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網路美食新聞推薦 ~ 量販周慶行銷 搶小確幸商機 - Yahoo奇摩新聞

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中國時報【徐亦橋╱台北報導】

集點換名牌餐具、抽獎中飯店住宿、銅板價吃到午茶點心...，量販店看準台灣社會的集體小確幸現象，這一波周年慶或美人節調整行銷策略，迎合民眾心理需求，藉此提升賣場業績。

■WMF鍋換購價 約3.6折

家樂福搶攻小確幸商機，推ALESSI餐具集點換購，短短時間衝出10萬套，造成大缺貨，也帶動年節業績成長2成，昨舉辦25周年慶，再加碼推會員可換購德國名牌WMF鍋具，總經理康柏德表示，這波贈品名牌化，就是給民眾有超值的幸褔感，像ALESSI贈品幾乎為市價1至2折，「連我都換了23件。」這波最少可用2.5萬點加999元可換到1個WMF鍋，等於打3.6折。

家樂福這波周慶猛攻明星商品買一送一、上萬商品下殺3折起外，除兩個名牌換購，還有家電滿5000送500、刷卡滿額送禮券及幸福刮刮卡，業者不諱言，刮刮卡張張有獎，從58吋液晶電視送到日用品，就是要讓民眾感覺小確幸。

家樂福今年持續擴張小型店「便利購」，原7間店外，4月底首度打入北市，開出天母店，業者透露，只要位置合適，今年要開10至15間，甚至上看20間。

■全聯保養品 買一送一

全聯超市則以美食強打「午後小確幸」，人氣低卡的豆腐冷麵提前5個月份上架，並且有烤原味甜甜圈蛋糕等12款午茶甜點登場，訴求銅板價感受小確幸；3月6日至4月2日慶祝婦女節，女性臉部、身體保養產品買一送一、第2件3.8折，像露得清深層毛孔潔淨露200ml買一送一，2瓶206元。

愛買女人購物節從7至20日登場，推出粉色3C家電、盆栽家飾、美妝春裝及烹調烘培促銷優惠，並搭配春季新品上市，下殺4.6折起。大潤發即日起至31日推出春季美容專刊，新款洗臉機上架。

網路美食新聞推薦 ~ 超級電腦化身主廚　變出創意料理 - Yahoo奇摩新聞

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IBM超級電腦「華生」，在美國德州今年的南方音樂節，相當出風頭，因為它多了一項本領，就是會做菜，電腦研究人員輸入3萬5千個現有食譜，「華生」會運用演算，變出成千上萬種不同組合的料理，在音樂節端出不少創意料理，吃過的人都說很不錯。

試吃者：「嗯、真的很好吃，我很喜歡這道料理，非常有趣，但食材搭配卻出奇得好。」

到底是什麼東西，讓她們吃了讚不絕口？紐約烹飪教育學院創意總監兼主廚麥可：「我們這道料理將使用的食材包括草莓、蘑菇、鳳梨、豬肉、雞肉、咖哩、蔥。」

連經驗豐富的主廚都說，這道越南式蘋果燒烤，融合了想都沒想過的食材組合，原來這是IBM超級電腦「華生」的最新本領。介紹影片：「IBM研究人員實驗認知系統，幫助主廚結合現有的食材，創造出嶄新的食譜。」

把3萬5千道現有食譜輸入超級電腦，它就會創造出全新又獨特的美食組合，主廚也可以挑選主菜，例如龍蝦，然後「華生」就會從它的資料庫，篩選出全球美食中能與龍蝦搭配的食材，甚至能根據食材的化學成分，以及人類喜歡的口味，即使感覺是奇怪的組合，像是古巴風味的南瓜燉龍蝦、比利時培根布丁，但是嚐起來的滋味卻很美妙。

試吃者：「非常好吃、非常有趣，哇！」

透過超級電腦演算，廚師就能打破彊界，做出成千上萬種更創意的組合。

網路美食新聞推薦 ~ 貿協:台刀削麵PK日拉麵 東京食品展出鋒頭 - Yahoo奇摩新聞

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【記者郭宜均台北報導】外貿協會籌組112家台灣業者參加亞洲最大、世界前三大的「東京國際食品展」，4日在日本幕張登場，為期4天。南僑集團首次參展，旗下著名品牌點水樓的刀削牛肉麵即吸引眾多買主，對慣吃拉麵的日本人而言，具Q彈口感的刀削麵格外受歡迎。此外日本今年受寒冬影響，新鮮蔬菜欠收，現場台灣美生菜與胡蘿蔔也訂單暴漲，供不應求。

外貿協會今年整合高雄、嘉義、台南、屏東等4縣市政府，帶領全國112家農產食品中小企業400餘人，為台灣農產食品打拼，參展面積及廠商家數規模為歷屆最大，在本屆82個參展國，38個國家館中，名列第4，僅次於義大利、中國大陸與西班牙。

台灣館開幕典禮由外貿協會副秘書長葉明水、駐日副代表徐瑞祥、農糧署副署長黃美華及冷凍水產公會理事長蔡俊雄共同主持。葉明水表示：「台日兩國農產貿易具互補性，雙方可合作的機會很多。本屆台灣館有三分之一的廠商為首次參加，顯示台灣食品產業旺盛的生命力，不斷有新成員投入國際市場，藉由參加展覽與日本買主建立合作商機。」

今年台灣館帶來許多特色產品，例如南僑集團首次參展，旗下品牌點水樓的刀削牛肉麵為本次參展的重點推廣產品。對習慣吃拉麵的日本人而言，冷凍刀削麵只要稍微加熱，即可食用，其口感及方便性極具市場潛力。業者在現場烹調試吃，香味四溢，許多參觀買主駐足品嚐，頗受歡迎。南僑公司此行除了推廣冷凍刀削麵，又行銷旗下點水樓餐廳，可說是將製造業與服務業雙管齊下的最佳行銷範例。

今年亦有許多台灣農產品及生鮮蔬果參展。例如台灣鳳梨、香蕉、美生菜、高麗菜、胡蘿蔔、筊白筍等，特別是來自高雄的美生菜與胡蘿蔔，為本次參展最受矚目的生鮮農產品，今年日本深受寒冬所苦，新鮮蔬菜欠收，此刻台灣優質美生菜與胡蘿蔔即時供應日本市場，下單量供不應求。

首次參展廠商新吉發米粉，得到來自美國紐約買主洽詢。為老品牌重新更改產品包裝形象，推陳出新，開拓國際市場的絕佳案例。華剛茶業帶來台灣南投鹿谷鄉烏龍茶，獲得日本全球大型茶葉經銷業者的青睞，初次嘗試日本市場，即獲好評。

此外，經濟部今年首度籌組五家台灣深層海水產品業者，包含台海及光隆等取水業者，帶來深層海水高粱酒、保養品等特色產品，希望藉由本次參展機會與日本深層海水業者交流，進一步取得商機。

東京國際食品展為外貿協會馬年開春繼波灣國際食品展後，最重要的食品類大型海外拓銷活動，緊接著四月後將陸續赴新加坡、馬來西亞、南韓、法國及中國等重點市場拓銷。2014/3/4

亞洲最大運動用品採購平台 創新作品啟動未來發展趨勢

【記者郭宜均台北報導】由外貿協會與台灣自行車輸出業同業公會共同主辦的「2014年台北國際自行車展(Taipei Cycle)」，以及台灣體育用品產業界最具指標性的「台北國際體育用品展(TaiSPO)」聯手盛大舉辦，將於3月5日登場、一連展出四天。隨著展覽規模的擴大，國內外指標性廠商雲集，廠商及買主人數將有所成長，預計迎接來自世界各地逾10,000名國外買主，足見台灣品質在國際間受到重視，期待聯手帶來更多商機，共同打造亞洲、世界級的大型採購平台！

外貿協會與台灣自行車輸出業同業公會，委託IF國際設計論壇執行的第三屆TAIPEI CYCLE d&i awards，已由專業的評審團，就參賽作品的創新程度、設計品質、工藝、材料運用、永續性、功能、實用性、安全性、人體工學、通用設計等10項條件進行評選，共有49件傑出的得獎作品從16個國家185件參賽作品中脫穎而出，其中5件作品獲頒金質獎。從本次的得獎作品中可看出自行車產業的流行趨勢與未來的發展動態，例如折疊車設計，不但體積更為輕巧，也簡化折疊方式，快速收折及方便推行，用於都會運輸更便利。此外結合藍牙科技，連結生理監測器與智慧型手持裝置，可讓騎乘者隨時注意自身的健康變化等具有發展性的作品，讓騎車不只是運動，更讓人們從健康、安全的角度為出發點。

與自行車展同期展出的台北國際運動布料暨服飾配件展亦不遑多讓，為創造「台北國際體育用品展」展覽特色及突顯體育用品業者致力於產品創新設計與研發精神，由經濟部技術處主辦，外貿協會及財團法人自行車暨健康科技工業研究發展中心承辦的「台北國際體育用品展創新產品獎」甄選活動，以研發與創新、設計、品質、市場、環保為評分項目，分別產出15件卓越獎及3件入選獎得獎作品，研發成果令人期待，如互動影音跑步機設計，模擬實景路況，在室內跑步卻有如環遊世界一般的有趣，並且不受限於天氣變化，提高使用人的運動意願。另外，因應高齡化社會來臨，運動器材與醫療復健結合為一大趨勢，擁有腳踏車外觀，實際上兩側踏板可偵測兩腳施力重量等作品，皆提供給全球體育用品市場具有價值性的產品參考指引。

為加強推廣自行車及運動用品產業，由外貿協會所營運的台灣經貿網也於南港展覽館4樓媒體區中設置攤位，將借重台灣經貿網豐厚的廠商及產品資料庫，協助買主尋找到更多合適的台灣供應商，並於南港展覽館、世貿一、三館等3處設置買主服務區，會員可預約洽談桌與買主商談，服務區另設置產品展示櫥窗，陳列60家會員廠商產品及型錄，加強會員產品的曝光率。2014/3/4

網路美食新聞推薦 ~ 番茄兩、三片變「醬炒蛋」　李昂認美食沉淪 - Yahoo奇摩新聞

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>番茄炒蛋是許多自助餐必備的菜色，酸酸甜甜的滋味，加上又黃又紅的配色，是台灣家常菜色、香、味俱全的代表，不過作家李昂最近投書報紙的民意論壇，她覺得這道平價名菜「已經沉淪」，因為她自述，有一次在自助餐吃這道菜時，一整個拖盤只有兩、三片番茄，但顏色還是又深又紅，她說這應該叫番茄醬炒蛋。>>

把蛋液打下鍋後，凝結成塊，在還沒熟到太硬前，趕快把番茄放入鍋內，來回拌炒，最後加入調味料，這道台灣道地家常菜番茄炒蛋，就可以熱騰騰的端上桌了。

不過最近作家李昂投書報紙的民意論壇，由於她前陣子，替台北市公有市場寫了不少專題文章，吃了不少市場小吃，但她提到，有次在市場旁的自助餐吃飯時，特別點了番茄炒蛋，可是除了番茄很少，醬汁味道也不純，她形容，一大盤番茄炒蛋，只有兩、三小塊番茄，甚至不留情的說，商家以番茄醬來炒蛋，除了想省成本，她覺得也是對食物的怠惰與馬虎。

隨機到自助餐買一份番茄炒蛋回來，普遍的情況，確實是蛋多番茄少，不過業者私下喊冤，首先這道菜本來就是以蛋為主，番茄只是調味和調色，再者所有的食譜裡，番茄炒蛋都是要加番茄醬提味的，如果光靠番茄本身的醬汁，恐怕會太酸，蛋吃起來像壞掉，加上主計總處的數據，番茄今年，比去年漲了兩成，讓店家更難大方灑番茄，才讓番茄炒蛋，成了被作家點名沉淪的美食。

網路美食新聞推薦 ~ 無菜單熱情料理 貓居隱身眷村 - Yahoo奇摩新聞

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中國時報【郭韋綺、薄力瑋╱屏東報導】

東港「最後一片天堂」共和新村，現人煙稀少，僅存60多戶死忠居民不願離去；最近，有位居民以實際行動表示對這塊土地的堅持，開了1間無菜單料理餐廳「貓居」，希望用料理熱情，喚起居民捍衛家園。

「貓居」總讓人以為是間寵物餐廳，餐廳主人張秀惠笑說，其實是女兒愛在家門外餵養流浪貓，時間一久聚集成群，索性在門口刻了木板取名「貓居」，餐廳開業後尚未取名，卻被嘗鮮顧客PO上網因此定名。

走入餐廳，簡潔、明亮設計讓人感覺充滿活力，簡約時尚裝飾風格，襯托出主人品味與落落大方個性。

曾經營光復路海產街盛名一時「東港漁村」張秀惠說，這是她人生第二春，走遍各地觀摩學習料理，才開這間心目中的餐廳。

張秀惠認為，除食材新鮮、用餐感受及品質外，餐廳應該讓顧客有「家」的感覺，因此經營不重利潤，只求「料理結緣」。

網路美食新聞推薦 ~ 無老鍋「東北人長參」 人參專家 ：沒聽過 - Yahoo奇摩新聞

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鼎王旗下的無老鍋，同樣標榜高檔湯頭和食材，但我們也發現，行銷方式都是把食材冠上美名，提高身價吸引顧客，像是招牌「無老肉」，號稱豬肉片都是軟嫩沒有老的，但我們實際DIY大概成本55元，另外鍋底的賣點人蔘，店員說是選用「東北人長蔘」，不過實際問問蔘藥行老闆，卻大多對這個名稱不清楚。

無老鍋店員：「就中國東北人長蔘是比較大的，如果不喜歡可以去除掉，沒關係。」無老鍋都還沒上桌，店員就先主動介紹起，招牌湯底裏的賣點人蔘，民眾：「太驚人了。」撈起來，果然是將一整隻人蔘都放下鍋熬煮，但問題來了，店員口中的這種人蔘，蔘藥行老闆都不清楚，對於「東北人長蔘」這個名字，老闆沒人敢肯定，但可以確定的是這種人蔘偏涼，和補氣養身無關，參藥行老闆：「你看餐廳那個的話，腿都比它大，有沒有腿都比它大。」

一般藥酒裏頭能看到類似人蔘，但塊頭大很多，這種鮮蔘俗稱白蔘，直接採收後曬乾製成，呈現淡淡黃色，專門調味用，不只人蔘名稱華麗，冠上美名吸引顧客的，還有這道招牌食材「無老肉」，號稱豬肉材質都軟嫩不老，其實自己也能DIY，把新鮮五花肉放入中藥湯頭裡面熬煮，入味後還有關鍵靈魂，放入少許紹興酒提味，五花肉有中藥帶點酒香，就能起鍋，切片之後再配上碎冰以及乾冰華麗擺盤，比一比，無老鍋店家版和DIY自製版看起來沒啥差別，但價格差很大，飯店主廚 潘盟仁：「如果是台灣的豬肉會比較貴一點，所以差不多這樣要55塊。」無論無老肉還是人蔘，褪下店家特別自創名稱和商業裝飾手法，看來高檔的菜餚，其實也只是普通唾手可得食材。

網路美食新聞推薦 ~ 寒舍餐旅挑戰觀光股后晶華 - Yahoo奇摩新聞

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中國時報【陳宥臻╱台北報導】

果然薑還是老的辣，寒舍集團創辦人蔡辰洋創設的寒舍艾美和喜來登2家飯店1月營收，已遠超過晶華酒店1億元。尤其今年兩飯店將以「寒舍餐旅」IPO，未來再轉上市，勢將挑戰觀光股后的晶華。

蔡辰洋不僅是美食家，也是古董收藏家，在美食圈的地位響亮，對飯店經營不躁進，今年將以寒舍餐旅IPO，但並未將新開幕的寒舍艾麗列入寒舍餐旅之列。

根據觀光局最新資料顯示，今年1 月寒舍艾美營收1.3億元，喜來登營收 2.8億元，共 4.1億元，大幅超前晶華的 3.1億元。

法人表示，寒舍餐旅旗下有寒舍艾美和喜來登2家五星級飯店，加上館外餐廳布局，今年全年營收可望突破50億元。

寒舍餐旅旗下的館外餐廳包括泰式料理「泰喜歡」、「SUKHOTHAI」，以及目前在南港展覽館試營運的「樂樂軒」，主攻外燴市場。寒舍集團對飯店布局後勢可期，已取得成功高中旁地上權案的合作權，將興建五星級飯店。

另一個值得矚目的訊息是，觀光局最新資料顯示，台北市五星級酒店的房價，已經由ｗ飯店和寒舍艾美主導。W飯店每晚平均房價突破1萬元，是新里程碑，寒舍艾美則緊追在後，均價9767元；晶華則因位處的商圈較信義區弱勢，均價僅 5882元。

潘思亮對晶華酒店的經營策略是輕資產重管理，等於是賺管理財。尤其潘從美國卡爾森集團買下麗晶酒店連鎖品牌後對全球酒店管理布局加深。例如歐洲市場今年7月將有黑山港麗晶酒店開幕，目前由麗晶管理的飯店還有普吉島、峇里島、北京、柏林、加勒比海、新加坡麗晶酒店等。

網路美食新聞推薦 ~ 喜歡優閒台南 日留學生開拉麵店 - Yahoo奇摩新聞

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〔自由時報記者蔡文居／台南報導〕日本留學生野崎孝男，來台灣已五、六年，受到很多人的幫助，看到台灣多數的日本拉麵店一碗動輒二、三百元，決定開拉麵店以平實價格回饋台灣，在台南勝利路開了「Mr.拉麵店」，讓台南鄉親不用出國就可吃到道地的日本拉麵。

卅九歲的野崎，堪稱是一位奇才，曾任日本讀賣電視台記者、東京都區議員，取得日本明治大學公共政策研究所碩士後，目前在台大攻讀法學博士學位。說了一口流利的中文，待人客氣、親切，穿著就像是學生一樣，完全看不出來是一位老闆。

他在台北公館也開了一家拉麵店，台南的拉麵店則是去年九月才開張，店裡的招牌餐點「Mr.拉麵」，一碗一百一十元，十分道地，很受學生及上班族歡迎，假日得排隊才有位子坐。

野崎說，在台灣求學期間，拿台灣的獎學金，也受很多人幫忙才有今天，加上日本三一一大地震，台灣人的援助讓他覺得很感動，決定開拉麵店回饋台灣。

到台南開店是很喜歡台南，因覺得台南很優閒，台南人也「很溫柔」。他說，當時有一名員工是台南人，也想回台南，便一拍即合，在台南開店。

怕員工太累 生意穩定就好

他說，開拉麵店的出發點並不是為了賺錢，「生意只要穩定就好，如果生意太好，員工就會很累，這樣也不好。」十分信任員工，店內經營也與員工一起討論決定，所有利潤、開銷及食材配方也都公開與員工分享。他說，如果只有老闆過得好，員工過不好，那就失去開店回饋台灣的意義了。

日本三一一大地震即將滿三年，當天拉麵店也推出促銷活動，希望除了紀念三一一，也算是對台灣一點小小的感恩回饋。

網路美食新聞推薦 ~ 喜馬拉雅山岩「鹽」選乾式熟成牛排風味迷人 - Yahoo奇摩新聞

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牛排是許多民眾最喜歡的餐食，尤其近來「乾式熟成」更在近年在台颳起旋風，位於西區五星級頂級商務觀光飯店，為提供饕客品味頂級牛排盛宴新選擇，斥資二千萬打造頂級牛排館，牛排館取名為PEIME ONE牛排館。為呈現不平凡的牛排風味，特地打造價值不斐每坪要價百萬元的乾式熟成室，配置80多種以上礦物質及負離子的喜馬拉雅岩鹽牆，讓頂級牛肉與喜馬拉雅岩鹽牆，透過「溫、濕、光」三大元素巧妙作用，將頂級牛肉透過熟成，展現出完美風味。

擁有25年的豐富廚藝資歷的西餐營運行政總主廚Vaz Joseph Elias親自坐鎮！「乾式熟成Dry Aged」的PRIME ONE，是西餐營運行政總主廚Vaz Joseph Elias將整塊U.S. Prime 等級牛肉置於低溫2度左右的恆溫、60-80度恆濕狀態進行熟成，經過21天的熟成，牛肉本身蛋白質透過熟成轉化成天然酵素進行催化，使其更加柔軟、濃郁、多汁。熟成後，牛肉表皮油脂因水分流失，外皮組織變硬，反而鎖住內部肉質，經過修整，牛肉約莫剩下40%，保留下來精華部分呈現酒紅、鮮嫩。

天成飯店集團行銷企劃公關副協理趙芝綺表示，PRIME ONE牛排館的誕生，主要為集團CEO認為乾式熟成近年在台颳起旋風，且西區並無奢華高級餐廳，為建立西區領導品牌五星形象與地位，打造西區第一家頂級奢華牛排餐廳，未來不排除開放PRIME ONE 牛排館品牌開設館外餐廳或是品牌加盟的可能性。

PRIME ONE牛排館中，除了以絕佳的乾式熟成牛排為主角外，最佳配角絕對不得不提「喜馬拉雅岩山鹽」，喜馬拉雅山岩鹽富含80多種以上礦物質及負離子，為全球各大名廚及美食料理界眾所矚目之星！不僅在熟成室打造了喜馬拉雅岩鹽牆，讓牛肉吸收高礦物質鹽分，讓味道更具豐富與層次。另外還將喜馬拉雅岩山鹽磚製成鹽盤盛裝，鹹味清新而輕盈，整體和諧粉紅色美感，在燈光照射下，彷彿是件藝術品，為食物注入光彩與風味。

其他嚴選熟成牛、豬、羊、雞等主菜，也以台灣特有相思木、龍眼木以原木直火炭烤烙痕後，再放入使用核桃木煙燻箱煙燻並回溫使其將肉汁保留，清新木香隨著輕煙滲入，夾帶著淡淡柴香味，增添獨特香氣，再以頂火高溫烤箱烤至外表酥脆，內則保有甜美軟嫩，色、香、味，令人著迷！

另外典雅開放式廚房，也是其特色，廚師團隊在開放式廚房展演精湛廚藝，完整呈現出高級牛排館奢華料理，輕鬆營造出廚藝教室的氛圍。

新牛排新呈現，菜色有自製醃漬鮭魚襯醋漬白蘿蔔片,鮭魚卵；低溫烹調五花豬佐香草蘋果泥；雞肉澄清湯襯鮑魚薄片,雞肉慕斯」；香料烤春雞；炭烤帶骨乾式熟成極黑豬；炭烤21天熟成美國肋眼；蜜漬紅酒蒜頭；炭烤匈牙利蒙娜利豬豬里肌；炭烤乾式熟成紐西蘭羊排；紅酒燉洋梨佐玫瑰風味馬斯卡邦乳酪；焦糖布蕾佐綜合莓果等，精緻的用餐環境，美味的料理，「食」足享受！

網路美食新聞推薦 ~ 陳世明6度道歉 盼再給機會 - Yahoo奇摩新聞

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（中央社記者陳靜萍台中8日電）鼎王餐飲集團執行長陳世明今天召開記者會，6度鞠躬道歉，盼社會大眾再給鼎王一個機會。

鼎王餐飲集團近期頻頻出包，因食材宣稱療效、廣告不實及隱匿資料，遭台中市衛生局重罰新台幣380萬元，鼎王今天特別召開記者會說明。

記者會一開始，陳世明就在律師陪同下，90度彎腰鞠躬表示道歉表示，他要向鼎王旗下1000多個員工及家庭及支持鼎王的消費者，為自己的「無能」說道歉。

陳世明表示，他是廚師起家，從夜市開始，懂的事情不多，火鍋是他唯一了解且能做的事，自己有個信念就是要做出最好吃的火鍋。

但他坦承沒有把事情做好、做對，認錯是目前唯一的路，陳世明說，對於衛生局處罰，他會虛心受教，對消保官的指導，他會配合辦理，而檢調的調查會全力配合，未來鼎王集團會放慢腳步，虛心及細心「把鍋做好吃」，希望大家再給鼎王一次機會，讓他們重新出發。1030308

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中國時報【徐亦橋╱台北報導】

頂級超市看準台灣民眾旅遊見多識廣，口味接受度又高，推出首見的大型中南美洲美食展，從當地藜麥、瑪卡、血麥等穀物，賣到藍梅莎莎醬、龍舌蘭果露等少見佐料，昨邀型男大主廚詹姆士示範料理，被問最想買哪樣商品，他笑說：「說真的，每個都想要。」

JASONS時尚超市即日起至26日推出中南美洲美食特展，買DM商品滿499元並拍照上傳打卡，可得秘魯原產駱馬毛製紀念品1隻，限500個；單筆消費500元，可以199加價購原價399元的龍舌蘭原味果露1瓶；即日起每個月第2個周日年滿55歲到該超市消費可享9.5折。

city’super看準國人對食安重視，去年熱銷上萬瓶的自有品牌義大利特級初榨冷壓橄欖油推新榨油預購，原價498元，即日起至3月27日預購享第2瓶半價，油品將於4月1日空運抵台。

網路美食新聞推薦 ~ 莊育賢好手藝 國際廚師賽大獎 - Yahoo奇摩新聞

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（中央社記者李先鳳花蓮縣11日電）來自花蓮的莊育賢參加「李錦記青年廚師中餐國際大賽」總決賽，獲最高榮譽至尊金獎，今天開心分享榮耀。

「李錦記青年廚師中餐國際大賽總決賽」日前在香港舉行，超過300位各地區的餐飲協會代表、廚師和參賽者，一同見證優勝者的誕生。莊育賢烹調的「洄瀾春牛冬瓜宴」及「鳳尾天勾海中鮮」，巧妙配搭食材，從47名參賽青年廚師中脫穎而出。

莊育賢今天回到花蓮吉安鄉家中再次展現精湛的手藝。他說，在國內參加過7次比賽，這是第一次參加國際賽。對於比賽當地食材並不十分瞭解，原本有些擔心，不過融入台灣菜的精神，巧妙創造出別具風味的料理。

莊育賢的父親為知名廚師「銘師父」莊忠銘，耳濡目染下從小就拿起鍋鏟煮食。他表示，在參賽前曾與父親討論比賽菜式，「洄瀾春牛冬瓜宴」來自父親的建議，選擇台菜西魯肉嵌在冬瓜中，引用台灣傳統的老滋味，讓老菜注入新生命，更代表對於父親的傳承。

莊育賢說，這次比賽規則嚴格，必須在90分鐘內完成牛肉和蝦的兩種菜式，每種菜式要做出12盤；評審團還要根據味道、質感、外觀、創意、烹調技巧和營養衛生等要件來評分。

能夠與來自香港、日本、韓國、澳門、馬來西亞、新加坡等地的優秀廚師一同較技，而且獨領風騷，莊育賢謙虛的說自己幸運。1030311

網路美食新聞推薦 ~ 甜不辣賣到凌晨　好味道飄香30年 - Yahoo奇摩新聞

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>夜間小攤拚經濟，有人一拚拚了30個年頭，賣的是「媽媽的味道」，像是甜不辣跟肉圓，原本只賣到晚上10點多，卻因為人潮絡繹不絕，只好把營業時間一直往後挪。>>

客人來，老闆賣力招呼，又大又扁的嗓音，成了他的招牌特色。老闆曹進文：「阿你們咧？」

知道鏡頭在拍，老闆沒有害羞的時間，拿著鐵夾夾不停，看似雜亂無章法，卻是亂中有序，滾熱高湯冒著白煙，油豆腐、甜不辣置身其中，各種配料碗裡齊聚，醬一淋，香菜一灑，就是路邊攤的高級美味。

客人鮑先生：「因為40元，然後一大碗這樣子。」

客人羅小姐：「料很多。」

客人林先生：「這個時間吃這樣子的價錢，這樣的份量，會覺得很滿足。」

到處在漲，這兒卻是40元一大碗，吃完還能免費加湯，也難怪老闆大夾子來來回回，嘴巴也停不了。老闆曹進文：「阿你咧？喔，好，來了，好，少年仔阿你咧？」

「阿你咧」問客人點啥，口頭禪1分鐘能說上十幾遍，再加上獨特嗓音，成了百分百招牌特色。老闆曹進文：「兩甜兩豬，要加辣喔，加辣，有一些學生、學弟，也會模仿我的聲音，老師就覺得奇怪，莫名其妙，後來跑來這裡吃東西，喔，原來就是這樣。」

路口小小攤就賣4種東西，營業時間愈拖愈晚，因為老主顧下班來吃，宵夜也來吃，人潮不間斷，自然沒辦法打烊。老闆曹進文：「時間就變得拖長了，我們說有生意就一定要做，怎麼可能不做，要不然我們喊成這樣是在做什麼。」

客人包著厚外套，老闆卻是短袖T恤，沁著汗，夾完往旁邊一擱，老闆娘自動接手淋醬送餐，無須言語，就靠默契，一個眼神一個笑，讓傳統的滋味夜間一傳30年。

網路美食新聞推薦 ~ 排隊銅板美食！ 10元滷肉飯 日熱賣300碗 - Yahoo奇摩新聞

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豬肉價格HOLD不住，不過在新北市三重的這間小店，賣的滷肉飯堅持一碗10塊錢絕不漲價，而且瓜仔肉飯也是破盤價10元，因為實在太便宜了，一天就可以熱賣300碗以上，用餐時間一到擠入滿滿的人潮。

就算豬肉價格狂漲，大台北竟然還找得到10塊錢的滷肉飯，儘管便宜用料卻毫不馬虎，豬肉先燙再炒滷上八個小時咖啡色的濃郁滷汁，淋在香噴噴白飯上，肥而不膩的口感，讓人忍不住一口一口扒進嘴裡，老闆黃孟宗：「一碗白飯也是10塊，客人來跟我們買便當又買白飯10塊，我不如給你一碗10塊的滷肉飯，你會更容易記住我」，10塊錢銅板滷肉飯，飯還滿到尖出來，一天熱賣300碗，總共10大鍋飯，拿來和一般30元滷肉飯比一比，10元滷肉飯用豬肩頸肉，30元的用豬後腿肉，再多片小黃瓜，怎麼算都是10塊錢比較划算。

不只滷肉飯打出破盤價，帶點甜味的香滑瓜仔肉飯也是破盤價10塊錢，就有人一次點上兩碗，配上可以免費無限續拿的湯，20元搞定一餐，可以賣這麼便宜，因為47歲的黃孟宗老闆不只親力親為，還找老婆弟弟來幫忙，發展成家族事業，老闆黃孟宗：「家族的人都來幫忙這樣，大家有一個穩定的工作，所以薪資方面就不會佔成我營業額上面很大的負擔」，加上菜色琳瑯滿目，讓為了10元滷肉飯來的人，很難不被吸引，看來只要料好實在，薄利多銷同樣能闖出一片天。

網路美食新聞推薦 ~ 從鼎泰豐楊紀華的堅持，看見鼎王陳世明的敗因 「掛牌夢」讓鼎王砸「鍋」！ - Yahoo奇摩新聞

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為了害怕自己跟「利潤」低頭，鼎泰豐老闆楊紀華選擇抗拒資本市場的誘惑，以免砸了鼎泰豐辛辛苦苦建立的招牌。然而，鼎王董事長陳世明卻參不透這一點，因而誤入歧途。

從王品的組合牛肉、胖達人的香精事件、富味鄉的混油風波，到最近的鼎王食材造假，這些先後出過事的餐飲、食品業者，都因為在食材上面動過手腳而曾發生營運危機。危機處理得宜，或可像王品一樣重新獲得消費者認同，再創高峰。稍一不慎，恐怕就會像胖達人一樣，跌落谷底。

二○一○年，旗下擁有八五度Ｃ連鎖店的F-美食掛牌，本益比曾一度衝高至五十倍，股價最高來到四百元。

F-美食股價亮麗的表現，掀起了台灣資本市場餐飲及食品業者的掛牌風潮，之後，鼎王及老董牛肉麵等餐飲連鎖業者都摩拳擦掌，等著向資本市場叩關。而胖達人則乾脆先借殼上市，利用上櫃公司基因炒作股票。

「君子愛財取之有道」，令人遺憾的是，資本市場「以股票換鈔票」的誘惑，讓少數大老闆迷失方向。為了利潤，這些老闆選擇放棄對食材、服務及消費者的堅持。然而，紙終究是包不住火，在特定人士爆料之下，所有造假的事證終究還是攤在陽光底下，導致胖達人及鼎王紛紛中箭倒地。

同樣不太會唸書、同樣是「鼎」字輩，鼎泰豐老闆楊紀華，為了害怕自己跟「利潤」低頭，選擇抗拒資本市場的誘惑，以免砸了鼎泰豐辛辛苦苦建立的招牌，至今仍堅持不讓鼎泰豐走向資本市場。

然而，成名比楊紀華晚的麻辣火鍋連鎖業者鼎王董事長陳世明，卻看不透這一點。為了早日掛牌，陳世明急著擴充營業據點及購買低價食材賺取暴利，美化財務報表，最後砸了自己的「鍋」！

根據媒體報導，資本額二億元的鼎王，一年營業額約十三億元，若是以王品的稅後淨利率七．五％計算，鼎王一年每股純益應有五元的實力，以餐飲連鎖業者普遍享有三十倍左右的本益比來看，鼎王若能順利掛牌，市值將有三十億元左右。夜市起家的陳世明，瞬間就可擠身十幾億元的富豪之列。

「喂，有批牛肉很便宜，有興趣就打這個（名片）電話。」這句香港電影《食神》裡經典的台詞，最後男主角周星馳因為貪小便宜而身敗名裂。如今，陳世明這位曾經被某財經周刊大力吹捧的美食達人，似乎也選擇撥打這個電話！

網路美食新聞推薦 ~ 國際蘭展遇週末 遊客大排長龍 - Yahoo奇摩新聞

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2014台灣國際蘭展，今天在台南後壁登場，剛好遇到周休假日，人潮滿滿，大排長龍，有民眾甚至提早2個小時就來排隊，另外，每天限量兩百個的蘭花便當，裡面全部都是在地食材，便當盒還特別印上代表浪漫的紫色蘭花，用餐時間還沒到，就已經被搶購一空！

擠，擠，擠，國際蘭展第一天，剛好是周休假期，民眾攜家帶眷，一大早就來排隊。

現場司儀：「請啟動哇驚豔十年，台灣國際蘭展順利成功。」

排了好久，終於能入場參觀，放眼望去，映入眼簾的是，各種色彩繽紛的蘭花，光看就讓人賞心悅目，民眾拿起相機猛拍照。

民眾：「花海的景緻也非常的活潑，（很漂亮嗎）對很漂亮，我覺得也蠻有創意的，每年來看都有不同的感覺。」

花形排列優美，就像是白色瀑布，傾洩而下，果然技壓全場，蝴蝶蘭V3品種大白花，榮登今年國際蘭展總冠軍！

解說人員黃東宜：「它一共開了2梗59朵，大白花在開的時候每一朵5天，所以它從第一朵到最後一朵，大約有180天的時間。」

眼睛看美麗的蘭花，嘴巴當然也要品嘗在地好滋味，崑濱伯的冠軍米，新化地瓜，後壁南瓜，每天限量兩百個的蘭花便當超搶手。

蘭花便當業者：「它還可以做紀念，他（民眾）每年也可以收集，不一樣顏色的蘭展紀念便當盒。」

國際蘭展要賺國外訂單，也要征服國人的視野！(民視新聞顏孜育、翁英修台南市報導)

網路美食新聞推薦 ~ 國際名廚客座台灣－電視節目裡的菜 要跳出來上桌嘍 - Yahoo奇摩新聞

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工商時報【姚舜】

崛起於北美、後透過電視傳播成為全球知名的華裔名廚甄文達（Martin Yan），雖然沒有米其林光環加持，也沒有高帽子或紅蝦子的強力推介，卻曾是美國廚藝聯合總會提名的第一任「烹飪大使」。憑著一股對亞洲食物、尤其是中華料理的熱情，他到處交流示範並研發出獨具風味的「東西菜」。　如今這位不折不扣的「電視名廚」，將於本月20日客座高雄漢來飯店的〈龍蝦酒殿〉，3天4場的餐酒會，前兩場已為星展豐盛理財包場 ，作為針對亞洲區貴賓客戶客製化的私人晚宴，只剩下後兩場開放給漢來大飯店貴賓訂位。

甄文達（Martin Yan）也要來台灣示範廚藝了。應新加坡亞洲美食台的邀請，這位譽滿美國與加拿大的華裔名廚，將於本月20日至22日在高雄漢來大飯店45樓〈龍蝦酒殿〉餐廳獻藝，一套餐、7道菜，外加品味5款不同紅白酒，每套4,200元，台灣食饕除可藉此次機會認識他對食物的熱情，最重要的是看看中菜與西餐如何互補幫襯，以「國際美食」的形色展現不凡。

1952年在廣州出生，13歲香港求學，後到美國加州念生物化學並拿到碩士學位的甄文達，因從小就在父親開的餐館裡幫忙，所以培養出餐飲廚藝的興趣。入社會工作初期曾在美食雜誌投稿寫專欄，後來加拿大的電視台找他上電視示範中菜。甄文達作菜的天賦被舊金山教育電視台KQED發掘後，請他開節目、每周六在電視上教菜，從此，甄文達名震灣區，不只華人愛看他作菜，連老外都守著電視機看他教菜。

香港的電視台也注意到了甄文達的才華，買了他主持的「Yan Can Cook」節目播放，從此他在港九的知名度亦如日中天，極盛時期，全球共有120多個國家地區播放甄文達主持的教菜節目。

2003年，甄文達開始經營〈甄能〉（Yan Can）」和〈亞洲感覺〉（SensAsian Restaurant）」這兩個連鎖餐廳，計畫在全世界推廣亞洲的美食。2004年他曾與張艾嘉合演電影《海南雞飯》，2012年，他又在北京開設〈鹽色餐廳〉並在廣州開設〈尚膳餐廳〉。雖然年過60，但甄文達除了經營餐廳，大多數的時間都奔波於中、美，甚至東南亞，希望藉廚藝交流將他對美食的熱情傳遞出去。

作為一個「電視名廚」（TV Chef），甄文達會受到全球美食愛好者的喜愛有幾個重要原因，一是他總在節目上說：「若連我老甄都能作，那還有什麼人不能作。」（Yan can cook, so can you.）不以名廚大師自居的謙遜態度，加上Kuso的肢體動作，常逗得觀眾捧腹大笑。

〈Yan Can Cook〉節目另一個吸引人的地方是，電視中他總是在美式廚房中示範烹調料理中國菜，而且他盡量避免作那些得靠著濃油猛火的菜式，老外一看，如此輕鬆簡單就能作出中國菜，捨不得轉台。

以川味名菜〈樟茶鴨〉為例，傳統做這道菜必經過醃、燻、蒸、炸等諸多工序，費時費事不說，還會把整個廚房弄得雲煙嬝嬝，隨時得提防消防警報器鈴聲大作。但甄文達演繹這道菜，卻按海外生活華人的家裡廚房設備把工序流程給改了，不必跑到庭院中用BBQ烤爐來燻鴨，一樣可以在廚房裡作出差不多的味道。

這回甄文達客座漢來飯店，菜單上就有一道以西式廚藝表現的〈樟茶香燻櫻桃谷鴨胸佐墨西哥蔬菜〉，預先照著甄文達提供的食譜試作的漢來〈龍蝦酒殿〉主廚簡琦文說，屆時這道菜會以大吉嶺紅茶熱燻處理，為輕滷的櫻桃谷鴨胸上色著味，五分熟的鴨胸嫩度恰到好處，經過8分鐘燻製，入味十分哩。

INDEX

●龍蝦酒殿

地址︰高雄市成功一路266號

漢來大飯店45樓

電話︰07-2135765

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工商時報【記者姚舜╱台北報導】

外來的名廚會作菜！為拉抬3月傳統小淡季的餐飲業績，台北君悅大飯店、高雄漢來大飯店，以及晶華麗晶國際酒店集團與寒舍集團在本月各自邀外國名廚抵台客座，使台灣觀光飯店成為外國名廚競技場。

有別於2月中下旬西華、國賓與香格里拉台北遠東國際大飯店「挾日本名廚自重」引爆「星光和食大戰」，3月中下旬在台開打的「國際名廚擂台賽」，除有中、西名廚叫陣，亦有自助餐廳與單點套餐PK戲碼。同時，國際名廚客座不再僅限城市商務觀光飯店，位在風景區的休閒渡假飯店也在母集團奧援下，請名廚客座並以此為度假專案套裝攬客賣點，非常熱鬧。

晶華麗晶酒店集團挾全球麗晶酒店營運總部設在台北的優勢，3月份一口氣同一時間請到德國柏林麗晶酒店、北京麗晶酒店、普吉島麗晶酒店與峇里島麗晶酒店總廚來台客座。除旨在為旗下在台城市與休閒度假飯店集客，衝刺餐飲業績，更希望藉本次美食推廣活動，讓更多國人認識分布在各不同國家的麗晶酒店特色。

此外，晶華麗晶酒店集團董事長潘思亮則期待，透過麗晶酒店名店廚集中訪台，蒐羅當代食尚廚藝，除與國人分享，也厚實麗晶酒店創建的「食藝廊」資料庫，未來再向世界推廣。

積極朝股票上市目標前進的寒舍集團，也在3月同時自澳門與義大利請到國際名廚，將分別客座台北寒舍艾美酒店與台北喜來登大飯店，活動雖皆各僅有3天，卻可藉此展現寒舍集團接軌國際的能力。

也計畫走入資本市場的漢來美食，近兩年展現「餐飲南霸天」的氣勢，除由南往北攻積極拓點，並連續多年都請到米其林頂級名廚客座，且叫好塑形象、叫座拚業績。而這回漢來美食請到高雄漢來飯店客座的則是揚威新加坡的「電視名廚」甄文達，3天4場的餐酒會，前兩場已被星展豐盛理財全部包場，展現了漢來美食已在高端餐飲消費市場建立口碑。

網路美食新聞推薦 ~ 商業情報站－寵愛女性 神旺、福華餐飲優惠 - Yahoo奇摩新聞

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工商時報【姚舜】

為搶攻粉領商機「她經濟」，台北神旺飯店與台北福華飯店不約而同針女性消費族群設計推出優惠方案。其中神旺飯店「伯品廊」西餐廳自3月8日起至31日止，推出「獨寵佳人粉紅月」，凡女性消費者3人以上同行，即享自助美食85折的優惠；8人以上同行享最高8折優惠（限16人以內、早餐時段除外）。1樓的「蘇洛酒吧」，也針對女性喜好推出「花漾午茶組合」，任選咖啡茶飲搭配綜合法式手工甜點拼盤，每組原價288元+10％，女性可享85折優惠。

台北福華飯店「麗香苑」則以「寵愛」為名，自即日起至5月28日每週一至週三晚間6點至晚間10點，女性用餐全面8.5折。

網路美食新聞推薦 ~ 商業情報站－劍湖山王子飯店 推美食平安宴 - Yahoo奇摩新聞

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工商時報【曾麗芳】

響應全民迎媽祖遶境熱潮，劍湖山休閒產業集團總經理尤義賢宣布，將與北港朝天宮合作推出優惠住宿與遊樂專案，憑朝天宮紀念戳章，享劍湖山世界主題樂園單日購票優惠，信眾可於朝天宮官網連結下載劍湖山王子大飯店「祈福優惠住宿券」，可享平日2人同行4,800元起。

此外，劍湖山王子大飯店禪園中餐廳自即日起至4月30日，推出由主廚高錦能精選在地食材，設計一系列祈福美饌的「保庇美食平安宴」，每桌5,000元（外加1成服務費）；凡是預先訂位者，可享免1成服務費；訂滿5桌另享優惠，廣邀民眾品嚐遶境美食，做伙呷平安！