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過年收到一個普洱茶餅，請問他要怎麼吃呢？

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撥下來泡嗎？

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普洱茶餅怎麼用？

普洱茶屬於黑茶的一種使用雲南大葉種曬青毛茶為原料經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶緊壓茶 有茶磚 茶餅緊壓茶在沖泡之前需要打開茶餅然後進行沖泡由於茶葉在製作上及方便儲存的需要普洱茶葉出廠時的形狀似一個大餅生產茶餅過程中 茶葉經高壓製成茶餅經年累月儲存後 會變得粉堅硬 故飲用前需要將茶餅拆散那麼在家中如何拆開茶餅ㄋ且看以下解說及影片示範教學＜ 如何拆開茶餅 ＞1.把茶刀從茶餅側面沿邊緣插入2.稍用點力 把茶刀再往茶餅裡推進去些這樣才不會把茶餅撬的粉散碎ㄛ3.向上用力 把茶餅撬開剝落4.再用同樣的方法順著茶葉的間隙一層一層的撬開5.就這樣 餅茶就慢慢撬散了※茶刀可用家裡現有的一字起子取代亦可參考影片中的示範拆解...如何撥開普洱茶餅 http://www.youtube.com/watch?v=89pCldWDbts＊貼心建議＊沱茶因其形狀和工藝的原因有些會很結實 不易拆散這時更須注意（一邊施力 一邊撬動）小心不要紮到手ㄛ這樣滴答覆您還滿意嗎※用心肥答 請勿得知答案後而任意移除ㄛ
喝普洱茶請小心!喝普洱茶請小心! 跑大陸的領隊請給遊客正確的喝普洱茶觀念與方法. 普洱茶是因為長途運輸需要而製作,並且是以煮茶為飲用方式, 是大漠地區重要的維他命C來源,並不適合台灣人喝茶用泡的. 請勿隨當地商人起舞........ 農委會茶業改場長廖慶樑說，大陸雲南出產的普洱茶近年席捲香港、台灣，變成搶手的茶葉，但學者專家調查，普洱茶因特殊製程、陳年儲藏環境等因素，使其總生菌數高的嚇人，必須煮沸才得以完全消滅，一般人單用開水沖泡的飲茶方式，對人體可能有害。

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廖慶樑說，雲南出產的普洱茶近年來被渲染成具有神奇保健療效的茶葉，對腸胃尤其有益等，使港台一帶掀起一股「普洱茶熱」，人手一杯，且早、中、晚不停喝，部分人士更認為，喝得愈多，對身體愈佳，事實上大謬不然。

廖慶樑解釋，普洱茶屬於後發酵茶，是將茶菁經殺菁、揉捻、乾燥等手續後，堆置在倉庫中稱為「渥堆」，使茶葉內部多酚類化合物氧化，其氧化可分自動氧化、酵素性氧化、麴菌氧化等三種不同方式。

廖慶樑說，普洱茶後發酵堆置倉庫有乾倉及濕倉二種，前種為自動氧化作用與酵素氧化作用二者混合併行，後者則加上麴菌氧化作三者混合進行，市面上出售的普洱茶，其貯存年限有五年、十年、甚至四 、五十年以上者，
業者常標榜陳年普洱，愈陳愈香，更增醫療保健效果，並抬高售價。

事實上，廖慶樑調查，普洱茶在產地雲南西雙版納、孟臘等邊疆地區，居住環境都離乾淨清潔有一大段距離，何況茶葉經長時間貯存，是否能維持好衛生安全品質？

值得懷疑。

廖慶樑引用中興大學食品科學系教授區少梅的研究報告指出，從普洱茶微生物的分析結果顯示，其總生菌數與黴菌數高的驚人，如五年特選普洱茶，散茶總生菌數每公克有一點廿六乘以十的六次方菌落數，黴菌數則每公克有一百十五個菌落數。

廖慶樑說，早年普洱茶是運往中國西北地區作為蒸煮調製奶茶的原料，均經高溫殺菌後再飲用，不會出問題，但現在人們均習慣用小壺沖泡方式來飲用，則大大不妥，
不但無法增進健康，反對身體有害。

廖慶樑鄭重警告，飲用普洱茶，務必以高溫充份煮沸為宜，例如以傳統中藥煎煮後飲用，亦可增加安全性，避免感染。

以上資料提供參考

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