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請教素食料理達人素食料理 請教素食料理達人 一般來說，素食料理都有一個味道讓人一吃就知道是素菜想請教素食料理達人那個味道是用什麼材料來提味的
您好！

一般就是會添加"香菇精"，或是素食的提鮮粉（讓煮出來的蔬菜味道不是那麼單純），另外要多注意的是，一般外食素食的時候會很膩，因為餐飲業者會添加大量的味素，吃起來比較甜（部分業者）。

可是吃完你會馬上口渴，想喝水有時後還會想吐喔，那就是味素添加太多嚕！

建議您！

還是不要添加不必要的精緻粉，因為那畢竟不是必要的東西啊！

我煮給先生吃（全素）都沒加，要甜味頂多加少許糖，比味精好很多。

味道反而很耐吃雖然沒有外面賣的，看起來，聞起來那樣香。

但是吃起來自己很放心也很好吃。

（就算偶而出去吃也比較不用怕，因為自己加了外面的餐廳也加造成身體負擔喔！

）參考看看！

參考資料 自己.....
豆類製品豆輪、豆皮、冬菜調味料常常會使用香油湯頭常常用白蘿蔔熬
如果是湯品類,一般是會以薑及麻油提味. 亦或是用海帶/香菇熬湯頭. 若是買現成的香菇精調味粉,或是鮮味炒手( 有素食口味唷)來調味.現在也多了個時下最流行的香椿醬,涼拌豆腐,炒菜或是魯素肉都會很香的唷..如果可以到傳統市場買的話,還可以買到新鮮的香椿葉,味道會更香. 以上小小作菜心得,給您參考唷
老實說.我吃素吃很久了.就算我朋友告訴我她們吃素食有都有一種味道.可以我都沒有感覺. 不過素食的東西大多都是豆類製品和菇類較多.素食的提味要看是哪些素食的食品.有很多可以提味的東西.像麵類或炒菜有素沙茶醬和香椿加一些醋或是醬油.煮湯類可以用番茄.冬菜.香菜. 而要讓湯甜美的話可以用一些甘蔗或紅籮蔔或白蘿蔔或是高麗菜去煮湯頭. 提供小小意見..
那叫香菇精..也叫素魯精..用來提味，相當於味素或肉精

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