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網路美食新聞推薦 ~ 【好吃一點訣】傳統客家菜！創新吃法　酸菜炆豬肚 - Yahoo奇摩新聞

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今天的好吃一點訣，要帶您來看看桃園縣道地的傳統客家菜，在客家菜中很常出現的酸菜和豬肚，與排骨融合，變身美味的酸菜炆豬肚，另外還有創新的客家小炒鬆，將五花肉、魷魚等食材都些成細丁，搭配脆綠生菜一起食用非常爽口。

五花肉、魷魚、豆干還有生菜，簡單四樣食材，將搖身一變大菜上桌，先把肉塊切成細條然後剁碎，放進熱鍋裡大火翻炒，然後加入豆干小丁，繼續快速拌炒，再以辣椒的紅，青蔥的鮮綠做點綴提味，聽見噗滋噗滋的聲響，大功告成。

餐廳廚師：「變成客家小炒鬆。」

魷魚五花肉豆干，完美結合，放在新鮮生菜上，健康又美味，另外，還有這道酸菜炆豬肚，也是必吃的傳統客家菜，打開豬肚，塞入排骨還有特製酸菜，不止酸菜醃製過程繁複，好吃的秘訣就在於，豬肚得要先進行漂洗才行。

餐廳廚師：「麵粉抓洗完畢後，會把豬肚裡面它本身的胃液，把它去除掉，去除掉以後，所以客家人很聰明，用酸菜的酸味，來壓抑它的腥味。」

客家人特有的烹煮手法，讓料理更加美味，豬肚再淋上不加味精的鵝高湯，以保鮮膜封裝，放進蒸籠裡，慢火細燉2小時，才大功告成，民眾想吃到這些，兼顧傳統和創新的，到地客家傳統菜色，跑趟桃園縣客家認證餐廳，都可以吃得到。