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google搜尋引擎 音樂大師”Vangelis”的介紹… 請各位幫我找找音樂大師"Vangelis"的介紹及他的作品,謝謝。


知名配樂大師VangelisVangelis,一位伟大的音乐家,集创作,演奏和音乐制作于一身,一个真正的全才。

被人们称为现代的瓦格纳(Richard Wagner)。

他的许多史诗般的电子音乐作品和电影配乐深得乐迷们的钟爱,如 『Chariots Of Fire』 影片〖火的战车〗配乐,『Theme from Antarctica』 电影〖南极〗主题曲, 『1492 Conquest of Paradise』 影片〖哥伦布〗配乐等等。

在很多介绍有关音乐的文章中,都喜欢将音乐人的风格定位,但是这种做法有时偏偏叫乐迷不太认同。

其中一个典型的例子就是来自希腊的Vangelis,有人将他归类为New Age,但大多数乐迷都认为这是不尽详实的,因为Vangelis音乐带给我们的感觉,就是一个无际的音乐国度,这也是一位有着出色意念的音乐人的特质。

Vangelis原名Evangelos Odyssey Papathanassion,1943年出生于希腊。

六十年代初,他在希腊自组乐队,成为当地的一支流行组合。

到了1968年,他移居法国,与另外两位音乐人Demis Roussos和Loukas Sideras共同组合成了前卫乐队。

到了七十年代,Vangelis与Yes的歌手Jon Anderson组成了JonAnd Vangelis,带出一份清新而前卫的音乐感觉,当时人们已经很难对Vangelis的音乐进行定位了。

到了1982年,Vangelis为电影Chariots Of Fire 配乐,结果赢得了奥斯卡——“最佳电影歌曲”奖。

如果你是通过Chariots Of Fire而认识Vangelis,这绝对是不够的,因为在1992年,他为Ridley Scott执导的影片《1492》中的Conquest Of Paradise配乐,从而使电影的音乐概念完全体现出来,成为不少音乐学院的教材。

碟中主题曲Conquest of Paradise,那种史诗般的气派,完完全全是慑人的感觉,精彩绝伦。

Vangelis于1995年在Warner Music UK旗下推出一张专辑《Voice》, 同时有一张同名单曲推出,这首主题曲《Voice》听起来就象是《1492 Conquest of Paradise》的翻版。

我最新得到大师的一张CD, 片名《OCEANIC》, Warner Music 1996年出版,整张片子的乐曲洋溢着一种大海的神韵, 每一首的旋律都如此悠扬与神秘,你甚至可以闻到海水的气息, 感受到海风的轻拂, 那仿若天际飘来的旋律会将一切尘世的俗念冲刷得一干二净.喜欢电子音乐的朋友,如果你厌倦了雅尼,可以找来Vangelis的唱片来听听,在国内市场上可以找到《南极物语》,《蛮荒剧》,《肖像》,《声音》等。

范吉利斯最早的作品是1973为弗雷德里克.罗斯夫的电影《动物启示录》所作的《美人鱼》,这是介于他在巴黎的早期创作实践和后来在伦敦形成的风格之间的作品。

范吉利斯1974年在伦敦建立了自己的录音室:尼摩。

在这里,他逐渐创立了自己独特的“范吉利斯之声”。

1975年,《天堂与地狱》发行,这是电子音乐与交响乐结合的标志,其中的第五首《很久了,还如此清晰》也是范吉利斯与歌唱家琼安德森的首次合作。

这以后,两人以“琼和范吉利斯”的名义出版了四张唱片。

1976年的《反射率0.39》中的《脉冲星》和《阿尔法》使用电子排序法显示出范吉利斯超前的意识和技巧,当时的模拟合成器还显得幼稚,笨拙,而范吉利斯已开始利用它进行前卫的探索了。

1978年,《螺旋》中的《致无名者》获迈迪姆国际配器奖。

70年代是迷茫的一代,也是开拓的一代。

VANGELIS是属于成功的开拓者。

他较早的运用了电子合成技术,同时运用了五条音轨合成的技术。

现在听来似乎有些不真实的迷幻和异样的音乐,实际上已经蕴涵了现代纯音乐的雏形,人声的运用更是添加了美妙和飘逸的韵味。

1979年,范吉利斯推出的《中国》成为其代表作之一,特别是其中的《喜马拉雅山》,原音和电声乐器结合得天衣无缝,气势挥宏,你仿佛可以看到风将积雪吹得漫天飞舞的景象,感到袭来的阵阵寒气。

进入八十年代,范吉利斯的第一张专辑《短篇集》中的《我听见了》是他与安德森的首次全面合作,而1981年为大卫.普特南的电影《烈火战车》所作同名电影音乐更为他赢得奥斯卡最佳音乐奖,成为最早,给人印象最为深刻的电影电子配乐。

同年,在与琼.安德森合作的《我会找到归乡路》中,范吉利斯进行了更多的探索与实验。

1983年,范吉利斯再次显露出其在电影配乐方面的天才。

这次的作品就是那张著名的为日本电影《南极物语》所作同名电影音乐专辑。

这部电影描写的是一群被日本南极探险队员遗弃的拉雪橇的狗如何在冰天雪地中挣扎求生的感人故事。

唱片封面是一片苍茫大地,只有银灰色的Antarctica几个大字和一幅南极地图,音乐也是一样干净透彻,一如南极那片纯净自然的天地,博大开阔,像水晶一样透明,而那宏大的音乐中隐隐的悲凉更是让人产生无尽的冥想。

八十年代末,范吉利斯关闭了尼摩录音室,开始周游世界,主要是在北美和欧洲。

1992年,久违的范吉利斯为电影《1492-征服天堂》所谱写的配乐再次轰动全球,成为九十年代最卖座的电影音乐之一。

在这张唱片中,范吉利斯倾尽全力,在录音上尽致完美,你甚至可以用它来测试你的音响系统和房间的声学特性,你可以听到飘逸在房间的各种乐器所描绘出的音场,“房间有多大,音场就应该有多大”,这是刘汉盛先生对这张唱片的一句评价,“这是非常杰出的电子合成器音乐,杰出到可以完整测完‘音响二十要’”。

但这张唱片在国内很难买到,最近,范吉利斯出了一张精选,共15首,全长75分钟,囊括了他几乎所有的精彩之作,从1973年的《美人鱼》到1996年首次发行的《赞美诗》的混音版和《野兽与美女》。

这张唱片叫《肖像》,封套上是一张范吉利斯以手遮脸的黑白照片(编者注:那个封面人像绝非Vangelis),国内有个宝丽金引进版,才68块钱,我在上海搜寻到了一张进口原版,打了8.5折,才112块钱,而且是最后一张,让我一个星期里心情都很好。

范吉利斯所作的电子音乐不同于雅尼表演性质的电子音乐,他本人过着隐居的生活,很少在媒体上曝光,也很少在台上表演,我们甚至连他长什么样也无从知晓,但有一点可以肯定:通 參考資料 google
   ---[漏掉幾個字了啦]---但有一点可以肯定:通过他的音乐,你可以听到他想说的一切。


找到資料來源了,以下連結都可看到同一篇內容~http://music1.js.vnet.cn/music/SpecialList.aspx?author_id=778(在歌手檔案,如果沒有看到完整內容記得點右側的展開內容,裡面還有附上VANGELIS的作品列表)http://www.qingyinyue.com/show.asp?specialid=1064http://lib.verycd.com/2006/03/02/0000092470.html(同一篇內容,另外還有意想不到的資料~)

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google搜尋引擎 駭客大本營烏克蘭 更新日期:2010/04/18 01:54 吳慧珍

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google搜尋引擎 關於壁虎糞便顏色黑白兩節的疑問? 為何壁虎的大便分成黑白兩節顏色?前面一點點是白色後面長長是黑色?是何原因?知道的請詳細解答
 我查到 丸子 的回答是[完全引用]的: http://www.google.com.tw/search?complete=1&hl=zh-TW&q=%E7%99%BD%E8%89%B2%E7%9A%84%E9%83%A8%E4%BB%BD%E4%B8%BB%E8%A6%81%E6%98%AF%E5%9C%A8%E6%8E%92%E6%94%BE%E5%90%AB%E6%B0%AE%E5%BB%A2%E7%89%A9%EF%BC%8C%E8%80%8C%E5%A3%81%E8%99%8E%E7%9A%84%E5%90%AB%E6%B0%AE%E5%BB%A2%E7%89%A9%E4%B8%BB%E8%A6%81%E6%98%AF%E4%BB%A5%E5%B0%BF%E9%85%B8%E7%9A%84%E5%BD%A2%E5%BC%8F%E6%8E%92%E5%87%BA&btnG=Google+%E6%90%9C%E5%B0%8B&meta= 那這樣我就不客氣了... >>為何壁虎的大便分成黑白兩節顏色?和鳥類排便時的白色一樣,都是尿酸 >>為何總是會互相回應?求偶或互相嗆聲 >>何為含氮物質是壁虎特有嗎?生物幾乎都有,譬如說人尿尿 氮廢棄物一般分為: 氨 尿素 尿酸毒性為 氨>尿素>尿酸愈毒愈強需要水稀釋 >>何為以尿酸型式排出?省水,所以演化為排尿酸 魚有很多水,由鰓排氨人有普通多的水,由尿尿排尿素鳥比較缺水(我猜的),所以附加於大便排出尿酸 下面這句是猜的:鳥為什麼缺水?因為水很重,不利飛行,鳥體內水份可能比較少 排尿酸的生物大部份是活在缺水的地區或比較不喝水的生物    參考資料 據我所知
壁虎的便便常分有兩色,其中一大段是黑棕色的,再加上一個白色的小點點。

黑色的部份是壁虎的排遺,主要是食物的殘渣;白色的部份主要是在排放含氮廢物,而壁虎的含氮廢物主要是以尿酸的形式排出。


丸子的回答是標準答案。


>>為何壁虎的大便分成黑白兩節顏色?和鳥類排便時的白色一樣,都是尿酸>>為何總是會互相回應?求偶或互相嗆聲>>何為含氮物質是壁虎特有嗎?生物都有,譬如說人尿尿氮廢棄物一般分為: 氨 尿素 尿酸毒性為 氨>尿素>尿酸愈毒愈強需要水稀釋>>何為以尿酸型式排出?省水,所以演化為排尿酸魚有很多水,由鰓排氨人有普通多的水,由尿尿排尿素鳥比較缺水(我猜的),所以附加於大便排出尿酸下面這句是猜的:鳥為什麼缺水?因為水很重,不利飛行,鳥體內水份可能比較少排尿酸的生物大部份是活在缺水的地區或比較不喝水的生物
>>> 我有補充不懂處但他不理我丸子應該不是不裡你才對,有些人就是不習慣再回頭去看以前他回答過的問題,因為回的問題很多時每題都要回頭看會很累,你補充發問的部份他並不會得到通知喔!要自己上來看才會知道.就算你有私下寄mail給他, 也不一定會看到,有些人一出差就10天半個月,也有人同時辦很多知識+帳號, 註冊的mail不是用同一個,不會每個mail都上去看信.(我有朋友就是這樣=.=)所以應該不是不理你啦!^^~丸子的回答真的很不錯,如 g863210大哥 所說,我也覺得是標準答案,所以我才用意見的補充一下.

壁虎怕什麼,壁虎叫,壁虎吃什麼,壁虎漫步,壁虎螺絲,趕走壁虎,壁虎蛋,殺壁虎,壁虎吃蟑螂,抓壁虎壁虎,糞便顏色,尿酸,氨 尿素 尿酸,糞便,顏色,大便,排尿酸,白色,不客氣

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google搜尋引擎 通古斯大爆炸─百週年紀念? 近日無意間看這到這篇《硅化鐵”俄科學家稱找到外星人”黑匣子”?》裡面言之鑿鑿的說『硅化鐵在自然界中根本無法自然形成...整個學術界都為之轟動...』。

基於這類網路文章常常不是誇大就是完全瞎編的,所以就查了一下相關資料,然後順便貼上來。

( 原篇解答中的發問者 跟 最佳解答者 已經自問自答一個星期,都未見知識+有動作,一直只出現已有人檢舉,看來知識+果真是自問自答、散佈無用知識的好地方。

)1. 按例首先查這篇文章的出處。

經調查發現,所有網路上的這篇文章,都是出自一名駐莫斯科記者徐勵在2007/5的一篇報導。

因為中文的只有一篇資料,不足助證,很自然就去找英文的。

可惜,用各種關鍵字都無法找到相對應的報導;看來,這個所謂 近日被俄羅斯各大媒體紛紛報道 的新聞根本引不起國際的注意。

2. 當然下一步只好求證於俄文報導;憑著股溝(google)的神威,要找到原文並不太難,而且還可以幫你翻譯好。

這裡有一篇共青團真理報的報導( 英譯文在此 ),用詞和觀點則比較平衡,除了引述那位提出此 驚人的 外星人理論的 Yuri LAVBIN 的話外,也旁引其他資料。

例如有找出過去亦曾有地質學家發現硅化鐵的報告,以及硅化鐵合成的研究。

最有趣是,報導中在那幾顆 硅化鐵黑匣子 的照片下的描述是:... But with all the imagination in them is difficult to see alien black box. On the other hand, who knows what they are - aliens - boxes? 上面雖是電腦譯文,但看的出筆者的意思是:「實在看不出哪裡像外星人黑盒子...」( 嗯...我看到這些照片後的第一個感覺也是一樣... )3. 提出這外星人說法的 Yuri LAVBIN,是「克拉斯諾亞爾斯克(Krasnoyarsk)太空博物館」館長、和「通古斯太空現象」基金會主席,說白了就是外星人研究協會 ( 我很懷疑這個會實際上有多少人,有多大規模,是不是董事長兼掃地阿桑... )。

事實上他們早就認定通古斯爆炸是外星人所為,甚至表示爆炸是因為外星人飛碟為了攔截入侵地球的隕石而犧牲了,否則地球已經滅亡云云....4. Yuri 提出如此 驚人 之說,自然引起很多媒體 關注。

事實上在2004年 Yuri 宣佈找到幾顆硅化鐵作證據時,國際媒體就有過不少報導。

但反應恐怕不是正面的多,學術界更是不客氣 ( 不知道中文的所謂 整個學術界都為之轟動 是不是這個意思 =_=? ),有科學家就直指這可能是騙局。

我想大多數科學家對 Yuri 的說法根本是不屑一顧。

英國利物普約翰摩爾斯大學的Benny Peiser說 ( 參見這 ):I'm afraid this is a rather stupid hoax. The Russian team stupidly stated long before they went to Siberia that the main intention of their expedition was to find the remnants of an 'alien spaceship!' And bingo! A week later, that's what they claim to have found....It's a rather sad comment on the current state of the anything-goes attitudes among some 'science' correspondents that such blatant rubbish is being reported -- without the slightest hint of skepticism( 他們早就已經訂定目標,是要找太空船殘骸。

果然,他們到了那裡一個禮拜就找到了他們宣稱要找的東西!... 現在有些 科學 記者會很隨便地報導一些引人注目的垃圾言論,沒有一點懷疑態度,實在很悲哀... )5. 其實甚至連UFO界也並不看好 Yuri 。

這裡有UFO專家對2004年關於此報導的追蹤調查後,認為疑點一堆,例如a) 報導稱 Yuri LAVBIN 為科學家,但查無任何論文著作,只參加過科學研討會 ( 研討會很多都是報名交錢就可以參加,要在會議上發表的話則有一定程度的審查 )。

b) Yuri 的發現仍未有公開給其他研究人員審視。

c) 他的所謂證據並不充分,多被反駁。

包括:當地放射性稍高不是因為UFO,而是因為1958年的核試爆;當地地質磁性沒有異常;植物生長速度加快是正常自然現像;他發現的一顆鐵塊只是工廠廢鐵...總結來說,沒有證據證明這是騙局,但從各方面看來都很像是。

5. 有趣的是,2007/5媒體這樣公開炒了一炒之後,不到一個月Yuri 就向警方報案說他的寶貝( 珍藏的隕石 )被偷了。

嗯,不知道那些硅化鐵有沒有在裡面,之前有沒有公開給公正的科學單位研究過呢?...ps. 同樣以2007-5俄國媒體的相關報導為出發點,可以寫出與該名記者徐勵的文章完全不同的調調。

其實通古斯爆炸本身的原因是怎樣,我沒有多大興趣。

我寫這篇文章,故意以懷疑論者的觀點描述事件,是希望讓大家警惕,不要別人說甚麼都相信,尤其是記者。

同樣的事件、同樣的新聞畫面,A台跟B台的報導內容可以南轅北轍,我想這點是台灣人應該都不會陌生。

「文字可以是一種很可怕的工具」,希望這句話能對你有幫助。


Tunguska應翻譯為通古斯加: http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1305090802274
這種新聞稍加查證,通常都有一定的公式 (1)發現者多半不具專業學養,業餘愛好者就罷,有些甚至是名聲很差的偽造者(像Don Patton、Ron Wyatt),還有些根本就是虛構人物。

(2)用微弱的根據作出非常誇張的推論,卻往往略過顯而易見的解釋。

打個比方,在阿富汗山洞發現老俄留下來的AK47 = 在數百萬年前形成的洞穴有現代科技 = 有人做時空旅行。

(3)沒有辦法、或是不願意接受第三方檢驗。

諸如年代、材料之類的,幾乎都是提出者自己說了算,沒有人知道他們到底採用何種檢驗法。

而且這些「驚世發現」最後要不是弄丟就是毀壞,反正絕對沒辦法接受進一步的檢驗。

(4)少數幾件願意接受進一步檢驗的都驗不出所以然。

就算是證據搞丟了也完全不影響他們四處放話,吹牛要多神有多神,證據一項也拿不出來。

反正沒有具體可查證的東西,所以通常也沒有人能證明是騙局。


本篇文章發表者針對kaworuweb 於 2008-10-29 15:18:58 的回應所做的回覆:按發音應該是這樣, 但絕大部份都叫通古斯. ( 沒法度, 在這方面只能是google的hit數說了算 )
本篇文章發表者針對kaworuweb 於 2008-10-29 22:12:51 的回應所做的回覆:這確實有"規則"可循, 仍此標準檢視大部份騙局都可以防範. ( 就跟電話詐欺一樣, 記緊簡單幾招就可防止受騙, 但新聞事件還是每天不斷上演.) 其實這種查證、平衡報導的責任應該在媒體記者身上. 而不是等讀者來投書踢爆. 但今時今日這樣的媒體應該已經絕種了. 大家只好靠自己學聰明點. ps. 近年最誇張的例子應該是木乃伊被人搞大肚子的新聞了吧. 這根本不需要查證就知道是唬爛的. 但還是有很多丁丁媒體當真的來報...

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google搜尋引擎 ASUS網路問卷的發放 我們因為做專題而需要發問卷,但是我發現使用網路問卷大家的填寫率都不高,所以我希望知道在哪邊放網路問卷填寫率會較高。

請知道的人幫我一下謝謝。

附上問卷網址希望大家能多多幫忙:https://docs.google.com/spreadsheet/viewform?pli=1&formkey=dHFVQUZlZGJxZ3NsSVF1UFVSQ2w4X2c6MQ#gid=0
推薦使用問卷人發放問卷,它是個結合 Facebook 的問卷平台,先邀請朋友填寫問卷,朋友幫忙按讚或轉貼到塗鴉牆都可以吸引更多的朋友幫忙填寫問卷;除此之外,它還可以讓問卷結合心理測驗,雖然這需要更多的心思設計問卷,但能讓問卷變得更有趣,進而新引更多的受訪者。

問卷人:http://xn--gmq58ipub.tw/

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google搜尋引擎 [解開]安裝完 FIREFOX(CHROME),但是無法使用 [解開]安裝完 FIREFOX(CHROME),但是無法使用

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google搜尋引擎 關於買基金使用美元扣款OR新美元 我有打算BUY定期定額的基金BUT聽說美國政府將發行新美元這樣對我以後的扣款將會有影響嗎???會不會就不能扣款呢?還是我現在開始應該要用台幣扣款呢???IF我現在用美元扣款的話那當新美元發行的時候對我基金的淨值~~有ANY影響嗎會不會就消失了???
台灣好像都沒有這方面的消息好像又是確有其事不過這也許是一個機密的新聞吧知道ㄉ人並不多但機密怎又可能外洩有可能是真ㄉㄡ但這引響的層面真ㄉ太廣ㄌEX~經濟~貨幣~舉凡跟商ㄉ都有引想吧對基金ㄉ扣款應該沒什麼影響吧BUT投資美元的就影響很大ㄌ 參考資料 我
BUT聽說美國政府將發行新美元這樣對我以後的扣款將會有影響嗎???會不會就不能扣款呢?謠傳吧, 目前網路上並沒有搜尋到美金將改版的資訊

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google搜尋引擎 精神科藥物系列之Ativan(安定文) 這也算是老爺爺級的安眠藥了,遙想當年沒有管制的時候,五角就可以買到,現在黑市一顆不知道多少錢了,這都要感謝無能的衛生署,不廢話那麼多了!!還是乖乖來介紹這個藥吧!!Ativan 中文名稱安定文 ,成分Lorazepam有0.5mg,1mg,2mgAtivan口服非常容易吸收,投藥後約兩小時就可以達到血中最高濃度。

在人體的血漿中,半衰期約在12~18小時,也就是排出體內需要60~108小時左右。

會有85%與蛋白質結合,在身體裡面與尿酸結合成不具活性的尿酸化合物,是Ativan主要代謝的途徑。

Ativan沒有活性代謝物,所以血中濃度和投藥劑量呈正比,即使投藥六個月以上,也不會有堆積的問題產生。

Ativan的代謝和Cytochrome P450關係不大,臨床上也和年齡的影響不大,所以不必因為老年人而調整劑量;對於肝功能不好的病人也不用調整劑量,但是對於腎臟功能不好的病人則需要特別注意!!適應症:焦慮狀態注意事項 :病人如果有急性狹角性青光眼,嚴重呼吸功能不足或重肌無力症時,需格外留意於肝或腎功能不良的患者須採取一般注意事項用此類藥品會產生短暫性健忘或者記憶缺失的報告長期服用時,最好檢查患者的肝功能指數和血球如果治療憂鬱引起的焦慮,需要注意病患有自殺的可能性如果拿到以下的藥也是一樣的學名藥SILENCE 悠然錠, LORAZEPAM 樂得靜錠, STAPAM 速立安錠, LORAZIN 樂力靜錠, ATILEN 安定寧錠, ANZEPAM 安祈平錠, ANXIEDIN 安靜錠,

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參考資訊:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1712010361034
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速食餐廳 家庭式餐廳的定義什麼? 家庭式餐廳的定義什麼?我搞不懂怎麼分類主題餐廳、美食餐廳....等家庭是餐廳是否跟小吃店那樣的型態,就是家庭式餐廳呢?
家庭式餐廳定義不定但原則上應該有幾項特色1.裝潢並不特別,用餐環境「溫馨」2.口味家常、不講究菜色裝飾,但味道可口(俗云:有媽媽的味道)3.價位較為便宜比如說一些「小館子」,什麼上海菜、江浙菜、台灣菜、四川菜等等...(例如「聚豐園」、「清真館」,有些日本料理也走這種形式)至於主題餐廳,應該是指餐廳特別以某某地方菜色、某某味道、某某料理為主(主題),例如酸辣泰式料理、韓國烤肉料理、日本碳烤餐廳或者標榜以牛排(或其他食材)料理最拿手的餐廳。

其實標榜主題餐廳、美食餐廳都只是噱頭,因為有些「主題」餐廳根本沒有重點,而有些「美食」餐廳食物一點也不美,所以不必管這些,好吃最重要。

參考資料 淺見
您好:我們鐵皮屋是一間代理鐵製品牌圖案公司,有許多有趣和極具特色的鐵牌和產品,包括(可口可樂),(英雄漫畫),(經典電影),(永恆巨星)系列等千種多樣圖案.讓朋友們為自己的店裡或是家中,充滿不同的氣氛.也可以做為私人收藏之用http://tw.user.bid.yahoo.com/tw/booth/Y3397977578

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速食餐廳

參考資訊:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1206101102923
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可樂餅食譜 如何作披薩餅皮? 我粉喜歡吃披薩,因此哪位大大可以教我如何作披薩餅皮?(紅羅波口味的餅皮)
基本餅皮所需材料: 乾酵母 ... 11/2小匙 水 ... 3/4杯(溫的) 奶油 ... 30克(軟化)A 料中筋麵粉 ... 300克糖 ... 1大匙鹽 ... 1/2小匙作法步驟:1.把酵母撒在溫水上,拌勻使其溶化,加A料一起攪拌成糰。

2.倒在桌上加奶油用力揉10分鐘到光滑有彈性。

然後揉圓,放回盆中蓋好,放溫暖處發酵2小時。

3.桌上撒點乾麵粉,把發好的麵糰倒在上面,視需要分割滾圓,放著中間發酵15分鐘。

4.桿成圓餅狀,鋪在烤盤或披薩盤上,整理好形狀周圍一圈要厚一點。

5.用叉子在餅皮上刺洞,以免署時鼓起。

備註:1.這一階麵糰可做110吋披薩1個、8吋披薩2個、5吋披薩5個。

這是厚的披薩,薄披薩只要2/3的份量就夠了。

其實大小厚薄可以自己調整,沒有一定的標準。

2.如果一次斁不完可分批烤,未烤的披薩放置一下沒有關係。

3.做披薩餅皮不必像估麵包那麼講究,材料、做法都比較有彈性。

喜歡的話凸以用前章麵包的任何一種麵糰來當披薩餅皮。

甚至還有八用沒搰酵的麵糰做餅皮,連派皮、千層鬆餅皮也有人用。

基本披薩汁所需材料: 洋蔥 ... 1/4個 蒜頭 ... 1瓣 奶油 ... 10克A 料蕃茄糊 ... 2大匙水 ... 6大匙鹽 ... 1/4小匙黑胡椒粉 ... 1/4小匙俄力崗 ... 1/4小匙(披薩草)糖 ... 1大匙作法步驟:1.把洋蔥和蒜頭去皮並剁得極碎。

2.炒菜鍋燒熱,加奶油炒香洋蔥末和蒜末。

3.加A料拌炒煮沸即可。

備註:傳統的披薩汁是不加糖的,可是加點糖可以緩和蕃茄糊的酸味,比較合我們的口味。

牛肉披薩所需材料: 牛絞肉 ... 200g 洋菇末 ... 1大匙 洋蔥末 ... 1大匙 青椒絲 ... 1大匙 火腿末 ... 3大匙 玉米粒 ... 1大匙 豌豆仁 ... 1大匙 起士絲 ... 200gA 料高筋麵粉 ... 11/2杯低筋麵粉 ... 1/2杯水 ... 3/4杯油 ... 3大匙醱酵粉 ... 1小匙鹽 ... 1/2小匙調味料番茄醬 ... 1杯糖 ... 2大匙鹽 ... 1小匙黑胡椒粉 ... 1小匙作法步驟:1.先將醱酵粉溶於水中 10 分鐘後,與麵粉、沙拉油、鹽等一起攪拌 10 分鐘,將麵糰分為數個,每個小麵糰用手揉壓均勻後,擱置醱酵 10 分鐘。

2.取一麵糰,用手壓製派皮,先做成派盤 3/4 大,放置 10 分鐘,再壓成與派盤相同大小,密封後存於冰箱冷藏;牛絞肉人油鍋炒散備用。

3.將所有調味料拌勻後煮沸,做為披薩汁。

4.準備烤披薩前,自冰箱取出派皮,先刷上披薩汁,再依序撒上起士絲、牛絞肉、洋菇末、洋蔥末、火腿末、玉米粒、豌豆仁及青椒絲。

5.烤箱先預熱5 分鐘,將披薩放入烤箱內,且 260oC 烤 8~9 分鐘即可,趁熱食用。

備註:忙碌時可用吐司麵包取代派皮,撒上起士絲及自己喜愛的內餡材料,放入烤箱烤 4~5 分鐘即可。

土司披薩所需材料: 厚土司 ... 2片(3cm厚) 起士絲 ... 1/3杯 洋菇 ... 4粒(罐頭) 玉米粒 ... 1大匙 鮪魚醬 ... 50公克調味料蕃茄醬 ... 1大匙(或辣椒醬)作法步驟:1.罐頭洋菇切薄片備用。

2.厚土司先塗上蕃茄醬,再撒上薄薄一層起士絲。

3.起士絲上再舖上鮪魚醬、洋菇片、撒上玉米粒,最後再撒上薄薄一層起士絲,放入烤箱中烤約 5至 6分鐘即可。

備註:1.鮪魚醬可用義大利臘腸代替。

2.口味可依個人喜好調配。

3.搭配其他飲品亦可。

雞絲芙蓉披薩所需材料: 基本餅皮 ... 1份 基本披薩汁 ... 1份 雞胸肉 ... 100克 洋菇罐頭 ... 50克 乳酪絲 ... 160克A 料蛋 ... 2個三色豆 ... 50克(豌豆、玉米、胡蘿蔔)鹽 ... 1/4小匙味精 ... 1/4小匙黑胡胡椒粉 ... 1/4小匙作法步驟:1.把發好的餅皮依法桿好、整形並刺洞。

披薩汁平均塗在上面,邊綠不塗。

2.雞肉切細絲,洋菇切片,和A料一起攪拌均勻,淋在餅皮上。

3.入烤箱烤15分鐘,取出撒上乳酪絲,續烤5分鐘即可。

備註:如果嫌切雞絲麻煩,可以用牛絞賽或豬絞肉代替,也很好吃。

辣椒牛肉丸披薩所需材料: 基本餅皮 ... 1份 基本披薩汁 ... 1份 黑橄欖 ... 6粒 乳酪絲 ... 160克A 料牛絞肉 ... 180克蛋 ... 1個鹽 ... 1/3小匙黑胡椒粉 ... 1/3小匙B 料紅辣椒 ... 3根罐頭洋菇 ... 40克作法步驟:1.把發好的餅皮依法桿好、整形並刺洞。

披薩汁平均塗在上面,邊綠不塗。

2.A料用力攪拌均勻,捏成小丸子,排在餅皮上。

大約可做40個小肉丸。

3.B料切片,也排在餅皮上。

4.入烤箱烤15分鐘,取出撒上乳酪絲,續烤5分鐘即可。

培根洋蔥披薩所需材料: 基本餅皮 ... 1份 蕃茄醬 ... 4大匙 黑胡椒粉 ... 適量 俄力岡 ... 適量 培根 ... 100克 洋蔥 ... 100克 乳酪絲 ... 160克 作法步驟:1.把發好的餅皮依法桿好、整形刺洞。

2.塗滿蕃茄醬,撒些黑胡椒粉和俄力岡。

3.把培根和洋蔥切牾絲,撒在餅皮上。

4.入烤箱烤15分鐘,取出撒上乳酪絲,續烤5分鐘即可。

備註:這是用蕃茄醬代替披薩汁的簡易做法,雖不算很正式,卻也相當美味。

培根也可以用式香腸代替,另有風味。

什錦蔬菜披薩所需材料: 基本餅皮 ... 1份 基本披薩汁 ... 1份 新鮮香菇 ... 40克(或洋菇) 胡蘿蔔 ... 40克 青椒 ... 60克 黑橄欖 ... 4粒 玉米粒罐頭 ... 100克 乳酪絲 ... 160克 作法步驟:1.把發好的餅皮依法桿好、整形並刺洞。

披薩汁平均塗在上面,邊綠不塗。

2.香菇、胡蘿蔔放小鍋裡加水煮沸,放涼,取出切小片。

3.青椒切絲,黑橄欖切片,和香菇、胡蘿蔔、玉米粒都鋪在餅上。

4.入烤箱烤15分鐘,取出撒上乳酪絲,續烤5分鐘即可。

備註:吃素的人做披薩汁時若不能放洋蔥和蒜頭,可以放一些切碎的芹菜、九層塔來增加香味。

水果披薩所需材料: 基本餅皮 ... 1份 基本披薩汁 ... 1份 鳳梨罐頭 ... 4片 水蜜桃罐頭 ... 2片 葡萄乾 ... 30克 玉米 ... 60克 奇異果 ... 1個 櫻桃 ... 10顆 乳酪絲 ... 160克 作法步驟:1.把發好的餅皮依法桿好、整形並刺洞。

披薩汁平均塗在上面,邊綠不塗。

2.鳳梨和水蜜桃切小塊,連葡萄乾、玉米一起排在餅皮上。

3.放入烤箱烤15分鐘。

把奇異果削皮切片,櫻桃梗拿掉。

4.取出披薩,排入奇異果片和櫻桃,撒上乳酪絲,續烤5分鐘即可。

備註:水果披薩是最新潮的披薩。

還在一種做法是只把餅皮單獨烤好,放涼,在上面抹美乃滋,排些水果即可冷食。

原味蕃茄披薩所需材料: 基本餅皮 ... 1份 紅蕃茄 ... 4個 九層塔 ... 20片 蔥 ... 5根 黑胡椒粉 ... 1/2小匙 俄立岡香料 ... 1/2小匙 乳酪絲 ... 160克A 料橄欖油 ... 4大匙鹽 ... 1/2小匙作法步驟:1.把發好的餅皮依法桿好、整形並刺洞。

2.蕃茄用滾水燙一下,去皮去予切薄片,排在餅皮上。

3.九層塔或蔥切碎,和A料拌勻撒在蕃茄上。

4.入烤箱烤15分鐘,取出撒上乳酪絲,續烤5分鐘即可。

備註:這是最古老的原味披薩,又稱羅馬披薩,不加披薩汁而直接以新鮮蕃茄為餡,做法簡易而清爽可口。

夏威夷披薩所需材料: 基本餅皮 ... 1份 基本披薩汁 ... 1份 洋火腿片 ... 100克 鳳梨罐頭 ... 6片 青椒 ... 40克 乳酪絲 ... 160克 作法步驟:1.把發好的餅皮依法桿好、整形並刺洞。

披薩汁平均塗在上面,邊綠不塗。

2.洋火腿片切成小三角形,橄欖、洋菇切片,青椒切絲,平均鋪在餅上。

3.入烤箱烤15分鐘,取出撒上乳酪絲,續烤5分鐘即可。

備註:這兩種披薩的餡料很相似,但前者是傳統的義大利口味,後者則是很受歡迎的新口味。

它們的做法都很容易,也都很可口,讀者可藉此比較看看。

火腿橄欖披薩所需材料: 基本餅皮 ... 1份 基本披薩汁 ... 1份 洋火腿片 ... 100克 黑橄欖 ... 8粒 綠橄欖 ... 8粒 洋菇罐頭 ... 40克 青椒 ... 60克 乳酪絲 ... 160克 作法步驟:1.把發好的餅皮依法桿好、整形並刺洞。

披薩汁平均塗在上面,邊綠不塗。

2.洋火腿片切成小三角形,橄欖、洋菇切片,青椒切絲。

都排在餅皮上。

3.入烤箱烤15分鐘,取出撒上乳酪絲,續烤5分鐘即可。

備註:黑橄欖和綠橄欖臺灣只有進口的罐頭,可在大超市買到。

參考資料 經驗
高筋麵粉 500g 45℃溫水 270g 即溶酵母粉 4g 糖 25g 鹽 5g 橄欖油 25g 瑪茲拉起司 100g 1.瑪茲拉起司切條狀備用。

2.酵母粉倒入溫水中攪拌,再將酵母粉水加入高筋麵粉一起攪拌。

3.加入鹽、橄欖油於作法2中,以刮板混合所有材料成碎屑狀。

4.以按壓方式揉壓作法3的麵糰,並連續揉成長條型後甩打,增加筋性及口感。

5.作法4的麵糰揉成光滑圓球狀後,蓋上保鮮膜作約40分鐘基礎發酵,待麵糰脹約2倍大就表示發酵完成。

6.將作法5的麵糰分割成所需要的重量,並分別滾圓後,再蓋上保鮮膜作第二次約25分鐘的發酵。

7.用手將作法6鬆弛好的麵糰壓平,再分別桿成扁圓形麵皮。

8.取一麵皮,外圍邊寬1公分麵皮桿稍薄些。

9.將作法1的起司條放在作法8的外圍排成一圈,再將外圈多餘的麵皮由外往內將起司條包裹住,且用力壓緊麵皮接口處,即成芝心披薩的生麵皮。


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可樂餅食譜

參考資料:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1105070508815
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可樂餅食譜 脆皮紅豆餅 我要照顧小孩沒有辦法去工作經濟有問題想做脆皮紅豆餅賺點家用誰來救救我啊誰知道1.皮ㄉ作法2餡料作法拜託各位好心人士告訴我好ㄇ
首頁 »推薦(5) 推薦本篇文章 轉寄本篇文章 2007/09/039/3(一)超火紅!人氣點心做法大公開─紅豆餅【辜惠雪V.S莊寶華】超火紅!人氣點心做法大公開─紅豆餅紅豆餅,有人叫它「車輪餅」,也有人說是「銅共啊餅」(請用台語唸,意思是被打扁的罐頭)。

紅豆餅是日本人發明的,日文叫做「大判燒(だいばんやき)」,與「お好み焼き」、「たこ焼き」並稱為日本的三大餅。

它是由銅鑼燒演變而來,但是因為製作速度比銅鑼燒快上許多,所以自從日據時代傳入台灣後,漸漸成為大街小巷常見的小甜點。

現在的紅豆餅已經不只有包紅豆餡了,各種口味競相出爐,有甜的有鹹的,今天來到節目中的兩位烹飪老師,一位將會為大家帶來專業的紅豆餅模具以及創業版的紅豆餅口味,另一位老師則會教觀眾朋友如何利用輕便的紅豆餅模具,在家輕鬆做出紅豆餅,錯過一定會後悔!辜惠雪老師菜名:奶油紅豆餅材料:餅皮材料:蛋2個、細砂糖20g、味醂10g、牛奶180g、低筋麵粉180g、泡打粉3g、香草精少許、奶油30g紅豆餡材料:紅豆600g、細砂糖400g、鹽1/4小匙奶油餡材料:牛奶500cc、細砂糖120g、蛋2個、低筋麵粉30g、玉米粉30g、奶油40g、香草精少許作法:1. 將蛋、細砂糖、味醂、牛奶攪拌均勻。

*味醂可以讓烤出來的餅皮色澤漂亮,並且增加酥脆度。

2. 低筋麵粉和泡打粉混合,過篩後加入步驟1的材料中。

3. 續加入香草精拌勻。

4. 奶油溶化後加入步驟3的材料中拌勻,冷藏鬆弛20分鐘備用。

5. 紅豆洗淨,加水煮沸後瀝乾。

6. 將步驟5的紅豆放入電鍋內鍋中,加水蓋過紅豆,外鍋放1杯水煮至開關跳起,外鍋加1杯水再煮一次。

7. 將步驟6的內鍋取出,加糖輕輕拌勻,在爐上加熱將水分蒸發。

8. 加入鹽巴提味,放涼備用。

9. 牛奶煮開備用。

10. 細砂糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。

11. 將步驟9和步驟10的材料拌勻,再煮至濃稠。

12. 在步驟11的鍋中加入奶油和香草精拌勻,冷藏備用。

13. 紅豆餅模具在瓦斯爐上加熱,倒入步驟4的餅皮材料,用桿麵棍攪拌。

*用桿麵棍攪拌餅皮是紅豆餅上下可以黏合以及完整的重要動作,可以讓餅皮材料完全沾附在模具上。

14. 依個人口味放入步驟8的紅豆餡或是步驟12的奶油餡。

15. 餅皮有脆度後,組合即完成此道料理。

-------------------------------------------------------------------------------------------辜惠雪老師菜名:紅豆慕斯銅鑼燒 餅皮材料: 主材料: 全蛋150克、細砂糖70克、味15克、蜂蜜15克、小蘇打粉3克、低筋麵粉120克、糯米粉20克 蜜紅豆: 紅豆1/2斤、細砂糖200克、鹽1/2小匙 慕斯餡: 鮮奶油500克、細砂糖30克、吉利丁片5片、香草精、抹茶粉、咖啡粉 作法: 1. 蛋加砂糖用打蛋器打發讓糖溶化。

2. 味醂和蜂蜜調勻倒入蛋中。

*加入味醂和蜂蜜可以增加風味和調色 3. 小蘇打粉加少許水拌勻加入蛋液中,麵粉和糯米粉混合過篩,加入拌勻,入冷藏鬆弛。

*加入糯米粉餅皮更加綿密,放入冷藏可以使材料更加混合 4. 平底鍋加熱倒入一匙麵糊,煎熟後取出待涼。

5. 紅豆洗淨加水淹過紅豆煮開濾掉水份。

6. 重新加水淹過紅豆入電鍋,外鍋加水一杯半,帶開關跳起再加一杯半的水,在煮一次。

7. 煮軟的紅豆趁熱加糖拌勻,在爐火上輕輕翻拌使水分蒸發,加鹽提味放涼。

*加入鹽巴可以讓紅豆更香甜 8. 鮮奶油加糖打發,吉利丁片泡冰水後瀝乾隔水加熱成液狀,再與打發鮮奶油拌勻,分成三份。

*加入吉利丁片讓鮮奶油更加凝固 9. 分別調入香草精、抹茶粉、咖啡粉成三種口味的慕斯餡。

10. 餅皮夾入慕斯餡與紅豆餡冰涼後食用。

【要做出脆皮車輪餅都是有加入一種粉,叫"酥發粉"的東西,這種粉食品材料行都有再賣(我有買過,我是去高雄旺來興、旺來昌買的,那有很多東西,如果你是高雄人,你可以去看看...)!!比例:十兩粉.2匙酥發粉】
※ 餅皮 → 日式麵糊◎材料 "A.全蛋 → 120克 ' 細砂糖 → 40克B.味霖 → 30cc ' 醬油 → 6cc ' 牛奶 → 200ccC.低筋麵粉 → 200克 ' 香草粉 → 6克 ' 泡打粉4克D.奶油 → 30克●作法 "(1)所有材料C的粉類 , 混合過篩 , 奶油融化備用 ~(2)全蛋打散 , 加入細砂糖打均勻 , 再加入所有材料B拌勻 ~篩好的粉類也加入拌勻 , 再加入奶油拌勻 , 拌好後靜置約30分鐘即是麵糊 ~《紅豆餡》◎材料 "A. 紅豆→300克 ' 細砂糖 → 150克 ' 麥芽糖 → 50克 鹽少許B.水 → 150cc '糯米粉 → 20克 ' ●作法 "(1)紅豆洗淨浸泡冷水一晚至膨脹後 , 瀝乾水分備用 ~(2)取一鍋放入紅豆 , 加入蓋過紅豆的水量 , 以大火煮至沸騰 , 將水濾除 , 再加入蓋過紅豆的水量 , 再次以大火煮沸 , 以去除紅豆的澀味~(3)再將水濾除 , 加入蓋過紅豆的水以大火煮沸後轉小火 , 煮至紅豆變軟 , 可以輕輕一捏就碎掉的程度 , 濾掉湯汁 ~(4)將紅豆放入鍋中加入細砂糖 ' 麥芽糖 , 不斷由鍋底往上翻攪至細砂糖及麥芽糖完全溶解 , 再加入少許鹽拌勻即成蜜紅豆 , 糯米粉加水調勻 , 加入蜜紅豆中攪動勾芡至混合均勻即為 → 紅豆餡!!《紅豆車輪餅》作法 "(1)將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後 , 用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油 , 倒入麵糊至烤模凹槽內 (約5分滿)(2)待凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後 , 但中間的麵糊仍成糊狀 , 用桿麵棍旋開麵糊 , 待麵糊冒出孔洞稍膨脹後可填入適量紅豆餡 ~(3)待麵糊略乾後 , 再將麵糊倒至另一個凹槽內 (約5分滿)等麵糊成形即為底部 (中間麵糊仍帶點糊狀) 用尖錐挑起帶餡的半邊車輪餅 , 快速蓋在底部上面 , 以小火繼續燒烤至兩面均勻上色 , 且能輕易脫模不沾黏即可!!請參考看看囉 ~~ 希望有幫到您 ~~
這種專業的東西不可能這麼簡單就從網路上不勞而獲的網路上的偏方參考一下是可以要做出來應該不太可能
第一先給你一個心理建設,如果您是要擺攤,要準備的生財器具,最省也要1萬5千,第二是您的技術,如果,您的產品好吃,或許您等待二-三個月,生意好起來,您的經濟也可以好轉,第三是您第一次食材準備也要5000元,所以您第一次開業要先預備好2-3萬元,如果,所以我會建議您,產品一定要有特色,最好是請教專業人士,所以,您可以參考這個美食網http://www.taiwansfood.com
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紅豆餅教學影片PART1 紅豆族 YOUTUBE版http://www.youtube.com/watch?v=b3zeizNBE7QPART2 紅豆族http://www.youtube.com/watch?v=dRujWUFyMXsPART3 紅豆族http://www.youtube.com/watch?v=jN81hEAtAwUPART4 紅豆族http://www.youtube.com/watch?v=MQdJ_W_kzTEPART5 紅豆族http://www.youtube.com/watch?v=A5dsha7oh-A

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可樂餅食譜

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可樂餅食譜 請問紅豆餅的餅皮要用哪些材料混合作成 請問紅豆餅的餅皮要用哪些材料混合作成要正確的唷 請問紅豆餅的餅皮要用哪些材料混合作成要正確的唷
紅豆餅...材料:低筋麵粉250公克 全蛋2個 蜂蜜20公克 奶水160公克 沙拉油20公克糖粉30公克 泡打粉1小匙 香草粉1/4小匙 紅豆餡適量  做法:先將奶水分成60公克及100公克兩種不同的份量將60公克的奶水,蜂蜜,沙拉油及蛋放入打蛋盆中攪拌均勻依序加入糖粉,篩過的低筋麵粉,泡打粉及香草粉拌勻最後加入100公克的奶水拌勻放置5分鐘讓麵糊鬆弛烤模先置於爐火上稍加熱再加麵糊倒入約4-5分滿用湯匙將中間的麵糊向兩邊撥開待麵糊稍成固體狀取適當份數加入紅豆餡(一半加另一半不加只取麵皮)等底部上色後將沒加餡的麵皮蓋於加餡的餅皮上即可*可將餡料換成芋泥,奶油糊,高麗菜等做成不同口味的紅豆餅紅豆餅: 做法: 奶水60克 蜂蜜20克 沙拉油20克 蛋2個 用打蛋器拌勻加入糖粉40克拌勻 篩入低粉250克.泡打粉4克.香草粉少許拌勻 加入奶水100克拌勻.鬆弛5分即可.... 將紅豆餅模置於爐上加熱倒入適量麵糊盡量將麵糊撥至旁邊填入餡料取另一個餅皮蓋上壓緊即可. http://home.kimo.com.tw/car7766/03207.html 紅豆餅配方一材料:a. 日式牛奶煎餅粉500克.細砂糖100克(不喜甜者可減少10-20克).水460克.油25克b. 蛋2個.細砂糖30克.作法:1. 將b放入攪拌盆中打至中性偏乾性發泡.2. 將材料a攪拌均勻.加入b中拌勻.鬆弛5-10分鐘即可入模煎!Ps.用三分鐘紅豆餅機約可做出30個!三分鐘紅豆餅機很方便好用.先放入少許麵糊.然後放入內餡.表面再放入少許麵糊.蓋上蓋子等個1.2分鐘.就有4個紅豆餅可吃囉.!這個日式牛奶煎餅粉做出來的紅豆餅很香很好吃..因為蛋有打發的關係.冷掉還是軟的.且牛奶味道很重!!!日式牛奶煎餅粉可一粉兩用.可做煎餅跟紅豆餅.1包1公斤75元.超便宜的!配方二材料:奶水60克 蜂蜜20克 沙拉油20克 蛋2個 糖粉40克泡打粉4克香草粉少許奶水100克低粉250克做法:1. 將奶水60克 .蜂蜜20克 .沙拉油20克 .蛋2個用打蛋器拌勻.2. 加入糖粉40克拌勻.3. 篩入低粉250克.泡打粉4克.香草粉少許拌勻.4. 加入奶水100克拌勻.鬆弛5分即可.... 5. 將紅豆餅模置於爐上加熱倒入適量麵糊盡量將麵糊撥至旁邊.6. 填入餡料取另一個餅皮蓋上壓緊即可.或用插電型的紅豆餅機製作!菜名:車輪餅(紅豆餅) 材料:外皮:蛋2個、細糖半杯、蜂蜜1大匙、低筋麵粉1杯、水120CC、美國葵花油少許內餡:紅豆餡適量 做法:蛋與糖拌打均勻,水與麵糰調化,兩者混合,加入蜂蜜拌勻,即為麵糊。

模型加熱,塗抹美國葵花油,倒入8分滿的麵糊,用刷子刷一下,至麵糊起泡、微乾,放入紅豆餡,蓋上另一片餅,即可取出。

◎大紅豆作法: 大紅豆1斤泡水1晚,洗淨,挑去劣質,放入義大利快鍋中加水蓋過材料,中大火燒至發出唧唧聲時,改小火煮25分鐘,熄火,待紅色指示桿落下後,打開鍋蓋,放入紅砂糖10兩,再蓋3分鐘。

甜度依個人喜好:1斤花豆用半碗黑糖及1碗赤砂糖,2斤花豆用1碗黑糖及2碗赤砂糖。

參考資料http://www.lordlink.net/jennson/BBS_h/message.asp?entry=35 紅豆餅材料:奶水60克、蜂蜜20克、沙拉油20克、蛋2個、糖粉40克、低粉250克、泡打粉4克、香草粉少許、奶水100克 做法:奶水、蜂蜜、沙拉油、蛋2個拌勻,加入糖粉,再篩入低粉、泡打粉、香草粉拌勻,加入奶水拌勻,放5分鐘即可◎自製紅豆餡:紅豆加少許水入快鍋煮爛!炒鍋入少許奶油融化加入濾過的紅豆和砂糖香草粉炒至稍收乾即可!補充:這個配方做出的皮和外面賣的差不多只是它冷了不會像外面賣的軟軟的喔!冷了還是很好吃喔!粉有咬勁的喔!而且自己做的又不會像外面賣的過甜喔!還可自製高麗菜或芋頭餡喔!或是卡士達餡喔 參考資料http://ebake.dyn.dhs.org/
紅豆餅 餅皮材料奶水(A)...............................60g蜂蜜....................................20g沙拉油................................20g全蛋....................................100g糖粉....................................40g低筋麵粉............................250g泡打粉或小蘇打粉............4g奶水(B)...............................100g 作法1..奶水(A).蜂蜜.沙拉油.全蛋.先用打蛋器攪拌均勻2...在加入糖粉攪拌均勻後..在加入低筋麵粉.泡打粉攪拌3....最後加入奶水(B)較拌均勻即可祝你做成功
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*台灣紅豆餅設備:http://kingdog.com.tw/ProductType.aspx?GID=295&SID=262&AID=280*台灣紅豆餅原料:http://kingdog.com.tw/ProductType.aspx?GID=295&SID=262&AID=281*台灣紅豆餅教學:http://kingdog.com.tw/Video.aspx資料來源:台中瑞輝 04-22130356http://www.kingdog.com.tw/

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可樂餅食譜

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可樂餅食譜 我需要國中的講義(月光餅)請寫給我 拜托.......................l
我需要國中的講義(月光餅)請寫給我課文導讀:本文選自煙愁。

記錄作者的一段童年往事。

文章由中秋節應景食物月光餅談起,再敘述和表姑爭吵、和好的經過,最後以懷念月光餅的滋味結束全文。

文字親切自然,充滿了溫馨而濃厚的懷舊情感。

作者介紹:琦君,本名潘希珍,浙江省永嘉縣人。

生於民國六年(西元一九一七年),足於民國九十五年(西元二零零六年),年九十。

民國三十八年(西元一九四九年)來臺,曾任中央大學教授。

現代散文作家,作品風格溫柔敦厚,清新自然。

著有煙愁、三更有夢書當枕、桂花雨、橘子紅了等書。

課文:月光餅也許是我故鄉特有的一種月餅。

每到中秋,家家戶戶及商店,都用紅絲帶穿了一個比臉盆還大的月光餅,掛在屋簷下。

廊前擺上糖果,點起香燭,和天空的一輪明月,相映成趣。

月光餅做的很薄,當中夾一層稀少的紅糖,面上灑著密密的芝麻。

供過月亮之後,拿下來在平底鍋裡一烤,扳開來吃,真是又香又脆。

月光餅面積雖大,份量並不多,所以一個人可以吃ㄧ個,我總是首先搶到大半個,坐在門檻上慢慢兒的扳開嚼。

家裡親友們送來的月餅很多,每個上面都有一張五彩畫紙,印的是「嫦娥奔月」、「劉備招親」、「西施拜月」等等的圖畫,旁邊還印有說明。

我把這些五彩畫紙抽下來,要大人們給我講上面的故事。

幾年的收藏積蓄,我有了一大疊。

長大以後,我還捨不得丟掉,時常拿出來看看,還把它釘成一本,留作紀念。

我有一個比我只大兩歲的表姑,她時常在我家度中秋節,她也喜歡吃月光餅。

有一次,她拿了三張五彩畫紙要跟我換一個餅,我要她五張,她不肯,兩個人就吵起來。

她的臉很大很扁,面頰上還長了不少雀斑。

我指著她的臉說:「你還吃月光餅!再吃,臉長得更大更扁,雀斑就跟餅上的芝麻一樣多了。

」這句話真傷了她的心,就掩面哭泣起來,把一疊畫紙撕成片片地扔掉,我也把月光餅扔在地上,用腳一踩踩得粉碎,心裡不免又心疼又後悔,也就哇的一聲哭起來。

母親走來狠狠地訓我一頓,又捧了個剛烤好的月光餅給表姑,表姑抹去眼淚,看看餅,抬眼望著母親問道:「表嫂,你說我臉上的雀斑長大以後會好嗎?

」母親撫著她的肩說:「你放心吧!女大十八變,變張觀音面。

你越長大,雀斑就越隱下去了。

」母親又笑笑說:「你多拜拜月亮菩薩,保佑你長得美麗。

月光餅供過月亮,吃了也會使你長漂亮的。

」表姑半信半疑地摸著月光餅面上的芝麻,和我兩個人呆楞楞地對望了好一回,她忽然扳下半個餅遞給我說:「我們分吧!我跟你要好。

」我看看地上撕碎了的畫紙與踩爛的餅屑,感謝萬分地接過餅,跟表姑手牽手悄悄地去後院裡,恭恭敬敬地向天上的月亮拜三拜,我們都希望自己長大了都有一張觀音面。

表姑長大以後,臉上的雀斑不但沒有隱去,反而更多了。

可是婚後夫妻極為恩愛,她生的兩個女兒,都出落的玫瑰花兒似的。

我們見面時談起幼年搶吃月光餅和拜月亮的事,她笑笑說:「月亮菩薩還是聽我的禱告的。

我自己臉上的雀斑雖然是越來越多,而她卻保佑我有一對美麗的女孩子。

」台灣是產糖的地方,各種餡兒的月餅,做的比大陸上更膩口,想起家鄉的月光餅,那又香又脆的味兒好像還在嘴邊呢!中秋節,一年又一年,來了又過去,什麼時候回家吃月光餅呢?

課文賞析:「獨在異鄉為異客,每逢佳節倍思親」(王維九月九日憶山東兄弟),中秋佳節吃月餅本是一件正常的事,但是對一個有家歸不得的人來說,卻是一帖增添鄉愁的催化劑。

所以作者不由得想起她家鄉特有的月光餅,發而為文,以化解她的鄉愁。

文章開頭即將月光餅的外型、材料、滋味等鉅細靡遺地描寫下來,由此可知作者觀察細膩,對月光餅情有獨鍾。

而月光餅上印有圖畫的五彩畫紙,更是作者幼年時的蒐集品。

為了這些畫紙,竟然不顧和表姑的情誼,兩個人吵了起來,弄得紙毀餅碎。

也因為這次的爭吵,讓作者和表姑有更深一層的認識,更了解與人相處之道。

故事由爭吵到圓滿收場,使中秋節「和樂」的意義更加圓融地凸顯出來。

最後,濃濃的「情意」成為月光餅的餡兒。

即使離家千里,依舊懷念它的滋味,以及它所觸發的事、牽動的情。

全文沒有華麗的句子來渲染她的情感,卻有淡淡的鄉愁,自然而然地流露出來。


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可樂餅食譜 普洱茶餅怎用?

過年收到一個普洱茶餅,請問他要怎麼吃呢?

撥下來泡嗎?


普洱茶餅怎麼用?

普洱茶屬於黑茶的一種使用雲南大葉種曬青毛茶為原料經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶緊壓茶 有茶磚 茶餅緊壓茶在沖泡之前需要打開茶餅然後進行沖泡由於茶葉在製作上及方便儲存的需要普洱茶葉出廠時的形狀似一個大餅生產茶餅過程中 茶葉經高壓製成茶餅經年累月儲存後 會變得粉堅硬 故飲用前需要將茶餅拆散那麼在家中如何拆開茶餅ㄋ且看以下解說及影片示範教學< 如何拆開茶餅 >1.把茶刀從茶餅側面沿邊緣插入2.稍用點力 把茶刀再往茶餅裡推進去些這樣才不會把茶餅撬的粉散碎ㄛ3.向上用力 把茶餅撬開剝落4.再用同樣的方法順著茶葉的間隙一層一層的撬開5.就這樣 餅茶就慢慢撬散了※茶刀可用家裡現有的一字起子取代亦可參考影片中的示範拆解...如何撥開普洱茶餅 http://www.youtube.com/watch?v=89pCldWDbts*貼心建議*沱茶因其形狀和工藝的原因有些會很結實 不易拆散這時更須注意(一邊施力 一邊撬動)小心不要紮到手ㄛ這樣滴答覆您還滿意嗎※用心肥答 請勿得知答案後而任意移除ㄛ
喝普洱茶請小心!喝普洱茶請小心! 跑大陸的領隊請給遊客正確的喝普洱茶觀念與方法. 普洱茶是因為長途運輸需要而製作,並且是以煮茶為飲用方式, 是大漠地區重要的維他命C來源,並不適合台灣人喝茶用泡的. 請勿隨當地商人起舞........ 農委會茶業改場長廖慶樑說,大陸雲南出產的普洱茶近年席捲香港、台灣,變成搶手的茶葉,但學者專家調查,普洱茶因特殊製程、陳年儲藏環境等因素,使其總生菌數高的嚇人,必須煮沸才得以完全消滅,一般人單用開水沖泡的飲茶方式,對人體可能有害。

!
廖慶樑說,雲南出產的普洱茶近年來被渲染成具有神奇保健療效的茶葉,對腸胃尤其有益等,使港台一帶掀起一股「普洱茶熱」,人手一杯,且早、中、晚不停喝,部分人士更認為,喝得愈多,對身體愈佳,事實上大謬不然。

廖慶樑解釋,普洱茶屬於後發酵茶,是將茶菁經殺菁、揉捻、乾燥等手續後,堆置在倉庫中稱為「渥堆」,使茶葉內部多酚類化合物氧化,其氧化可分自動氧化、酵素性氧化、麴菌氧化等三種不同方式。

廖慶樑說,普洱茶後發酵堆置倉庫有乾倉及濕倉二種,前種為自動氧化作用與酵素氧化作用二者混合併行,後者則加上麴菌氧化作三者混合進行,市面上出售的普洱茶,其貯存年限有五年、十年、甚至四 、五十年以上者,
業者常標榜陳年普洱,愈陳愈香,更增醫療保健效果,並抬高售價。

事實上,廖慶樑調查,普洱茶在產地雲南西雙版納、孟臘等邊疆地區,居住環境都離乾淨清潔有一大段距離,何況茶葉經長時間貯存,是否能維持好衛生安全品質?

值得懷疑。

廖慶樑引用中興大學食品科學系教授區少梅的研究報告指出,從普洱茶微生物的分析結果顯示,其總生菌數與黴菌數高的驚人,如五年特選普洱茶,散茶總生菌數每公克有一點廿六乘以十的六次方菌落數,黴菌數則每公克有一百十五個菌落數。

廖慶樑說,早年普洱茶是運往中國西北地區作為蒸煮調製奶茶的原料,均經高溫殺菌後再飲用,不會出問題,但現在人們均習慣用小壺沖泡方式來飲用,則大大不妥,
不但無法增進健康,反對身體有害。

廖慶樑鄭重警告,飲用普洱茶,務必以高溫充份煮沸為宜,例如以傳統中藥煎煮後飲用,亦可增加安全性,避免感染。

以上資料提供參考

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可樂餅食譜

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可樂餅食譜 請問金門的「七餅」是什麼東西?

請問金門的「七餅」是什麼東西?

是指有七種餡料的餅嗎?

原料是什麼呢?

吃過的大大覺得好吃嗎?


金門人的春捲 ~春捲(七餅菜)之製作~ 許玉昭老師提供 「清明時節雨紛紛,路上行人欲斷魂」,這是清明時節追思先人的最佳心情寫照,金門社區大學服務促進社學員在講師許玉昭帶領下特選在清明前夕4月2日,假金瑞大飯店自助餐廳現場傳授學員,金門春捲(七餅菜)製作,吸引近40人參與,而清明祭祖、吃春捲是金門傳統習俗,由來不詳,大概和「立春設春盤」的習俗有關,唐「四時寶鏡」有記載:「立春日,食蘆葫、春餅、生菜,是『春盤』。

」意思是說每到立春這天要和麵桿餅,把薄餅放在瓷盤裡,在餅上鋪上一層美味可口的菜蔬,這就叫做『春盤』,也就是現在我們所說的春捲,金門民間另一說法,先賢蔡復一才高八斗,得罪權勢,罰他抄書,蔡復一先賢雙手併用,沒有時間用手吃東西,蔡夫人以拭餅皮包餡餵蔡復一,所以民間傳說吃拭餅是先賢蔡復一太太所發明的,有此一說,許玉昭說金門人吃「春捲」,又諧音「七餅菜」、「擦餅」,昔日就只清明節這天吃春餅。

清明要祭祖,要拜拜,每戶要拜十多處的神明,在金門鄉村習以為常,婦女們就要忙著刀切紅蘿蔔、豌豆、芹菜、五花肉、蒜苗、菜球、豆腐干、春筍、香菇等春捲的餡料,如蒜苗、香菇的香;豌豆、芹菜、竹筍的脆;菜球、紅蘿蔔的甜;豆腐干的嫩;這樣的搭配,當就輕易地征服齒頤胃腸。

做「七餅菜」,這些蔬菜份量的比率是有大小輕重的。

其中最大宗的是蒜苗,沒有蒜苗的七餅菜難以下嚥,一盤清香響脆「七餅菜」,蒜苗末的量是其他蔬菜的總合;而豌豆末、芹菜末不能太多,否則整盤「七餅菜」就糗黃味;竹筍絲是時令新鮮,摻了它才會清、香、脆;菜球末與紅蘿蔔末有它們搭配才甘甜,但份量過多,紅蘿蔔味就喧賓奪主了;摻加豆干絲,「七餅菜」才不會硬性,吃起來柔軟入喉,講究的人家,豆干切絲後,是舖在蒸籠上蒸的,如此才不會水水,因為豆干用煎的,嫌不夠鬆軟。

嚴格說來,一盤夠味的「七餅菜」,在味覺上是十分考究的。

當然,另有吃法,「七餅菜」添加五花肉絲,吃起來油油的,會有滑潤香味,這跟加純油是不同的,直接加油的七餅菜,用麵皮包起來,油會滴透,兩手油膩,那是倒盡胃口的事了。

如果還要加一點海鮮味,那海蚵是最佳的搭配了,農曆二、三月,金門的海蚵正是肥美細嫩的時候,海蚵燙熟,蚵油溢出,與菜末拌在一起,看來無形,吃來有味,那種味鮮甘美又不沾腥味的味道,直叫人齒頤留甜食不知飽。

「七餅菜」看重刀工,以細為尚,金門有句俗語「粗人沒倘切七餅菜」,刀面緊扣指節,鋒利的刃線快速落下,一下子,一堆細細鬆鬆的菜末成坵,但「七餅菜」必須分類切好,分盤裝盛。

落鼎也是分別炒,炒的時間,要注意火候,翻炒幾下就好,不可蓋蓋,否則太爛太老,菜的原色都走掉了,這不能炒得太老的另一個原因是,拜拜完後,要吃食還要加熱,預留空間。

而回鍋「七餅菜」也是有竅門的,昔日一大鼎的「七餅菜」和在一起翻炒,要以鍋鏟在中央挖出一個洞,讓菜透氣,如此才可收拾吃好幾天,現今,吃「七餅菜」已變成享受新鮮菜蔬的原味,吃少煮少,已無隔宿菜了。

「七餅菜」要以麵皮包成捲吃食,那七餅皮的好壞就干係重大,上等的七餅皮是薄又韌,這樣咬勁夠,菜油不會滴落滲出,而燙熱的「七餅菜」碰到厚層又硬性的皮,菜末捲起來破裂掉落,那豈不殺風景。

包七餅,如能加以佐料,如花生荖、貢糖、辣椒醬、甜辣醬等,那風味必然提昇,吃七餅,頗費工,祭拜祖先,有祀事,民俗一向慎重,在勤勞的農業社會,沾了祖先的光,也大快朵頤一番,從前的傳統是清明才吃,到後來上元、冬至、尾牙及想吃就吃,也慢慢吃開了,也許是生活較好過了比較有閒功了,也許有子孫親友,從台返金老人家、父母親,也會以作春捲、吃七餅,一解遊子鄉愁。


就是在金門清明會吃的春捲有時冬至也會吃跟台灣的有一點不太一樣

蔡復一,許玉昭,金門,清明時節雨紛紛,路上行人欲斷魂,紅蘿蔔,金瑞大飯店,心情寫照,春捲,社區大學

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可樂餅食譜 五餅二魚<生命長短調> 你不能決定生命的長度,但是你可以控制它的寬度;你不能左右天氣,但是你可以改變心情;你不能選擇容貌,但是你可以展現笑容;..........這段話是出自"五餅二魚"<生命長短調>關於五餅二魚是作者筆名???
哈囉小猴您好 *你不能決定生命的長度,但是你可以控制它的寬度; 你不能左右天氣,但是你可以改變心情; 你不能選擇容貌,但是你可以展現笑容; 你不能影響他人,但是你可以掌握自己; 你不能預支明天,但是你可以利用今天; 你不能樣樣順利,但是你可以事事盡力; 你不能凡事盡如己意,但是你可以因盡了力而無怨無悔。

                        ---五餅二魚 五餅二魚文化事業有限公司 http://www.proeditor.com.tw/ “We Are proeditors” 「五餅二魚」是聖經裡的一個神蹟故事。

有一天,耶穌在曠野對五千人講道。

天色已晚,大家肚子咕嚕咕嚕叫。

有人拿出僅有的五個餅和兩條魚給耶穌;耶穌望著天祝謝後,分給大家吃。

結果五千人全都吃飽了,而且還收拾了十二籃的碎餅和碎魚… 出版業的夢工廠   在專業分工和成本考量下,「外包」 (Outsourcing) 已經成為時興的工作型態,專業的編輯製作公司即應運而生。

從題材企畫展開,到採訪寫作、文稿編輯、攝影、視覺設計、排版完稿、製版印刷,編輯製作公司就像是將編輯部從出版社、雜誌社中獨立出來,能夠完整地執行編輯製作的流程,以最短的時間、最佳的品質,使天馬行空的創意,變成實際的製作物,達成客戶的需求。

我們的成員   我們的成員來自媒體、出版、廣告、公關、設計、印刷等相關專業領域,擁有實際且長期的工作經驗,能夠獨立作業,更能彼此配合,將客戶的想法發揮到極致。

期刊書籍製作、平面設計、公關活動,都是我們的拿手範圍。

五餅二魚教堂(The Church of the Multiplication of the Loaves and Fishes) http://www.artisan.com.tw/blog/631b.aspx 所謂「五餅二魚」,就是以少量的食物,經由耶穌的祝福,分發給成百上千的人吃飽,而且還有剩餘,被稱為「倍增Multiplication分享」。

五餅二魚這個神蹟相當特殊,因為這是一個唯一在四部福音都有記載的耶穌所行事蹟。

根據《新約聖經》在共觀福音Synoptic Gospels與約翰福音裏敘訴:耶穌在加利利海一帶的野地裏傳道,約有5000人(婦女與小孩不算在內)聚精會神地聽講福音;不知不覺地日頭快要平西,耶穌的門徒提醒耶穌說:「天黑了,請叫眾人散開、他們好往四面鄉村裡去借宿找吃的,因為我們這裡是野地。

」耶穌卻說:「你們可以給他們東西吃。

」眾徒深感為難,因為每人都兩手空空,那有能力買東西給眾人吃呢?

門徒之一的腓力忍不住脫口而出:「聽眾這麼多,即便買2 0兩 銀子的餅,也只是杯水車薪,於事無補;何況這裏是曠野荒地,到哪兒買那麼多的餅呢?

」這時,另一個門徒西門彼得的兄弟安得烈說:「瞧!那裏有個小孩,帶了5張大麥餅barley loaves,還有2條小魚small fishes。

」耶穌聽後便說:「你們讓大家一排一排地坐下,或100人一排,或50人一排,我們這就分食物給他們吃。

」。

門徒們面面相覷,但還是滿腹疑慮地照辦了。

耶穌拿著這五個餅、兩條魚、望著天祝福、擘開、遞給門徒擺在眾人面前;神奇的是,籃子裏的餅和魚取之不盡,直到大家一個個都吃飽了,還剩下許多,把吃剩的零碎收拾起來後,竟裝了滿滿12籃子。

耶穌行「五餅二魚」神蹟其正確發生地點,是在加利利海西北岸一處名叫「塔布加Tabgha」的地方;塔布加之名源出於希臘文Heptapegon(意即七泉)的阿拉伯錯別字(希伯萊語稱Ein Sheva七泉之地,如今人們只發現其中六道泉水);據說該處的泉水含有豐富的琉磺等礦物質,曾治癒約伯手部的皮膚病。

西元383年一位名叫埃赫莉亞Egeria的西班牙貴婦(或修女),在她「遊歷日記」裏記錄她曾參觀耶穌曾經站立並用五個麵包和二條魚餵養了群眾的石頭教堂;現代考古學調查也證實在西元350年已有長15.5公尺 x 寬9.5公尺的石頭小教堂已被建立。

西元480年拜佔庭教會重建並擴大了石頭小教堂,西元614年波斯入侵之時,「五餅二魚」教堂和附近的二個教堂被毀,西元670年法國Arculf主教參觀此地時除了在水泉邊找到的幾個石柱外附近的草原上已無任何教堂蹤影。

西元1099年十字軍抵達此地在廢墟重建,但是這個教堂在西元1187年Hittim戰役十字軍失敗後也被毀壞。

教堂於西元1260年再次重建,三年後Mamluks王朝的伊斯蘭教徒再次將教堂移為平地。

直到西元1888年由科隆大主教領銜的德國天主教差會取得了所有權,在四年後進行了第一次的挖掘,西元1932年該會對整個區域做全面考古開挖,發現了一座西元五世紀拜占庭教堂的遺跡,裏面有一塊全以色列保存最好的鑲嵌圖,那幅鑲嵌圖是貼在一塊作為聖壇的石頭上,圖畫中間有一籃麵包,兩側各嵌出一條魚,代表五餅二魚;教堂的地板上,另嵌有許多當地的花草,鳥獸,蟲魚等的圖案。

參考資料 sallyna
西元1982年由Dormition Abbey in Jerusalem管理的一座拜佔庭式新五餅二魚(The Church of the Multiplication of the Loaves and Fishes)教堂完工。


「五餅二魚」是甚麼意思?

「 五 餅 二 魚 」 是 聖 經 所 記 載 主 耶 穌 在 世 時 所 行 的 一 件 神 蹟 , 發 生 於 有 一 天 約 有 五 千 男 子( 太 14:13-21 ; 可 6:35-44 ; 路 9:10-17 ; 約 6:1-14 )。

(未完…)http://www.gracechurch.org.hk/articles/theology.php?20041110-044為何取名為「五餅二魚」?

…… 「五餅二魚」的典故,取自聖經約翰福音第六章1-15節。

http://www.5212.com.tw/index.htm

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可樂餅食譜

參考資料:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1008110406426
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可樂餅食譜 紅豆餅的做法 最近我媽想吃紅豆餅而我又不會做想請問個位大大告訴我紅豆餅的做法呢謝謝

以下的食譜供你做參考,從餅皮到內餡都有,祝你成功哦~~~ 日式紅豆餅皮 餅皮:本表單所設計之份量約為120顆紅豆餅之份量 材料1:低筋麵粉5.5斤 泡打粉2 大匙 牛奶香粉2 小匙 香草香粉2 小匙 玉米粉5 兩 糯米粉 4 兩 小蘇打粉2 小匙 鹽 1 小匙 砂糖 2斤 全酯奶粉 4兩 材料2:雞蛋 9 顆 (全蛋) 味增1 大匙 奶油香精8㏄ 做法:1.將1號材料用細篩網依序過篩,至少3~4次。

2.將2號材料混和后加入適當溫水攪拌均勻。

3.將做法1~2步驟的半成品,慢慢混和均勻即完成餅皮之 面漿。

傳統車輪餅皮 只要先將2個蛋打加入1/2杯的細砂糖拌勻,再加入1杯過篩後的低筋麵粉及1小匙發粉,用攪拌器攪拌均勻,這時再加入1/2杯的水和1小匙的沙拉油,繼續攪拌至麵糊呈濃稠狀,這就是車輪餅麵皮的作法, 到時候烤模預熱塗上一層薄油,就可以將麵糊倒下去烘烤了! 各式內餡料 紅豆餡: 材料:紅豆 4 斤 砂糖 1.8 斤 香草粉 1 大匙 牛奶香粉 1 大匙 小蘇打粉1 小匙 水麥芽 5兩 做法:1.紅豆加入1大匙小蘇打粉浸泡 2~3 小時。

2.將浸泡后之紅豆完全洗淨,加入清水放入電飯鍋如同 煮飯之方式煮熟紅豆。

3.將砂糖、香草粉、牛奶香粉、水麥芽及蘇打粉混和 后,加入少許水攪拌均勻即成糖膏。

4.最後將紅豆與糖膏攪拌均勻,放涼冷藏備用。

說明:水麥芽具有天然防腐效果,並具有少許光澤,可讓紅豆餡更加美觀。

布丁餡 【材 料】 牛奶 300公克 無鹽奶油 14公克 全蛋 85公克 細砂糖 70公克 鹽 2公克 玉米粉 35公克 【做 法】 將玉米粉過篩備用。

將細砂糖、蛋、玉米粉拌勻。

牛奶、奶油煮滾。

將之前拌好的麵糊倒入快速拌勻,煮至膠凝狀離火,備用。

奶油餡 材料: 溫牛奶1又3/4杯、蛋黃3個、糖1/2杯、鹽1/4小匙、低筋麵粉50公克、 香草精少許、無鹽奶油4大匙。

蛋黃與一半份量的糖放入2匙的牛奶中打勻,接著將麵粉過篩,並輕輕拌入。

再將鹽與剩餘的糖加入牛奶中,然後一邊慢慢沖入麵糊,一邊用打蛋器攪拌均勻, 接著移至爐火上以小火慢慢煮至濃稠,全程都必須繼續不停攪拌以免燒焦, 等原本稀稀的牛奶糊逐漸濃稠,繼續攪拌加熱至奶油餡呈濃稠狀, 表面膠亮有光澤,此時即可熄火趁熱加入奶油拌勻,稍涼後再加入香草精, 切記要用膠膜緊貼蓋住表面,奶油餡才不會結塊。

如果你喜歡更濃稠的口感, 可以稍微再加熱久一些,但千萬要小心不要煮過頭燒焦了! 芋泥餡 材料:芋頭600公克、糖150克、豬油100公克, 首先要將芋頭蒸至熟軟,再利用桿麵棍槌搗成泥。

然後熱鍋加豬油、糖與芋泥一起炒勻即可。


紅豆餅【材 料】
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參考資訊:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1607020613292
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