網路美食新聞推薦 ~ 鐵板燒桌邊秀夯　饕客用餐食趣橫生

網路美食新聞推薦 ~ 鐵板燒桌邊秀夯　饕客用餐食趣橫生 - Yahoo奇摩新聞

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>上餐廳吃鐵板燒，饕客總愛邊吃邊欣賞大廚俐落的烹調手法，為了吸引客人上門，少數業者推出主廚桌邊秀，像是在鐵板上表演火車過山洞、或者是把煎蛋捲拋到客人嘴巴裡，不過因為鐵板高溫，在小細節也得注意，譬如要和客人保持100公分距離，還要注意鐵板上的油漬要擦乾淨，才能倒水，否則油漬一噴濺出去，很容易害貴客被燙傷，那可就弄巧成拙了！

洋蔥圈火山爆發，大廚邊敲鐵板、邊吹哨子，洋蔥圈瞬間變成火車過山洞，鐵板燒餐廳的主廚互動秀，讓顧客看得目不轉睛，接著這招拋蛋捲，客人得用嘴巴接，不過當然並非每次都成功。>>

顧客：「哈哈哈。」

蛋捲沒接成，還K到臉，難道不怕蛋捲燙傷客人嗎？主廚說，魔鬼就藏在細節裡。鐵板燒主廚林新忠：「事先會先講笑話，等這個笑話進入最高的狀況之後，我們雞蛋冷掉之後，才會拋入客人嘴巴裡。」

原來在玩拋接蛋捲前，主廚講笑話是要填補，等待蛋捲冷卻時的空白，其實不管是火焰料理，還是鐵板桌邊秀，對有31年資歷的鐵板燒主廚來說，最重要的就是不能弄傷客人，所以要保持安全距離。

鐵板燒主廚林新忠：「料理擺的位置是在這個地方，然後客人坐在那邊，剛好有100公分以上。」

水變成水珠在鐵板上跳動，溫度高達250度，這時切記鐵板要擦乾淨，才能淋油，因為高溫鐵板上水加上油，可是會飛濺噴油燙傷客人。

就愛欣賞鐵板燒主廚俐落的烹調手法，現在業者更發展出互動桌邊秀，但安全上的小細節也不能放過，因為就怕弄巧成拙，傷了顧客用餐興致。