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網路美食新聞推薦 ~ 【好吃一點訣】一秒鐘變炒飯！　看似燴飯入口清爽 - Yahoo奇摩新聞

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>許多人都吃過炒飯，不過高雄卻有一間餐廳賣的是濕的炒飯，不但有粒粒分明的口感，還能有燴飯的濃郁，因為好吃的秘訣就是香港來的大廚，使用口感較硬的泰國長米，先炒成蛋炒飯鋪底，再將蝦子、干貝、雞腿丁及蔬菜的海鮮料蓋在上頭，吃的時候拌在一起，味道濃郁又不怕米飯糊掉，犧牲了爽口的嚼勁。>>

華麗的海鮮燴飯上桌，不過舀起一口放進嘴裡，才發現根本不是燴飯是炒飯。民眾：「它(口感)剛好介於燴飯，跟外面台式炒飯的中間，有些炒飯吃到最後會比較乾，它這麼比較不會，而且口感較豐富。」

好吃的秘訣就在鍋內特殊的米飯，來自香港的大廚，使用的是口感較硬的泰國長米，倒進鍋裡得先跟蛋汁，充分拌勻炒出香氣，等到炒飯已經粒粒分明，就能起鍋進行下個動作，準備把這盤有生干貝、蝦仁、雞腿丁跟香菇、干貝絲等食材爆香。

廚師何憲昌：「干貝跟蝦要先下，這兩個不能燙喔。」

不到一分鐘，汆燙好的食材就能起鍋，再經過簡單調味芶芡，華麗的海鮮羹，就能覆蓋在炒飯上頭。

廚師何憲昌：「炒飯的味道藏在湯汁裡面，(米飯)被包起來不會太多不會太少，這樣味道均勻一點。」

這道濕的炒飯叫福建炒飯，不過卻是道地的港式做法，結合燴飯跟炒飯的優點，讓饕客一入口，就能感受到滿滿驚喜。