「對學生嚴格，不代表自己很厲害」；一向節儉的阿基師也教導學生了解食材特性，充份利用食材，別浪費任何部位，還呼籲老師們傾囊相授，不要藏私。

獲得第一名的東海高中學生林泓儒、吳宇強、林詩惟和林潔雨，選用色彩鮮艷且平易近人的食材，組員分工合作，從刀工、外場佈置、內場整理到爐灶各司其職，得到評審青睞，四人說：「是運氣好啦！」未來希望精進廚藝，多參加比賽，開拓眼界。