網路美食新聞推薦 ~ 台北新餐廳－有教養的蔬菜，涮涮樂食 - Yahoo奇摩新聞
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工商時報【姚舜】
台灣大型百匯自助餐廳開路先鋒〈饌巴黎〉餐飲集團，在台北再起爐灶並切入火鍋市場開設〈若水臨〉複合式餐廳旗艦店。位在1樓的火鍋區除採「點到飽」方式服務，並有平板電腦讓客人自己操作點菜，餐廳並與三愛農業科技集團合作，提供植物工場栽植的無毒、無農藥蔬菜作為火鍋涮料，形成一大特色，並為國內第一也是唯一提供植物工場栽植蔬菜為涮料的火鍋餐廳。
吃火鍋，也可以用植物工場種植的無毒、無農藥蔬葉為涮料了！
國內大型百匯自助餐廳先趨〈饌巴黎〉餐飲集團，因租金高漲結束台北健康路的據點後，轉而租下臨市民大道的華視訓練中心1、2樓，重起爐灶開設全新複合餐廳，並以老子〈道德經〉第8章所述：「上善若水」、「水善利萬物而不爭」，為餐廳取名為〈若水臨〉，寓意深遠且大器。
〈若水臨〉的2樓有宴會廳與包廂，可提供舉辦婚宴或公司行號聚餐聯誼，1樓則是一火鍋餐廳，負責人魏智明希望藉著結合「綠能、科技、美食新體驗」的定位，競爭激烈的火鍋市場中與同業形成差異，進而開拓藍海，未來若有機會並發展連鎖。
〈若水臨〉火鍋區每個餐桌都備有一具8吋面板的觸控點菜平板電腦，不必服務人員幫忙，這具可移動的平板電腦可由消費者自行操作點菜，還可透過電腦追溯自己先前點了那些菜式，是餐廳的一大特色。
有別於傳統「吃到飽」火鍋店，〈若水臨〉是採「點到飽」的形式服務，亦即由客人在電子菜單上點選自己想吃的湯頭鍋底，以及肉品、蔬菜或丸餃，再由廚房備料後工工整整地出菜。如此一來既可杜絕不必要的浪費，也可以避免放在開放式冷藏冰櫃中的食材，被不懂得取餐禮儀的消費者挑來撿去的弄得慘不忍睹。
〈饌巴黎〉海鮮百匯自助餐崛起市場時，曾創下以鱈魚、加拿大生蠔與紅白葡萄酒等高檔食材與飲料，讓食客吃到飽的先例，並為日後同業師法的標竿。如今魏智明揮軍挺進火鍋市場開設〈若水臨〉，仍強調要讓消費者「吃到寶」。
魏智明口中的「寶」，正是植物工場栽植的各式無毒、無農藥的新鮮蔬菜。
藉由與三愛農業科技集團的合作，〈若水臨〉店內除陳列有三愛農業科技集團的植物工場種植櫃，讓食客可以清楚認識用LED植物成長燈，照射培育出來的小松菜、芥藍、葉蘿蔔、紅莧菜、娃娃芥菜、塔菇菜、山茼蒿與大陸妹等健康葉蔬菜，以及紅綠捲鬚、蘿蔓、皺葉萵苣、冰花、水菜、芝麻葉等沙拉用蔬菜，每位客人到此啖鍋，更會附贈一份植物工場栽植培育的蔬菜，作為有番茄湯、藥膳湯、麻辣湯與昆布湯等4種湯鍋底的火鍋涮料。
LED植物成長燈培育出來的蔬菜，堪稱是「非常有教養的蔬菜」，由於成長環境與過程均受到嚴格控制，所以生菌數及硝酸鹽量遠低於國際檢測標準，且更通過多項無重金屬檢測及223項無農藥檢訂，所以無食安問題。
植物工場栽植的蔬菜產量有限，且成本是傳統蔬菜好幾倍，所以一般餐廳根本不會採購作為烹調料理的食材，如今〈若水臨〉與三愛農業科技集團合作在餐廳供應無毒蔬菜，雖仍採限量供應，卻是市場第一且唯一採用植場工場栽植蔬菜為涮料的火鍋店呢。
INDEX
●若水臨
地址︰台北市大安區市民大道4段196號1樓
電話︰02-27783222
價位：中午558元加一成，晚上658元加一成
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