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外面賣的芝麻粉沒有炒香，我們自已要先用乾鍋小小小的火炒香，之後在做芝麻餡。

我習慣3/4的豬油1/4的奶油，有時後會用牛油。

如果你的豬油沒有臭腥味的話，可以全加豬油。

可以把砂糖改成冰糖粉，口感會比你加砂糖的口感還要順口喔！做這個不需要加水，全部都是加油的，所以熱量才會這麼的高啊！~~~
>材料： 糯米粉600g， 水200g 芝麻餡6兩(可以芝麻糊代替，但水需求量減 少 ) 或花生粉 6兩， 細砂糖 豬油4大匙 做法： 取少量糯米粉與水拌勻，揉成糯米糰，放入開水中煮至浮起時撈起， 再放回糯米粉內揉勻，中途加少許清水，揉成糯米糰。

芝麻餡或花生餡的作法： 芝麻餡：將豬油放入一倍量的糖揉勻，放置三天待入味，再與等量的 黑芝麻粉搓揉成糰，即成芝麻餡。

花生餡：將豬油放入一倍量的糖揉勻，放置三天待入味，再與等量的 花生粉搓揉成糰，即成花生餡。

揉好的麵糰分小粒，如乒乓球大小，再將芝麻餡或花生餡分成等分小粒，每粒外皮包入芝麻餡或花生餡，搓揉成糰。

將水燒開，放入湯圓煮至浮於水面，即為新年元宵節最佳應景甜品。

版大好~ 沒錯~要做成桂X牌口感~的確是加豬油、糖粉~雖然芝麻粉本身含不飽和脂肪酸~對健康有益~問題是製作湯圓加入豬油、糖粉，那麼多少對健康是有點威脅了。

2012-11-07 22:09:43 補充 誠心幫版大解惑~智慧無私提供~請勿自行移除~謝謝~^^~ 2012-11-08 06:07:13 補充 回應版大補充部份~不一定要固體油脂~問題是要做湯圓餡需搓圓形~所以仰賴豬油~搓完後還得拿去冷藏~才會成圓形有利被糯米皮包覆。

改奶油不是不行~因為煮食後奶油香氣很重~是有失傳統原始風味~這是只做湯圓來~若是要喝單純芝麻糊就好~您沖泡時~奶粉+芝麻粉+糖粉如此調合~那麼就是一碗香純又健康的芝麻糊了~在此告訴您一個小秘方~湯品為何會糊糊的~那是加了熟太白粉~太白粉在乾鍋上炒一會兒~若想再有麵茶香味~個人都會乾炒一些麵粉~如此就是一碗濃濃的芝麻糊湯品~很補氣血的~個人都會在〈大姨媽收假後〉喝1~3天補身~ 版大好~ 沒錯~要做成桂X牌口感~的確是加豬油、糖粉~雖然芝麻粉本身含不飽和脂肪酸~對健康有益~問題是製作湯圓加入豬油、糖粉，那麼多少對健康是有點威脅了。

2012-11-07 22:09:43 補充 誠心幫版大解惑~智慧無私提供~請勿自行移除~謝謝~^^~ 2012-11-08 06:07:13 補充 回應版大補充部份~不一定要固體油脂~問題是要做湯圓餡需搓圓形~所以仰賴豬油~搓完後還得拿去冷藏~才會成圓形有利被糯米皮包覆。

改奶油不是不行~因為煮食後奶油香氣很重~是有失傳統原始風味~這是只做湯圓來~若是要喝單純芝麻糊就好~您沖泡時~奶粉+芝麻粉+糖粉如此調合~那麼就是一碗香純又健康的芝麻糊了~在此告訴您一個小秘方~湯品為何會糊糊的~那是加了熟太白粉~太白粉在乾鍋上炒一會兒~若想再有麵茶香味~個人都會乾炒一些麵粉~如此就是一碗濃濃的芝麻糊湯品~很補氣血的~個人都會在〈大姨媽收假後〉喝1~3天補身~

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