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我個人非常喜歡吃這種‘薄餅’，主要因爲它非常好做。

如果按照老北京的做法，面的軟硬我掌握不好，經常把餅烙硬了，就不好吃了。

墨西哥卷餅因爲是用油和麵，所以它的軟硬度適宜，而且如果吃不完就放在冰箱裏，等到用的時候，只要用微波爐熱一下就又軟了，很是方便的。

在擀餅的時候有個小敲門，讓餅擀的又薄又不粘在案板上。

就是用保鮮膜蓋在麵團上擀，這樣擀麵杖就不會粘面皮了。

上面是12份餅皮的用量，如果要少做點，就等比例減少即可牛、羊、雞肉皆是墨西哥餅皮最佳的包裹內餡。

【墨西哥口袋沙拉】將墨西哥玉米餅皮做成袋狀，下襯以香甜的紅豆泥，包盛以萵苣、新鮮蕃茄、各式生菜組合之沙拉，配上濃郁的起士絲及特調鄉村醬，外形討喜，餅皮酥脆，醬料的酸甜口感與清脆蔬菜再沾上軟熱的紅豆泥，口感上達到多重滿足。

【墨西哥雞肉薄餅】以微焦餅皮包裹起士及雞胸肉，搭配酸奶油醬與墨西哥蕃茄辣醬，餅皮薄脆並流露淡淡奶油香，內餡起士柔軟、雞肉有嚼勁卻不老澀，搭配不同醬料呈現出不一樣的酸辣感受。

參考資料 賽諸葛BOSS的智慧
costco好市多有賣墨西哥餅皮.

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