不能吃的食物 鹽巴為什麼能讓食物不容易腐敗??
鹽巴為什麼鹽巴能讓食物不容易腐敗((減緩腐敗速度))??ex:像我們削完蘋果後,通常都會把蘋果浸在鹽水中,防止他腐敗的速度
鹽沒有防腐作用，但是利用滲透壓的原理，水會從細胞裡滲透到外面來達到平衡，此時細胞內的水分會變少，而細菌並不是任何環境都可以繁殖，會在食物上繁殖的細菌一般來講喜歡的環境，跟人類喜歡的環境差不多，以此我們可知只要改變環境就可以讓細菌無法生存，而食物醃製過後水分的比例大大改變，因此平常的細菌無法生存，食物自然不易腐敗，同理用糖、酸、鹼、溫度來改變環境，都可以保存食物。
參考資訊:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1508020102932
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鹽沒有防腐作用，但是利用滲透壓的原理，水會從細胞裡滲透到外面來達到平衡，此時細胞內的水分會變少，而細菌並不是任何環境都可以繁殖，會在食物上繁殖的細菌一般來講喜歡的環境，跟人類喜歡的環境差不多，以此我們可知只要改變環境就可以讓細菌無法生存，而食物醃製過後水分的比例大大改變，因此平常的細菌無法生存，食物自然不易腐敗，同理用糖、酸、鹼、溫度來改變環境，都可以保存食物。
參考資料
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1305100600251
因為言他可以把微生物脫水，造成他們死亡。
不過蘋果泡鹽水是為了破壞蘋果中的一種酵素，使他不會變黃。
究我所知 這是兩個問題 第一因為鹽巴可以脫水 脫水後的食品較不易殘留細菌 或是原本處在食物上的細菌 因為大量的鹽分造成脫水情形 而死亡而至於蘋果放在鹽水中 是因為要防止氧化 因為蘋果多酚(好像吧..)反正就是酚類地化合物 已產生氧化現象 而變色 而鹽巴可以減緩這種情形 但是實際情形要去找一下資料
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不能吃的食物參考資訊:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1508020102932
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