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網路美食新聞推薦 ~ 五彩繽紛慶元宵 吃健康無負擔 - Yahoo奇摩新聞

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元宵節是傳統民俗重要節日，湯圓是家家必備的應景食品。宜蘭「國立陽明大學附設醫院」今年研製五彩湯圓，利用紅麴、抹茶、南瓜、山藥、紫地瓜5種食材的天然色素，加入湯圓中，不僅提升營養價值，更增加視覺上的享受，五彩繽紛，陪伴民眾歡樂過元宵。院方同步發起義賣，淨利所得捐作身障特殊需求學童口腔照護基金。(黃麗鳳報導)

元宵節又稱為燈節，是歡慶新年的最後壓軸節日，這天各家戶必備湯圓，象徵全家團圓外，也代表希望新的一年更加圓滿和睦。

國立陽明大學附設醫院指出，目前市面上的傳統小湯圓，大多添加人工色素增加色彩，有食品安全疑慮，營養室將紅麴、抹茶、南瓜、山藥、紫地瓜5種食材，加入糯米粉，製作出紅、綠、黃、白、紫等5種顏色的湯圓，顏色討喜，營養價值也高。

羅世薰院長推荐，五彩湯圓還有低熱量的優點，每顆熱量20多卡，不到市售湯圓熱量的三分之一。

營養室主任江玉婷指出，紅麴有助於降低血脂、抹茶含有豐富葉綠素及兒茶素、南瓜含有豐富礦物質、山藥富有胺基酸與黏多醣蛋白、紫地瓜含有豐富的花青素，都是健康食材，建議湯底加入菊花、枸杞、麥茶等養生食材，增加風味，又不會添加額外的熱量，吃得更健康。

(攝影：黃麗鳳)

五彩湯圓捐助「身心障礙牙科特殊需求醫療」，義賣專線:03-9325192分機1024。

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