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2.將蛋白與茶汁、茶渣與過篩的粉類置於容器中，以打蛋器朝同一方向攪拌，直到麵糊十分光滑，即蓋上保鮮膜冷藏約1小時。

3.取出麵糊，以湯匙舀取適量置於烤盤上，再以湯匙背面將麵糊抹平成為0.2公分厚的圓薄片，即可放入已預熱至150℃的烤箱，烤約6～7分鐘即可。

4.將烤盤取出移至檯面上，手戴乾淨棉布手套，趁熱一一將麵皮捲起即完成。

您的問題：1.紅茶茶汁是要加入冷的還是熱的??要有糖的還是無糖的??＊茶汁是用溫的或冷的，不能用熱的。

用無糖的，因為材料中已經有糖粉了。

2.紅茶茶渣要幾公克??＊食譜材料中已有註明(茶渣1包)。

3.如果要把餅乾捲起來除了用棉布手套捲,還有其他捲法嗎??＊可以趁熱用桿麵棍捲，桿麵棍長長的一次可以捲好幾塊。

4.烤餅乾時,烤箱上下火要用多少??需要預熱嗎??＊烤餅乾時，烤箱上下火均為150℃。

所謂的預熱，就是食材還未放進烤箱烘烤前，要先開電源，以所需烘烤的溫度加熱如150℃(約10分鐘)，之後才能將食材放進去烘烤。

5.請問糖粉有分種類嗎??如果有,要買哪一種的??＊糖粉有一般的及防潮糖粉，用一般的即可，在超市或大賣場就可買到"日正糖粉"6.如果有更清楚或更好的食譜可以給我嗎??＊以上的食譜是OK的，不過，我覺得若是能在材料中加入約40克的軟化奶油，會讓餅乾的口感更好，(奶油必須與糖粉攪拌均勻，再分次慢慢加入蛋白拌勻，再與其餘材料拌勻即可。

以上參考看看嘍～

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