老茶泡時怎麼不會展開來?年代久遠,睡不著,山頭氣..－知識收藏處

伊娃泡芙老茶泡時怎麼不會展開來? 朋友帶來老茶向我炫耀,伊的老茶泡的再久還是顆粒狀,與我家的會展開不同,到底哪一種較好,哪一種才是真正老茶?
好壞見仁見智?覺得好喝順口即可一般來說老茶看你的定義是幾年如果是緊實的顆粒狀那肯定20年內的茶若是略為鬆散的揉捻工法的話那才可能是20年以上因為製茶工業約在20年前研發出所謂的"論仔"茶才逐漸走向緊實的球體而正港老茶是清茶經氧化的後發酵過程逐漸脫去菁味等山頭氣..並且茶色轉紅(深琥珀色)苦味轉為甜味..而且性轉溫潤..不會讓人睡不著真正陳化的量畢竟不多而泡不開也不見得是判別老茶的要件真正陳年老茶茶體碳化..的確比較難泡開但最重要的是一股因年代久遠產生的酸味聞起來酸..但泡出來的茶不會有這股味道這才是真正的老茶至於炭火味極重的技術老茶如果價錢不會高的離譜其實也是可以接受因為反覆烘培所花的功夫也不少而且曾喝過烘培到有碳培咖啡的香味的老茶其滋味也是奇妙阿參考資料茶農
◆老茶等級分好多種,並非所謂老茶都是好茶，嚴格來講真正做的很成功色香味俱全的頂級好茶就在新鮮時就被茶客買走，不用多久也就給他品到肚裡了。

◆另外就屬像普耳茶這類，重發酵的茶這種茶作好一定要放著給他發酵放愈久味道愈好，有些30幾年的普洱茶價值不菲！◆而如果以一般茶葉來做老茶，除了初製時的好壞外，就要看茶主人有無用心照顧這些老茶了、老茶並非把它放著不管他，幾年後就是老茶，而是要固定時間拿出來焙火，而焙火的火侯也關係著日後此茶的甜度與順滑度。

◆而您所說泡再久也泡不開，乃是此茶用硬火猛焙，一下子把茶焙死了才會泡不開，真正好老茶仍然可泡開，只是皺皺而已！換句話說這是為求快速達到老茶的樣子的反效果。

◆真正老好茶應可泡開~不能泡開如何有味道?
再老的茶還是怕滾燙的水．應該是水溫的問題．當然結球狀的茶葉如果水溫不夠．它展開的速度比較慢．不過只要水溫夠不會有問題的．展不開的茶是有問題．只是沒有人會製成這樣的茶．所以應該是水溫的問題．只要溫度足夠要將它泡開沒有問題．除了緊壓茶（普洱茶）外．

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伊娃泡芙
參考資訊:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1506121202893
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