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網路美食新聞推薦 ~ 陸餐飲業 進入洗牌元年 - Yahoo奇摩新聞

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工商時報【記者李書良╱綜合報導】

中國烹飪協會（簡稱中烹協）日前發布2013年大陸餐飲收入報告，受到大陸國家主席習近平上任後厲行反腐倡廉的影響，去年大陸餐飲收入增幅減弱，創下21年來的最低值，高端餐飲收入更是首見負增長、年減1.8％。業內預計，反腐背景下的餐飲業，今年將是洗牌之年。

法制晚報報導，中烹協發布的報告顯示，2013年全大陸餐飲收入為2.54兆元人民幣（下同），雖然年增率為9.0％，但增速繼續下滑，比上年同期下降4.6％，創21年來的增幅最低值。

其中，高端餐飲更是嚴重受挫，限額以上餐飲（年營業額200萬元以上）企業的收入首次出現負增長，同比下降1.8％。

中烹協相關負責人表示，在外部市場環境和政策環境的衝擊下，去年全年大陸餐飲市場運行呈現波動。去年上半年，大陸餐飲市場的增速在4月份陷入全年最低值7.9％，此後逐步升至9％，但7月又滑至一個小低谷，隨後開始上下震盪，並在11月和12月連續下降，市場逐步萎縮。

對此，大陸餐飲業內人士認為，2014年是大陸餐飲行業在進入改革開放第35年後，在持續穩定發展情況下第一次遭遇大洗牌的一年，也是餐飲企業轉型的關鍵年。

報導稱，業界人士指出，過去政宴、商宴、官辦民宴三大塊團餐消費群體，支撐著餐飲業、娛樂業、酒水業、煙草業等服務行業產值的半壁江山。但在官方倡廉打貪之下，政宴走了，商宴中50％高檔消費的業務也沒有了，官員為家屬舉辦的各種宴會規模縮小，豪宴絕跡。

結果是大陸高端餐飲業者為了保持客流量，只好以新菜推出、團購、會員價等多種模式爭取客人，價格不可避免地要下探。

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