網路美食新聞推薦 ~ 米其林餐廳改革　推美式親切服務 - Yahoo奇摩新聞 @ 知識收藏處

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法國美食全球聞名，法式餐廳的服務態度，卻經常被詬病不夠親切，英國倫敦一間米其林星級餐廳決定大改革，引進美式服務方式，要員工笑臉迎人，裝潢也改走明亮風格，就看英國饕客買不買帳。

法國服務生的不友善，經常被美國電影拿來開玩笑。電影對白：「我會端上洗碗水，你喝不出來差別。」

倫敦這位米其林餐廳主廚可不吃這一套，他訓練旗下員工擺脫以往的法式服務，轉向美式的親切態度。倫敦米其林餐廳主廚威林：「從客人進門到離開，都要展現可愛的笑臉。」

說起來容易，做起來可不簡單，全部員工都得重新訓練，這名餐廳經理被選為種子教官，送到紐約受訓一年，回來傳授經驗。米其林餐廳經理格林諾克：「我學到的第一件事，就是樂在其中，很重要的是，享受在你的工作當中，另外就是要謙虛，還有別人在，別把自己看得太重要。」

員工接待方式得變通，整個餐廳的的氛圍也要大改造。CNN記者：「這些酒紅色的牆面，在1990年裝潢的，將會全部拆下來，換成比較淺的顏色，變得比較時尚，包括一些現代藝術品，食譜維持不變，但是會提供想吃速食的人多一點選擇。」

米其林餐廳改走美式風格，就看英國客人買不買單。