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所以不同的形狀，常有特定類別的醬汁搭配的。

至於甚麼樣的麵好吃，完全是根據個人的偏好的口感，與對醬汁的喜好而定。

下面是常見的麵的種類，與經常搭配的醬汁：的 種 類 一 般 而 言 ， 義 大 利 麵 大 致 可 分 成 以 下 數 列 ：(1) 細 長 條 形 義 大 利 麵(Spaghetti)： 是 最 普 通 、 最 受 歡 迎 的 義 大 利 麵 ， 適 合 各 種 醬 汁 。

(2) 寬 麵(Fettuccine)： 搭 配 寬 麵 的 最 佳 醬 料 是 起 司 、 肉 醬 等 濃 稠 醬 汁 。

(3) 管 麵(Tubes)： 具 代 表 性 的 如 通 心 粉(Macaroni)， 筆 尖 麵 、 適 合 搭 配 如 奶 油 醬 汁 等 口 味 較 重 的 醬 汁 。

(4) 特 殊 形 狀 的 義 大 利 麵 ： 常 見 的 形 狀 如 蝴 蝶 麵,貝 殼 麵 、 螺 旋 麵 。

蝴 蝶 麵 外 型 宛 如 一 隻 美 麗 的 蝴 蝶 ， 因 泚 頗 受 到 仕 女 們 的 歡 迎 。

是 熱 湯 和 沙 拉 的 最 佳 材 料 。

螺 旋 麵 ， 適 合 搭 配 肉 醬 醬 汁 一 起 食 用 ， 因 在 其 扭 曲 的 部 份 ， 也 可 以 捲 住 其 他 的 配 料 ， 所 以 可 以 同 時 享 受 到 許 多 風 味 的 配 料 。

(5) 麵 餃(Stuffed Pasta)： 在 含 餡 的 義 式 麵 類 中 ， 此 種 麵 餃 的 人 氣 最 旺 。

不 但 有 份 量 ， 即 使 搭 配 任 何 一 種 簡 單 的 義 大 利 麵 醬 汁 ， 均 具 口 感 。

(6) 片 狀(Lasagna)： 以 千 層 麵 為 代 表 ， 形 狀 有 波 浪 狀 及 薄 紙 片 狀 等 。

最 常 見 調 理 方 法 是 將 肉 醬 及 奶 油 醬 汁 分 別 平 舖 於 千 層 麵 上 ， 或 是 各 式 各 樣 的 蔬 菜 、 起 司 、 和 醬 汁 都 可 拿 來 創 造 出 屬 於 自 己 獨 門 的 千 層 麵 配 方 。

參考資料 知識+
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