知識收藏處

(2) 寬 麵(Fettuccine)： 搭 配 寬 麵 的 最 佳 醬 料 是 起 司 、 肉 醬 等 濃 稠 醬 汁 。

(3) 管 麵(Tubes)： 具 代 表 性 的 如 通 心 粉(Macaroni)， 筆 尖 麵 、 適 合 搭 配 如 奶 油 醬 汁 等 口 味 較 重 的 醬 汁 。

(4) 特 殊 形 狀 的 義 大 利 麵 ： 常 見 的 形 狀 如 蝴 蝶 麵,貝 殼 麵 、 螺 旋 麵 。

蝴 蝶 麵 外 型 宛 如 一 隻 美 麗 的 蝴 蝶 ， 因 泚 頗 受 到 仕 女 們 的 歡 迎 。

是 熱 湯 和 沙 拉 的 最 佳 材 料 。

螺 旋 麵 ， 適 合 搭 配 肉 醬 醬 汁 一 起 食 用 ， 因 在 其 扭 曲 的 部 份 ， 也 可 以 捲 住 其 他 的 配 料 ， 所 以 可 以 同 時 享 受 到 許 多 風 味 的 配 料 。

(5) 麵 餃(Stuffed Pasta)： 在 含 餡 的 義 式 麵 類 中 ， 此 種 麵 餃 的 人 氣 最 旺 。

不 但 有 份 量 ， 即 使 搭 配 任 何 一 種 簡 單 的 義 大 利 麵 醬 汁 ， 均 具 口 感 。

(6) 片 狀(Lasagna)： 以 千 層 麵 為 代 表 ， 形 狀 有 波 浪 狀 及 薄 紙 片 狀 等 。

最 常 見 調 理 方 法 是 將 肉 醬 及 奶 油 醬 汁 分 別 平 舖 於 千 層 麵 上 ， 或 是 各 式 各 樣 的 蔬 菜 、 起 司 、 和 醬 汁 都 可 拿 來 創 造 出 屬 於 自 己 獨 門 的 千 層 麵 配 方 。

不 同 形 狀 的 麵 條 所 需 烹 煮 時 間 不 同 ， 基 本 上 ， 手 製 細 麵 1分 鐘 ， 天 使 髮 絲 3分 鐘 ， 長 條 形 義 大 利 麵 、 扁 平 形 義 大 利 麵 、 通 心 粉 7分 鐘 ， 蝴 蝶 型 義 大 利 麵 13分 鐘 ， 烹 煮 時 間 以 麵 條 下 鍋 那 一 秒 開 始 算 起 ， 而 在 撈 起 麵 條 前 最 好 先 撩 起 一 根 試 試 口 感 較 為 保 險 。

麵 條 撈 起 後 ， 記 得 用 濾 器 瀝 乾 。

Cannelloni一邊封起來的管狀，經常把醬料填在裡面12~15分鐘 Conchiglie(Shells pasta)貝殼狀的麵，有大小不同的種類10~13分鐘 Ditali一邊封起來的短管，大約是縮短版的Cannelloni10~12分鐘 Elbow macaroni彎管狀麵，有人叫他通心粉，是國內第二常見的種類10~13分鐘 Farfalle蝴蝶結狀的麵，有顏色的是加了胡蘿蔔和墨魚汁15~18分鐘 Fettuccine一般叫做寬蛋麵，新鮮的手工麵條也經常作成這種形狀12~15分鐘 Fusilli(Curly pasta)螺旋狀麵，也算很常見的麵12~15分鐘 Lasagna千層麵的麵皮就是這個東西，在烤之前要先煮熟12~15分鐘 Penne兩頭尖尖的管狀麵條10~13 分鐘 Spaghetti最常吃也最容易買到的細麵條10~12 分鐘Tagliatelle也是寬蛋麵，和Fettuccine的不同在於比較薄而寬12~15分鐘 ？

你是指他的麵有什麼形狀嗎??我吃過貝殼狀....長條細面...寬版面....還有螺旋麵...通心面...斜管面...蠻多種的耶!!我在下面網址有看到蠻多圖的妳可以去看看~http://myweb.hinet.net/home7/elianto/new_page_17.htm另外我個人偏愛斜管面....覺得比較有味道!!^^
有好多種喔.不過我吃到一種叫做貝殼麵的義大利麵.它的形狀都是一顆一顆的小貝殼.價格相當合理又好吃.所以你可以試看看喔

烹飪|菜單|電鍋|義大利麵|奶油|素食|紅豆餅|玉米|西餐|豆漿|美食|蔬菜|材料|高麗菜|早餐|紅豆|食材|饅頭|沙拉|鬆餅|麵粉|濃湯|