網路美食新聞推薦 ~ 龍蝦金米上身！對決龍皇披金甲 米其林群星會大倉久和 - Yahoo奇摩新聞
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圖．文／記者李鴻典
「最近大家都在炒米其林星星，而被評為2013年台灣地區最佳、最奢華的飯店，我們理當提出最好的內容…」那一天的記者會上，大倉久和大飯店主持人如此介紹道，而且，這次在30位名廚集結下，屆時將有七顆米其林星星一起閃耀！
最叫人感動的是，這難得的群星會，目的是為了慈善公益；大倉久和大飯店日籍總經理梅原真次表示，日本人很感謝台灣人在日本311的善舉，身為日系飯店，對於台灣愛心十分動容，對於台灣人給予大倉久和大飯店的高評價與支持也衷心感謝。
在大倉久和大飯店桃花林中華料理強力邀約下，新加坡香港之友國際飲食協會，以及香港中餐?師協會，以慈善名義來台共襄盛舉，共約30位香港米其林名廚及新加坡粵菜名廚，合計總和米其林七星，與大倉久和大飯店共同舉辦「名廚星輝慈善宴」，廚師摒除門戶之見，打破藩籬，同心協力，為慈善盡一份力量。
2月26日代表新加坡香港之友國際飲食協會的曾鏡雄主廚、香港中餐?師協會的曾超烈主廚以及新加坡四季酒店陳偉倫主廚，率先來台，參加媒體見面會。本次慈善構想萌芽於在新加坡舉辦多年的慈善千人宴，師傅們由於英雄所見略同，認為台灣也應該播下善念的種子。本慈善晚宴的部分利潤營收將會委託台北市社會局，捐給弱勢團體，讓各位參與的貴賓也可以在品嚐美食的同時，也為慈善注入心力。
桃花林中華料理陳偉強師傅與曾鏡雄相識於22年前，兩人當時在香港時期即為相知好友。曾鏡雄每年於新加坡歲末時期，均會發起慈善千人宴，邀請年長、孤獨、身障、鰥寡孤獨、弱勢族群、或是無辜小童者歡聚一堂，共同用餐，餐後並致贈中秋月餅、年糕、或是節慶伴手禮（新加坡慈善千人宴起始於1996年，每年年終，也會舉行愛心義賣或自願捐款幫助特殊族群）。
2013年時，陳偉強受邀至新加坡參加慈善千人宴時，感知此活動意義重大，欲為其擴大影響層面，隨即當場邀請曾鏡雄及曾超烈來台獻藝。兩位大廚當場允諾，並一呼百應，並邀集其他『大腕』師傅共襄盛舉，預計2014年/4/17將有30位大師級師傅自費聯袂來台，入住大倉久和大飯店，將演繹傳統與新式粵菜融合菜式，必定令台灣民眾耳目一新。
參與此次活動的師傅並相互約定，在今年2014年的秋天或是2015年的3月，將齊聚墨爾本，以慈善之名，將此活動跨國擴展至南半球，希望拋磚引玉，喚起大眾善心，讓參與的每一個人都有機會為世間需要協助之人，貢獻一己之力。
見面會當天，4位名廚也分別呈獻慈善宴的精緻料理。人稱創意天才廚師的陳偉倫，在「大倉清酒味淋鮑魚拼盤」上，使用了南非十頭鮑，蒸過後用大倉品牌清酒及日本味淋泡製，加上採用三公斤半的乳豬特製成烤乳豬，搭配上湯加入枸杞子及檸檬葉，明蝦切背後過油成蝦球搭配共食。
善用健康的烹調方法，同時以高級食材入饌，西材中用，卻能保留粵菜風味的Mango（芒果）的曾超烈，選用龍膽石斑、大虎蝦，將蝦剁成泥後包裹龍膽魚片煎炸，金黃外表，蝦泥彈香魚片滑嫩。化身成蝦頭也酥炸可食的「米其林龍皇披金甲」。
擁有四十多年的精緻手藝和旅居多國的豐富閱歷，人稱「御廚」的曾鏡雄則是現場秀出「金米」，挑選600克波士頓龍蝦(一份半邊約300克)，佐以奶油、咖哩粉、辣椒特製的奶醬，焗烤而成。有別於以往「金沙是鹹蛋黃」的想法，將爆香米裹上金箔後裝飾於上，在金米加持下，這道「金沙奶香焗龍蝦」有著不凡氣勢。
目前在台灣發展的桃花林中華料理中餐行政主廚陳偉強則介紹了「瑪咖燉花膠遼參湯」，因這道湯品需時間慢煲，無法在現場製做，陳偉強說，有安地斯人蔘之稱的瑪咖，具有調節內分泌系統的功能，曬乾後的瑪咖加上精選花膠及來自美國深海，無汙染遼參，煲煮三個小時，這道湯可以讓人元氣大振。
除了四位名廚成現的四道好菜外，慈善宴菜色還有：風味前菜一口金蠔、香檳菌青椒汁煎和牛（若不食牛，可換松板豬）、黑松露上湯粉粿、川貝洋蔘萬壽果燕窩、班蘭千層糕拼水果盤。
「名廚星輝慈善宴」將於2014年4月17日星期四晚間18：30，假大倉久和大飯店三樓宴會廳舉行，每人NT$6,800+10% / 位（含稅、飲料及酒品），限量180位。
