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網路美食新聞推薦 ~ 水產業應抓緊銀髮新商機 - Yahoo奇摩新聞

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旺報【杜宇】

全球步入高齡化社會，衍生出龐大的「高齡」商機如：老年醫療保健、長照保險、養生食材、具安全性的無障礙空間、長照服務、家事代行服務、大眾運輸、休閒旅遊等等。

目前國內對於銀髮族大多著重在老年福利、養老照護，事實上銀髮族有豐富工作經驗，人生歷練，還是有許多可以回饋的地方，尤其許多銀髮族具有龐大的消費能力，將會創造出新一波銀髮商機，估計產業市場規模可達30~40兆美元。

健康養生是銀髮族群非常重視的課題。而水產品不僅含有高價值的蛋白質，還包括各類維生素、礦物質以及ω－3高度不飽和脂肪酸等必需微量營養素。根據營養學家研究顯示，消費水產品可以降低冠狀心血管疾病、罹患精神疾病、中風、老年性黃斑病變發生以及懷孕婦女小孩神經發育不佳的風險。

目前台灣65歲以上人口已達268.4萬，占總人口數11.5%，對於有助身體健康以及保健的食品需求增加，使得消費者對於水產品的購買意願與能力提高，尤其未來20年內，居水產品進口大國的美國和日本的銀髮族，對蛋白質的攝取也以水產品居首位，勢將帶動新一波水產品消費潮。

水產供應主要來自天然捕撈和水產養殖，由於受到過漁、濫捕、汙染、氣候變遷等影響，估計有70%的經濟漁業已經衰退或面臨衰退，使得全球捕撈數量正在迅速減少，這些年水產增加部分主要來自人工養殖，2013年全球水產養殖產量為7000萬公噸，分占漁業總產量的44%以及人類直接消費魚產品的49%，估計到2030年水產養殖將提供全球水產需求量的2/3，遠景十分看好；尤其巨大的「藍色耕地」潛能尚未得到充分發揮。

中國為全球水產品第四大進口國及最大出口國，也是目前唯一養殖產量超過捕撈產量的國家，每年的水產養殖產量占世界總量的70%，由於養殖業呈現快速成長使得中國每年人均魚類消費量已達到31公斤並且穩定攀升中。儘管水產養殖業面臨缺地缺水、水質受汙染、病害、藥物不當殘留等問題，若能透過有效管理以及技術研發未來發展願景仍然看好，將可提供龐大銀髮族（超過2億人口）所需健康食物。

同樣台灣在發展水產產業、尤其水產養殖上，也具有相當豐富的經驗與技術，過去也享有養殖王國的美譽，卻因為疫病和人為因素而讓國內水產養殖產業停滯多年。

未來若能排除政府部門的行政資源繼續為少數「派閥」所操控，讓以專業技術為導向的人才得以發揮，同時加強遺傳育種、病害防治、藥物和水土資源管控、水產品安全認證、水產物流管理、水產機能性食品研發，除可重現水產業榮景外並與銀髮產業鏈相結合，將可為台灣帶來另一類龐大商機。

（作者為陳李農改研究團隊執行長）