網路美食新聞推薦 ~ 「南非味」炸魚排　酸甜果醋挑動味蕾

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南非共和國曾經是我們的邦交國，當地的國民美食「炸魚排」裹上特製的牛奶糊麵衣，爽脆不膩，淋上用十種水果發酵，號稱「南非國寶」的水果醋，酸甜提味又解膩；還有只用白酒燉煮，一滴水都不加的「古荷蘭燉肉」，高麗菜和熬煮8小時的上選豬肉燉，溶入酸醇的葡萄香氣，加上綜合香料，多吃幾口燉肉也不會覺膩口。

豪邁啃魚排，一口又一口停不下來，炸魚排有什麼特殊魅力？民眾：「鮮嫩多汁，然後上面搭配的那個醬，就是很輕爽。」

民眾：「他這個醬很有特色，就是酸甜酸甜，而且可以吃到果粒的感覺。」

讓人吃到心滿意足的炸魚排，一份比臉還大，配上金黃薯條，酥脆不膩，全靠上桌前淋上的秘密武器。

業者Steven：「又叫南非的國寶醋，在南非我們吃這個醬，醬的價位比魚排還貴。」

紅寶石色澤的濃稠醬汁，看的到果粒，這是水蜜桃等十種水果發酵成的天然果醋，魚排要外酥內嫩，秘訣是裹上特調麵衣。

業者Steven：「我的配方式是秘密，哈哈哈哈。」

旅居南非30年的steven，做菜捨得用好料，HOUSE WINE等級的白酒拿來做菜，一點都不手軟。

業者Steven：「是因為這白葡萄酒味道比較清香，我們主要是要他的水果香，而不是要他的酒精味，所以要很大量的白葡萄酒去燉，才燉的出來這個味道。」

要用到大量白酒的就是這道古荷蘭燉肉，看起來有點像台式滷白菜，其實是白酒熬煮高麗菜和特選豬肉8小時的成果，樸實的賣像，道地南非味。