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網路消費新聞推薦 ~ Subway「鞋底」麵包 不下架 - Yahoo奇摩新聞

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中國時報【洪欣慈╱台北報導】

全球連鎖潛艇堡業者Subway的麵包內因含有化學物質偶氮二甲醯胺(azodicarbonamide），於美國時間6日自主宣布停用此成分；衛福部食藥署副署長姜郁美表示，偶氮二甲醯胺在台灣屬於合法食品添加物，只要未使用超量就不違法，沒有下架問題。

據外電報導，偶氮二甲醯胺通常拿來做為橡膠鞋底和瑜伽墊的原料，姜郁美指出，偶氮二甲醯胺具有氧化和漂白的效果，通常添加在麵粉中作為增筋劑，加強麵筋的彈性與韌性，讓麵包更「軟Q」，除台、美外，聯合國食品法典委員會（Codex）也將其列為合法食品添加物，國內目前限量標準比照Codex的45ppm，即每公斤麵粉不得超過45毫克。

她強調，雖為合法使用，但若業者超量添加偶氮二甲醯胺，仍可依《食品安全衛生管理法》開罰3到300萬元。

姜郁美說，台灣Subway過去未有添加偶氮二甲醯胺過量的紀錄，這次美國廠商自主停用，會要求台灣Subway提交報告。

林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海表示，動物實驗曾發現偶氮二甲醯胺的代謝物氨基 （SEM）有致癌疑慮，新加坡、澳洲、日本等國都已禁用，就算是合法食品添加，氣管較敏感的民眾，食用過量可能會出現氣喘、過敏等反應。

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