網路美食新聞推薦 ~ 飲食課－阿嬤的虱目魚湯 - Yahoo奇摩新聞 @ 知識收藏處

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中國時報【⊙亮瑩】

阿嬤還在的時候，家裡的餐桌每天都有一道魚，因為她最愛吃魚。不過照顧她的看護烹飪手段有限，只會將鱈魚乾煎，或是將鱸魚煮成淡淡的魚湯。阿嬤離去之後，看護也隨之離開，家裡一下空落了好多，晚間也聞不到那熟悉的煎魚油香，以及混合著嫩薑的魚湯味道。

阿嬤到後期已經沒有了選擇味道的能力，不然她如何能願意喝那淡薄寡味的魚湯。我知道她最愛喝的，是熬煮成濃白色的虱目魚湯。

最後一次嚐到她親手煮的魚湯，已經是八九年前，當時阿嬤還能下床做事。每年中秋前後，親朋好友總會從產地給她送來好幾斤的新鮮虱目魚。這時她會拿出一口大深鍋，在最大的灶上開始熬煮虱目魚湯，因為鍋深魚多，添水也多，通常得煮上將近兩個小時，將魚渣撈掉後，鍋內呈現的就是雪白的濃魚湯。可能因為新鮮，魚湯不用添加什麼，只需加點鹽巴便鮮甜得很。阿嬤會另外煮上她喜歡吃的麵線，將細麵擱入魚湯，單純的濃稠滋味，足以令人回味無窮。

自從她無法下床之後，那口熟悉的大灶也不知道被搬移到何處去。她呼喚孫女們去吃魚湯的聲音似乎猶在耳邊，但這樣親切疼愛的語音，卻是再也聽不見了。阿嬤的味道，也在歲月更迭間，成為舌根底下的回味。