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如果只有一個！那你就別忙了，還是把塑膠套管裝回去吧！如果有兩個以上，那就要再請你一邊放出蒸氣，一邊遠距離觀察蒸氣噴出的角度有沒有超出30~40度以上；如果沒有，打奶泡就比較難成形。

另外還要檢查蒸氣管可以擺動角度。

以正對桌面垂直90度為例，看看能否擺動達到30度以上；如果不行，打奶泡就會有困難。

如果上面那些條件都不符合，你還是可以繼續看下去，說不定你練出心得來。

假設你有其它隔熱裝置在蒸氣管上頭那麼在沒有原廠塑膠套管的情況下要打奶泡是有一定的手法：1. 先準備一個不鏽鋼製的奶泡杯，在當中倒一半容量的冰牛奶2. 調整蒸氣管腳度，並放一些蒸氣把管內的一些殘水排出來3. 將蒸氣管頭埋入牛奶液面表面，只要讓蒸氣噴口剛好在牛奶液面下就好，蒸氣管是靠在奶泡杯的邊緣4. 開始放出蒸氣。

此時要注意聽聲音，會發出斷斷續續的唧唧聲，不是太大聲也不是很小聲 (這個就要練，你可以調整噴頭在牛奶液面的高度，抬高使噴孔接觸到空氣，就會發出很大的聲響，也會產生粗大的奶泡；下降使噴口深入牛奶，聲音就會變小，這樣奶泡細緻度會提高。

如果到沒有聲音的程度就無法打出奶泡)5. 再來是溫度，以手捧著奶泡杯的底部，感受它的溫度；奶泡杯的溫度會持續上升，一直到你覺得燙手而不可忍受的程度，這樣差不是是60度，就要停止蒸氣輸出6. 提著奶泡杯輕輕搖晃，再讓奶泡杯底部輕敲桌面，讓奶泡中較粗大的奶泡自然破掉好的奶泡應該是很細膩、並帶有亮亮光澤；判斷方式很簡單，只要喵一眼馬上就可以看到泡泡，就代表奶泡品質不好，粗的泡泡太多；喵一眼只看表面亮澤，又明顯牛奶體積有增加，這樣就是成功的奶泡。

最後是刮奶泡的問題，到底要不要刮呢？

講坦白的，刮奶泡的作法是一種補救行為，意思是打奶泡過程中控制噴孔埋入牛奶液面的深度不良，可能會產生過多粗奶泡，敲桌面又不能讓它們全部自然破掉，就只好刮一刮了。

所以說刮奶泡是一種比較商業的作法，因為要訓練員工打出優良奶泡是一件很不容易的事情，所以只好教他們刮奶泡；前一杯打出來的粗奶泡不是丟掉，而是倒入新的冰牛奶下一輪再打，因為粗奶泡比較容易打成細奶泡，這一輪打出來的粗奶泡就刮起來，留待下次使用。

所以一個不浪費牛奶的打奶泡手法，是要堅持不刮奶泡，一次打出綿密的奶泡，因次在實務上還有打奶泡的節奏問題。

以專業咖啡機打奶泡的能力來看，使用300cc奶泡杯打150cc牛奶，前後時間不超過20秒 (有的機器蒸氣超強，15秒就搞定！)。

20秒打奶泡的時間就分兩個階段：1. 第一階段的前xx秒，噴孔貼近牛奶液面，以蒸氣帶動牛奶旋轉，並注入空氣 (唧唧聲就是這樣來的)，此時會產生粗奶泡，這個過程稱做『打發』2. 第二階段的後xx秒，噴孔完全埋入牛奶中，不再有唧唧聲 (不再注入空氣)，只讓牛奶維持快速旋轉，讓之前產生的粗奶泡，翻攪成細緻奶泡，這個過程叫做『打綿』至於這個『前xx秒』和『後xx秒』到底是多少時間，每台咖啡機的蒸氣輸出能力不同，得要自己親身體驗出來。

總而言之，只要能夠多出打綿的時間，你的奶泡就會綿密細緻、不用刮啦！ 參考資料 我烘咖啡、煮咖啡、喝咖啡
以下是教學影片http://www.youtube.com/watch?v=bvmILm1OLeI&feature=related影片有敘述過程希望對您有幫助參考囉~

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