網路美食新聞推薦 ~ 罕見龍膽石斑熬鍋湯鮮味美超享受！ - Yahoo奇摩新聞 @ 知識收藏處

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還有一間火鍋店推出新鮮的軟絲鍋套餐，老闆給料不手軟，不僅將軟絲、花枝、小章魚等主食塞滿整個盤子，還提供新鮮的生魚片當小菜，蝦子、鮮蚵、蛤蠣等海鮮則當配菜，但最特別的是，老闆連體型碩大，肉質特別Q彈的龍膽石斑也拿來入鍋。

鍋內的昆布熱湯滾個不停，放下又厚又大的軟絲切片，抓緊時間撈起，再豪邁大吃一口，Q彈的口感讓老饕們得好過癮，顧客李先生：「軟絲口感非常Q彈，非常的新鮮。」超大size的軟絲、花枝、小章魚擠滿整個大圓盤，已經讓人大嘆驚喜，但這些只是軟絲鍋套餐的主食，新鮮生魚片、干貝、南美進口蝦、多汁鮮蚵分別是小菜和前菜，全是每日新鮮配送到店裡，就是要讓顧客吃最純正的海味。

但令人驚喜的食材，還有難得一見的龍膽石斑，體型碩大的龍膽石斑拿來煮火鍋吃，更能品嚐到它肉質的鮮，顧客張小姐：「外面魚比較不新鮮會爛爛的，但這裡是QQ的。」一口熱呼呼的湯，再一口白皙細緻的魚肉，可說是天生絕配，龍膽石斑的肉質咬起來富有彈性，慢慢咀嚼之後，魚肉甜香也跟著漸漸沁入鼻腔。

但想要吃到海鮮完整的甜美，除了湯頭得採用日本進口的昆布熬成，吃的順序更是關鍵，老闆許志峰：「從蔬菜開始吃，再丟海鮮拼盤，這樣海鮮才會鮮甜，最後再丟主菜。」口味由淡到重，這就是最純正的日式吃法，但很難像老闆原本竟是料理的門外漢，老闆許志峰：「之前有開過滿大的餐廳，在除夕夜的那個晚上，廚師就拿翹不來上班，那不來上班就很糗，就沒有辦法，因為除夕已經訂滿了，那就只好我們自己跳下去做。」

原本從事海產批發業的許老闆，因緣際會下開始經營火鍋店，憑藉著過去選購的經驗，食材全經自己嚴格把關，堅持選用沒有藥物殘留的海鮮，也從不限制顧客用餐時間，讓客人在嚴冬中不僅嚐到美味，也吃進濃濃人情味。