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吃到薑有什麼好處??曰本料理 吃到薑有什麼好處?? 吃到薑有什麼好處??
薑的自然妙用--屬於中國的古老智慧據本草綱目記載:「薑」具有很強的溫暖效果,能刺激血液循環,活血化淤、安定消化系統、消除脹氣及消化不良,亦有治療感冒及發冷等功能。

南投縣名間鄉為生薑產地大宗,栽培面積約2000公頃,為全省嫩薑高經濟作物區,屬於夏季蔬菜的一種,同時也是烹調技術上不可缺少之調味料。

台灣的研究發現,薑中含有許多抗潰瘍成分,這些成分能表現出阻止潰瘍活動的化學反應,可說是最佳的「抗潰瘍藥」。

根據曰本研究:薑的抽取液可抑制97%的胃病,在保養及維護呼吸和胃腸系統上也有絕對之功效。

此外研究也顯示,薑能有效控制高膽固醇含量。

天然的暈車、禦嘔噁藥暈吐得臟腑移位,吃暈車藥又覺得昏昏沉沉,會暈車的人都很苦惱:「不知道怎樣才能讓自己舒服一點?」暈機、暈車本來也是茱蒂.史蒂芬斯生活的一部份,比較幸運的是,有人跟她提到薑。

她第一次嘗試是在起飛前半小時,效果卻不可思議:「真的很管用,我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。

」藉著服用薑膠囊,1994年春天,茱蒂和會暈車的孫女潔西卡, 終於可以一起搭飛機,享有一趟舒服、不難過的旅行。

薑根,更精確地說,薑的地下莖,從久遠以前,已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。

如果你的體質會暈機、暈船、暈車,現在該優先選擇的藥物,不見得非化學藥品不選,可以在出發前半小時左右,喝些薑湯。

「薑是你在哪兒都能找到的,已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥。

」《神奇的天然藥物》作者珍恩.卡柏爾說。

1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾.毛瑞的研究報告。

他發現,假如預先給研究對象1000mg的薑粉,然後叫他們坐傾斜的旋轉椅,與吃安慰劑的人相比較,服薑的人比較不會噁心。

後來,另一項對 80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示,比起服用安慰劑的人,在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊(大約半茶匙的碎薑)的那些人,薑壓制住72%的人的噁心感,其中約38%的人覺得「受到薑的保護」,這保護性長達4小時。

因此,在德國,薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器;丹麥政府則證明薑可為「風濕和旅行時的止嘔藥」,每年大約賣出1400萬的膠囊;英國人也把薑視為一種成藥。

國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實,乾生薑磨粉服用,可經由胃黏膜吸收,直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅,紓解胃部的不適感。

傳統醫學裡,生薑早就是嘔家聖藥,長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出,因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。

抵擋害喜因為抗噁、止嘔,薑可說是女性的親密夥伴。

在歐美,已經有些專家或產科醫師,會向孕婦推薦,用一點點薑去抵擋害喜現象,而且不會影響胎兒。

李小姐懷孕頭三個月,看到食物就噁心,卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯,「薑的微辣香氣,讓我好舒服,」她說。

連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛,台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說,聽聽老阿嬤的意見,以乾薑煮紅糖水,喝下去就會舒服些。

服用沒有昏睡、耳鳴神經緊張等副作用薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼?很難確定。

只知道從薑 根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols),在動物實驗中,的確有止吐效應。

根據國防醫學院的觀察、檢驗,乾薑細粉 對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響,重要的是,它幾乎全在消化道起作用。

所以,對一些人而言,薑比其他止噁藥理想,主要就因薑對消化系統起作用,而不是腦部中樞神經,不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。

廚房裡不可缺的大師藥用之外,薑是廚房裡不可缺的大師,扮演「食物的香水」的角色。

它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。

覺得料理不足以令人垂涎時,加點薑末,食物就能搖身一變,香氣四溢。

另外,傳統中醫理論裡,食物分寒、涼、溫、熱的性質,料理時加性溫的生薑,可降低食物的寒涼性。

振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出,臨床上,薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效,食用生冷、魚、肉等食物,生薑去腥、解毒、又助消化,是不錯的配角,吃大閘蟹更不可或缺的沾料。

吃多了傷眼力不過,台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒,薑吃多了傷眼力,還是適量就好。

《本草》已說明,雖然「薑久服通神明,生者尤佳」,但是,多吃就「少志,少智,傷心氣。

」薑一切開就有香氣,來源就在於成分中的揮發油類,辣味成分則為姜辣素。

薑的年齡不同,薑辣素所含比例也不一樣,導致生薑和乾薑吃起來味道有異。

生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒,烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。

夏季盛產的子薑,則是生薑的嫩芽,適合切絲生食。

生薑妙用無窮幾千年來,世界各地人類的文明進展中,都會妙用生薑,解決生活上的不適,包括:■ 驅寒離島駐兵,部隊中常分配有薑糖,為驅風散寒,以免因為常待在濕氣重的坑道裡,造成以後的風濕痛。

爬山時建議吃點薑糖,一則補充糖分,做為能量的來源,一則也因為薑能散寒驅邪氣。

楊玲玲教授指出,生薑可以刺激周邊循環,對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用,發燒時也有排汗作用。

黃色薑皮,味辛、性涼,有利尿消腫功能。

■ 預防感冒印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡,供喉嚨痛時食用。

中國人一向也知道,淋雨後以薑湯服下,一來加強心臟跳動,血流加快,以保持身體溫度,能促使毛孔張開,去風邪、預防感冒。

■ 止痛鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛,但不能根治。

■ 止偏頭痛丹麥有研究發現,薑能減輕關節炎的症狀,且有助防止偏頭痛。

楊玲玲教授則建議,把薑母切片,在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後,熱貼於太陽穴或關節疼痛處,則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織,減輕疼痛,並促進關節腫痛消失。

長相樸拙的薑,真是人類生活中不可或缺的好朋友。

參考資料 http://www.life-dkd.com.tw/%A5%CD%AC%A1%B1%A1%B3%F8-%C1%A4%AA%BA%A6%DB%B5M%A7%AE%A5%CE.htm
 吃薑的好處多多《本草綱目》記載:薑辛而不葷,去邪避惡,生啖,熟食,醋、醬、糟、鹽和蜜煎調和,無不宜之,可蔬可和,可果可藥,其利博矣。

換句話說,薑的好處多多,特別是面對現代各種與自由基氧化傷害有關的慢性疾病,都有抵抗調和的效應,應該多加利用。

薑自古以來就有止嘔的功用薑對減少孕婦害喜的症狀和次數有幫助,也可以緩和暈船嘔吐,以及化療引發的噁心嘔吐。

對受害喜之苦的女性或者是一種溫和有效的抗嘔食品。

薑與一般蔬菜一樣,熱量很低,含有豐富的鉀,少量的水溶性維生素薑的好處不在於提供營養素,而在於它具有多樣的保健功效薑所含的薑醇類成分,可以抑制血小板的凝集,這些作用都是對抗心血管疾病的利器。

薑醇類成分還具有抗發炎的效應。

骨關節炎也稱為退化性關節炎,是人體骨頭關節經歷長年使用與磨損,軟骨產生退化的結果,可以說是老化的自然現象,主要發生在老年人和少數中年人。

容易磨損的關節都是承載重量的部位,例如脊椎、臀骨、膝蓋等。

生薑能「通神明」,即提神醒腦。

夏季中暑昏厥不省人事時,用薑汁一杯灌下,能使病人很快醒過來。

對一般暑熱,表現為頭昏、心悸及胸悶噁心的病人,適當吃點生薑湯大有裨益。

生薑對胃痛亦有緩解或止痛作用,胃炎及胃十二指腸潰瘍所發生的疼痛、嘔吐、饑餓感等用生薑50克煎水喝,可使症狀迅速消除。

一般的鮮薑洗乾淨後就可以切絲分片。

然而凡屬陰虛火旺、目赤內熱者,或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者,都不宜長期食用生薑。

生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者,不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者,但不能用於治療中暑。

薑在炎熱時節有興奮、排汗降溫、提神等作用;可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等症狀。

不過,生薑性辛溫,屬熱性食物,民眾還是需要考量自己的體質,適量食用。

夏季天氣炎熱,人們容易煩渴、喉嚨痛、汗多,生薑性辛溫,屬熱性食物,根據「熱者寒之」原則,也不宜多吃。

http://www.loveocean.org/vege/health/health.htmhttp://www.tssdnews.com.tw/daily/2005/05/23/text/940523i6.htm
http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/1138053108 這裡有好吃的薑片可以來看看喔....可以直接泡成薑母茶喝喔

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參考資料:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1105061700506 曰本料理

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