網路消費新聞推薦 ~ 【善耕台灣】國寶虱目魚「用心養」　尋找記憶味道

網路消費新聞推薦 ~ 【善耕台灣】國寶虱目魚「用心養」　尋找記憶味道 - Yahoo奇摩新聞

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虱目魚又被稱為台灣國寶魚，這道地的好滋味，你一定嚐過，但在南台灣，有一群人把平凡的虱目魚變得不平凡，不管是用藥草取代抗生素幫魚強健身體，或是在小餐廳裡，透過虱目魚料理，找到古早的記憶，這些人的付出，賦予了這小小的虱目魚不同的意義。

在台南鄉間的漁塭裡，活潑跳躍著的魚是台灣國寶，有人叫牠們安平魚、國姓魚、狀元魚、牛奶魚，不過最廣為人知的就是虱目魚，南部氣候溫暖，最適合虱目魚生存，但要養的好，從來就不容易。

養殖戶廖文琪：「3個小時就要巡邏一次，因為說不定前腳一走，後腳就出狀況，如果一整個晚上都在睡，隔天起來可能白白一整片。」

養殖達人顏博士：「這是台灣本土的草，用這個取代抗生素。」

年輕老闆有對虱目魚有雄心壯志，還用藥草讓虱目活跳跳、不易生病，人才能吃得健康，不過吃虱目魚最怕的就是一根根細刺，但是在這個市場裡不用怕，老闆三兩下輕鬆處理，就可以大口大口吃下肚。

趁新鮮買回店裡趕快下鍋，這間小食堂裡，賣的絕對顛覆你對虱目魚的想法，因為除了賣美食，也賣記憶的味道，還有這道虱目魚黃瓜脯，吃了很難不感動。

顧客：「我喜歡這個，因為它的味道就很像阿嬤的味道。」

不管是努力著養出健康虱目魚，或是循著味道找記憶，這些人的努力，讓「國寶魚」再度復興。