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網路美食新聞推薦 ~ 高雄新菜單－MARKET CAFE 和風料理春意濃 - Yahoo奇摩新聞

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中國時報【楊為仁╱高雄報導】

高雄國賓飯店MARKET CAF初春櫻綻日本美食節活動開跑，由東京國會東急飯店水簾日本料理餐廳主廚柘植實，洋洋灑灑開出小碟、湯品、煮物、燒物、蒸物、炸物、壽司、甜點等20餘道和風菜單，讓台灣消費者也能零時差享受道地純正的和風味。

2013年底日本和食正式被聯合國教科文組織列為世界文化資產，這次柘植實來台，即為國賓飯店帶來多款充滿「和」味的菜色，從懷石料理的精緻小缽，到重現傳統媽媽溫暖的家庭料理，而高雄國賓MARKET CAF主廚賴俊雄也藉機近身習藝，將整套和食文化帶進MARKET CAF。

賴俊雄說，柘植實常依時節氣候為料理做變化，例如春天正逢豌豆翠綠，於是他就先將豌豆打成糊狀，再與雞蛋、牛奶等食材攪拌均勻放入容器，加入自製鰹魚高湯、味醂、薄口醬油等調味後清蒸，再以鮮蝦增添層次感，豐富滋味蘊藏在茶碗中，宛如生機盎然的春季。

另一道鰆魚白醬燒也兼具和風與節氣，每年冬天到隔年春天是鰆魚盛產的季節，柘植實取新鮮馬鈴薯去皮後蒸熟搗成泥狀，加入煮熟的蛋白及蛋黃泥、美奶滋、鹽、胡椒所製成的白醬，塗抹在新鮮鰆魚，再撒上松子和三葉芹上燒烤而製成，讓滑順的白醬與鰆魚肉質鮮美的口感交融。高雄國賓飯店MARKET CAF日前甫獲蕃薯藤全台十大飯店Buffet，這次再引進道地和風料理，近來動作相當積極。

★更多的吃喝玩樂，請上旺到報臉書粉絲專頁。

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★MARKET CAF╱高雄市前金區民生二路202號1樓╱07-2115211轉2472╱平日午餐700元、晚餐800元；假日午晚餐880元（活動即日起至3月23日）╱收一成服務費

網路美食新聞推薦 ~ 員警攜手送餐 勤餘關懷獨老 - Yahoo奇摩新聞

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〔自由時報記者黃建華／高雄報導〕高雄市保大警衛中隊基層警員詹萬和，勤餘常自掏腰包購買白米、便當關懷獨居老人；負責承辦該隊伙食的警員吳木生得知詹員善舉，也將同仁用餐剩下的新鮮飯菜做好打理，共同送餐關懷獨居老人。兩人的善行義舉，日前經由受過幫助的江姓老人前往警局致謝披露，獲得長官肯定。

詹萬和、吳木生 義舉獲肯定

保大警衛中隊警員詹萬和於該隊服務已近三十年，而警員吳木生原服務於迅雷中隊，因對承辦伙食有興趣才轉調警衛中隊、並支援辦伙來服務同仁；詹、吳兩人原屬不同單位，卻因有關懷弱勢的熱忱善心而熟識。

據了解，詹員因常至局本部餐廳用餐後，再添購一份餐盒或請吳員代訂白米，吳員對詹員舉止感到好奇，幾經詢問，才知詹員多買的餐盒與白米都是用於關懷慰問獨居長者。

吳員深受感動，也加入關懷獨居老人之列，常將同仁用餐後剩下的新鮮飯菜做好打理，利用勤餘時，和詹員一起前往慰問關懷弱勢族群、獨居長者。

詹、吳兩人默默行善，不欲人知，直到日前曾受他們關心協助過的江姓老人，行經市中路警察局保大警衛中隊的駐衛崗哨時，拜託值勤員警轉達對兩人的感謝之意，兩人的善行義舉始為同仁知悉。新任保安大隊大隊長李碧昭獲悉此事，給予高度肯定，稱許詹、吳兩員的善行義舉。

網路美食新聞推薦 ~ 食話實說／多了創意的廚藝，阿嬤都可變少女！ - Yahoo奇摩新聞

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圖、文／里維

2013年年底，美食界有很多盛況，許多飯店的好餐廳開始延伸觸角到百貨公司，也有台菜新思維在百貨公司裡試水溫。從信義區的寒舍艾麗酒店開幕，到喜來登飯店最人氣的泰國餐廳蘇可泰進駐信義區；台菜老字號的欣葉餐廳也在中和購物中心開了一家以朋友家庭小聚為訴求的台菜餐廳。從與蘇可泰當家主廚李明芢師傅的聊天內容到欣葉小聚所呈現的菜色吃下來，我只感覺到一種阿嬤的溫暖！

怎麼說是「阿嬤的溫暖」呢？舉凡許多國際大廚的內心，一定會盤踞著一股完完全全無法悖離的「媽媽味」，也可以說是我們心中「那份阿嬤的溫暖味道」。跟蘇可泰李師傅聊天的同時，我們同時品嚐著他端出來的傳統泰國香辣風味。他說，泰國菜裡一定要加香茅、魚露等不可缺乏的食材，而且泰國魚露很神奇地，聞起來很臭，加兩滴在菜餚裡馬上香氣四溢，是一種幫食物「提香」的聖品。

◎ 泰菜也可以直逼米其林水準

從以前在喜來登飯店吃他做的泰國東北地區小吃或是曼谷當地皇室大菜，到現在的信義區以熟女上班族為主的蘇可泰餐廳來說，我深深地感受到李師傅從簡約生活單純的鄉下到泰國曼谷的國際大飯店裡學藝，飯店的體制與國際大廚的交流，讓他把泰國小吃或傳統菜色經過「活化」，然後「脫胎換骨」成一種國際飯店等級的精緻泰菜，然而其中的風味，依舊少不了存在他骨子裡的阿嬤風味。

所謂的「阿嬤風味」，就是他小時候吃到的味道，也就是我們所說的傳統味。往往都是當地做菜的習慣與方法，該用什麼材料去燒菜？該用什麼季節的食材？通通是阿嬤時代生活的智慧。不過，我觀察到，李明芢師傅的泰國菜，經過精緻化的擺盤，不僅色香味皆動人，那特地挑選美侖美奐的餐盤，據說是因應上班族所設計的午餐菜色，真是視覺上直逼米其林餐廳級，更有皇室饗宴的感覺！

大家也許都吃過涼拌海鮮，但你如果吃到這份包括香辣拌海鮮與南洋生菜捲，你就會一次體會兩種泰國鮮辣酸香的大滿足。炸魚下巴雖然看似簡單，由於裡頭的醃料特別，炸一次油就要丟掉，以避免油蒿味，影響魚肉的鮮美。吃起來外酥內軟嫩的鮮魚下巴，比烤的還讓人開心，只因為那豐富的油脂。難怪，這家泰國菜從進駐信義區到現在，幾乎每天座無虛席，好口碑真的不怕景氣差。

◎ 傳統台味鹹粥，連阿嬤都說讚

來到中和環球購物中心，就不能不來這家剛開幕沒多久的欣葉小聚。欣葉台菜一向是我心中肯定的台灣味，我最近剛去她們老店進行私下探訪，生意之好真的是台菜之光，而且滿滿的觀光客跟老饕，鬧哄哄且一晚翻了好幾輪的生意，讓人嘖嘖稱奇，頗有台灣股票萬點時的高朋滿座感。吃新北市剛開沒多久的欣葉小聚，你根本就不用擔心菜會不好吃，但新奇的台菜概念還真的很令人讚嘆！

第一道受讚賞的是生菜沙拉，把軟絲片、宜蘭鴨肉片跟花生、海苔等加在沙拉裡拌來吃，這種體驗應該是第一遭吧！說也神奇，口感超搭的。酥脆的花生口感在口中細細咀嚼，有海苔香與鴨肉海鮮香陪伴，與酸甜的和風醬汁真的是天作之合。說實在話，如果你不想吃那八小碟小菜，那叫份生菜沙拉來跟好友們陪「拌」也是不錯吧！「拌跟伴」諧音，來小聚叫綜合生菜來陪伴，真是有溫暖滋味。

創意不僅如此，我們還點了外表超驚豔的「蚵嗲」。顛覆我們對傳統蚵嗲的想法，欣葉小聚用綠紫蘇葉把鮮蚵及肉末蔬菜包覆住，然後裹粉去炸，外型很像吃了昆蟲的捕蚊草（沒啦！我隨便形容的，別理我）一口咬下，那鮮美的滋味才是驚人，融合的鮮味與香氣直逼嘴鼻，根本不用沾什麼五味醬就很好吃。當然，對口味重的人來說，應該會淡些，餐廳的五味醬都是他們師傅自己調的，可以放心吃。

除了蚵嗲外，我們還吃了有阿嬤傳統古早味的「芋頭鹹粥」，跟台灣有錢人家吃的奢華版「烏魚子炒飯」。那充滿傳統風味的「芋頭鹹粥」，據說很多來吃過的阿嬤們都很愛，傳統且道地的鹹粥，選的是冬天最綿最鬆軟的大甲芋頭，然後用蝦米爆香的鮮美滋味，一口鹹粥，那遙遠年代隨即而來，在阿嬤還是少女的年代，芋頭鹹粥可是相當流行的台味，我媽也很愛吃，經常在家裡煮這款鹹粥。

為了美味，大家可知道幫芋頭削皮，可是會容易造成手部過敏，所以吃芋頭時可是要帶著感恩的心情。以前的人需要勞動，所以才發明這種把芋頭加入肉骨湯裡去煮粥的鹹粥，不光是芋香迷人，而且會因為芋頭香氣滲入米湯中越吃越好吃，越吃越多碗。所以，當阿嬤還是少女時，愛吃也只能吃上一小碗，不然就身材難保。而且在那個時代，很多少女可是要學會煮這一鍋讓全家幸福滿足的傳統鹹粥。

吃完鹹粥跟其他菜餚之後，我跟一些美食界的朋友聊到欣葉，以及其他有良心的餐飲業。因為食安危機，幾乎都爆出「人工調味湯」、「人工調味醬」的問題，當我們用筷子夾起欣葉的雞捲沾取他們店內的五味醬，根本不用擔心那是用人工色素調出來的一種沾醬。真的只有用心跟花時間，才能重現出我們從小吃到的「阿嬤的味道」，那個用大骨煮湯、把芋頭塊用豬油炸過，有米香芋香的美味鹹粥！

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里維小簡歷

作者里維、美食專業作家、NOWnews《名家》作者，臉書粉絲專頁「里維的幸福餐桌」。出版作品有：《法國人搞什麼?!》、《老饕帶你從早吃到晚》、《老饕帶你從北吃到南》、《旅行中的小奢華》。目前除了上電視通告外，還固定在NEWS98電台的「週日薇薇笑」節目與徐薇老師一起談美食。

網路美食新聞推薦 ~ 食品添加劑誘發氣喘 - Yahoo奇摩新聞

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非營利機構「環保工作小組」建議民眾避開常出現於麵糰中的麵粉漂白或增加彈性的成分。個案報告指出，長時間接觸這類成分的人，部分誘發氣喘。

研究人員指出，對於食品添加劑，有些研究結果顯得分歧，多數被核准的食品添加劑在小劑量下被認為安全，且能快速排除，但仍有一些零星個案顯示，長期接觸可能誘發氣喘等過敏性疾病。

除了麵粉，為了避免食品變黃、變黑或發霉，有些食材可能經過薰硫處理，但是薰硫過程中，多有二氧化硫的殘留，過量的二氧化硫容易使氣喘發作；殺菌劑「過氧化氫」具有漂白、防腐效果，若食入過量，可能會引起嘔吐等症狀。

漂白劑「二氧化硫」若食入過量可能會造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀，尤其是氣喘病的患者，食用含有超量亞硫酸鹽的食物，可能會產生不同程度之過敏反應，引發哮喘與呼吸困難。使用前可先以熱水浸泡3-5分鐘，如此將可有效減少二氧化硫的殘留量。

在選購食材須注意品標示清楚完整、食品顏色及風味是否異常等，食品顏色過度鮮豔或白皙不宜購買，因有可能添加著色劑或漂白劑。

網路美食新聞推薦 ~ 若水臨品鍋開幕 - Yahoo奇摩新聞

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工商時報【程鏡明】

科技新貴的魏老闆，憑著卓越的眼光轉戰餐飲界，寫下饌巴黎輝煌的日記；過去以廚師魔法般的能力，給予客戶五種感官的感受，日前更新成立「若水臨」品鍋，期望向社會傳遞幸福。

若水臨對食材的堅持，選用安心蔬菜，生鮮活海鮮讓饕客感受到食材的生命，廚師在湯底施展了魔法，把食材活生生的表現出來；「落下魔法於湯鍋裡，臨門的客人有如雨降甘霖滋養身體」展現台灣食材價值，讓客人吃得好、吃得寶。

池一明身為饌巴黎的行政主廚，在國際大型廚藝比賽中，發現食材逐漸成為採購單上來自遙遠他方的名單；究竟我們吃的，只是名牌食材的迷思，還是經過土地的烘焙，充滿人味的心意？

2014年，饌巴黎的延伸品牌，若水臨誕生了。鮮饌，只有鍋物能體現；本著食材是最重要的基本，若水臨強調唯有自然真意方是最美，以水涮燙的食材在極短時間內將鮮度原味保存，一入口，閉眼感受那股滋味，渾然天成，若天降甘霖。

網路美食新聞推薦 ~ 美國偶像投票系統出包 披薩餐廳被轟炸兩小時 - Yahoo奇摩新聞

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美國偶像的電話投票系統出包，華盛頓的一家義大利餐廳，被投票電話轟炸了兩個小時。

那家已經有五十年歷史的義大利餐廳，星期三深夜，電話響個不停，全都是美國偶像觀眾打的，製作單位還沒搞清楚電話怎麼會暴走，節目提供的投票電話，和那家餐廳的電話差很多。

美國偶像第十三季競賽，上個禮拜進行的是12強爭奪戰。製作單位說，星期三晚上，全美總共有七千一百萬人打電話去投票。

網路美食新聞推薦 ~ 美海軍早餐 年輕人最愛 - Yahoo奇摩新聞

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中國時報【楊宗灝╱桃園報導】

美國海軍道地早餐「SOS」，是Sam從軍時難忘的好滋味，也是他與妻子葉素慧經營美式餐廳招牌菜色。

個性風趣的Sam說，海軍伙食「便宜又大碗」，除了能給人滿滿活力，也意外獲得台灣年輕人青睞。

「SOS」是美國海軍標準早餐菜色，雙片吐司加上薯餅，淋上道地特調的奶油醬料，還沒上菜就令人食指大動。Sam說，台灣年輕族群對這道「軍方食物」情有獨鍾，成了店裡最招牌的餐點之一。

除了SOS，愛吃也愛做菜的Sam還改良故鄉費城義大利知名美食「披薩包」。他說，這道料理是妻子準備給外出工作丈夫的三餐，在費城，一個披薩包可以切成好幾段每餐食用，每當料理家鄉美食，心裡總會湧上思鄉情愁。

開設餐廳8年來，Sam與妻子葉素慧走過金融風暴低潮時刻，從默默無名的小店一躍成為人氣餐館。

網路美食新聞推薦 ~ 美食檔案》白斬土雞滑韌　鮮炸溪哥酥脆 - Yahoo奇摩新聞

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這些年頗喜歡魚尾獅的海南雞飯，也欣賞其星式燒雞，理由何在?就是他的雞肉質地不會軟爛、夠甜夠好吃，雞飯也很正宗。但很可惜，這間店歇業了。朋友聽了，便說：「難過甚麼？帶你去烏來吃雞，保證一次就上癮！」

　　咦？烏來街上的酒蛋、烤香腸還算不錯，但雞肉有那麼有名嗎？結果在離新店市郊不遠處停了車，進到一家叫「美欣食堂」的店，這才知道滿滿的客人桌上，還真的都叫了盤白斬雞，吃得津津有味哩！

　　跟一般Q薄或是緊繃的雞皮不同，這盤雞剛端上來，感覺有點油油的，並不很引人食慾。但孰料甫入口，就有股濃郁的雞味冒出來。這味道，並無通常飼料雞的肉臭味，而是跟小時候鄉下自家院子每天散步閒晃的雞相仿，有著很自然的家禽滋味。

　　當然，老闆煮的功夫也不錯，胸肉有汁、鮮而不澀。腿肉強健滑韌，又不會夾齒。更重要的是，畫面上那一大盤也才四、五百元，已夠全家人吃得咪咪笑。

　　小店沒有裝潢，也沒有菜單，牆上貼的只有麵類價格，約數十元，所以要吃菜，得從門口菜檯點，至於蔬菜就隨老闆處理了。沒想到炒珠蔥青嫩，簡單的蒜味菠菜，配飯更是一流。青蔥炒三菇，用了美白菇、鮑魚菇、香菇，全部切得厚厚地，看似粗放沒有作工，可是滿口都是甜汁，若是吃素的人，叫他不放五辛來燒好了，保證也會喜歡。

　　炸溪哥是最使人訝異的一道菜，不是魚很了不起，而是食材新鮮、油乾淨、火侯又好，完全顛覆了有些特產店過於鹹膩、回鍋又回鍋的缺陷，中老年人偶爾吃點炸物，還是得挑這種清爽的產品，才不會回家燥熱得難受。

　　前陣子，萬華大拜拜跑去拍照，看到許久未去的東三水市場，便轉進去「竹圍土雞」切了一隻閹雞，其實這裡的仿仔雞已夠好吃，燻的口味也鹹淡宜人。不過為了回敬朋友的美意，便取前者餽贈。結果同樣獲得高度的讚美，嚐了大叫：「沒去過那個市場，竟有此等好貨，下次過節，可就不一定要去名店排隊了。」

美欣食堂

地址：新北市烏來路三段93號

電話：(02)2666-8037

竹圍土雞

地址:台北市三水街東三水市場入口第二攤

電話：(02)2306-2855

《本專欄固定每週五刊出》

網路美食新聞推薦 ~ 美食記憶－三代吃不厭倦的麻糬 - Yahoo奇摩新聞

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中國時報【（周麗蘭）】

載著麻糬穿梭斗六市街叫賣的腳踏車一賣50年，不只腳踏車變成古董，Ｑ彈的麻糬也是吃了三代不厭倦，每到土地公慶典農曆2月2日與中秋節，凌晨3點就有人排隊等著買來拜拜。

現年80歲的楊老伯50年前騎著裝有玻璃櫃的腳踏車，遊走市區大街小巷，「搭搭搭」的機器聲就像是他的代言，後來定點在永福寺廟前（郵局旁）。

楊老伯12年前把製作麻糬技藝與腳踏車老夥伴，傳給陳智雄與葉寶珠夫妻（上圖，周麗蘭攝），迄今仍不時回來看看「愛車」，也監督斗六人愛吃的口味不失傳。

「素聖手工麻糬」從圓糯米到成為包餡（花生、紅豆、芝麻），製程費時8到9小時，洗米、泡米、碾米、蒸熟、切片，最大特色是Ｑ彈不黏牙，擅長做麻糬的客家人也來捧場。

葉寶珠說，曾有歐巴桑抱怨吃她家的麻糬有個壞處，她聽了心頭一緊，幸好答案是「吃過就會挑嘴啦！」。她說，所有麻糬都是當天現做現賣，花生粉在開賣前才磨碎，免於黃麴毒素污染，香氣也比較濃，不想加餡料也行。

麻糬夫妻接下楊老伯的攤子後就在攤子前張貼告示，小朋友月考1科100分換1顆麻糬，迄今有效。

葉寶珠表示，自己的孩子曾拿到600元農會獎學金樂不可支，赫然發現外人的鼓勵特別有效，他們能力所及就是用麻糬獎勵，即使只換1顆也歡迎，兌換時她會提醒小朋友「回家要孝順父母喔！」

網路美食新聞推薦 ~ 美食NEW一下－新光A4 牛肉三探 - Yahoo奇摩新聞

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中國時報【邱雯敏╱台北報導】

燒肉起家的乾杯集團一口氣在新光三越新天地A4推出三家非燒肉的新品牌，全採套餐形式供應，鎖定該區商務客群。

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中國時報【鄭夙玲╱台中報導】

以摩登時尚著稱的紅巢燒肉工房，在這季推出全新的頂級豪華海陸雙人餐，包括15盎斯安格斯特級大牛排、北海道巨型大干貝及肉質媲美龍蝦的澎湖野生大草蝦，要讓客人享受大口吃肉的痛快感。

近年來台中燒肉市場出現平價與頂級兩極化趨勢，吃到飽與吃得好相庭抗禮、各擁一片天，這回紅巢燒肉推出進化版的豪華海陸大餐，肉質精挑細選、分量又大又厚，既要客人吃得好，還要有大快朵頤的滿足感。

■鳥籠裝食材 緊抓視覺感

像是第一道上桌的安格斯牛肉盤，以大紅鳥籠盛裝安格斯雪花牛、黑毛牛背肩及角切和牛牛舌，光是排場就先聲奪人；緊接著上場的海鮮盤，包括直徑7公分的北海道巨型大干貝、身長十多公分的澎湖野生海大蝦、北海岸竹筴魚，無論視覺或味覺都顯得豪邁氣魄。

最特別的是15盎斯特級安格斯黑毛大牛排，整塊平鋪在烤盤上炙燒，豐滿油花瞬間彈跳香氣撲鼻，教人垂涎三尺，迫不及待想大咬一口。

「一般燒肉多採薄片，肉汁容易流失，我們改以大牛排、大干貝或大草蝦來炭烤，既能鎖住肉汁甜度，亦保有炭烤香氣。」店長劉俊宏以大牛排為例，先在炭火上烤約7分熟，讓表皮呈現焦香味後，再切塊搭配蒜片及玫瑰鹽食用，口感鮮甜紮實又有嚼勁。

■各式肉類 多達10樣

最後登場的豚鳥肉盤，肉品包括了櫻桃鴨胸、風味土雞腿肉及黑豬梅花肉，其中來自豪野牧場的櫻桃鴨胸，肉質細嫩、油質豐腴，炭烤7分熟最能嘗到鴨肉的鮮美原味。

全新進化版的紅巢頂級華豪海陸大餐，除了肉類品項多達10種，隨餐附送的越光白米飯還可加價50元升級為生魚片丼飯，口感更豐盛飽足。

INDEX

★紅巢燒肉工房╱台中市西屯區惠中路1段117號╱04-22590089╱11：30?14：30和17：30?22：30╱收一成服務費

網路美食新聞推薦 ~ 科技夫妻返鄉賣黃金燒 父愛滿胖卡 - Yahoo奇摩新聞

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〔自由時報記者洪瑞琴／台南報導〕「在台北工作一輩子，可能難買到一棟房子」，四十Ｋ月薪一族的呂凱文說，北部生活只有工作，享受不到親情，更別說能存到錢買房子，因此和先生回台南創業賣「黃金燒」，從家鄉開始築夢。

七年級生的呂凱文和先生開的小胖卡停在安平區古堡街，鮮黃色車體配上超卡哇伊圖案，加上濃濃的奶香飄散，令人垂涎三尺，不少人買五十元六個來嘗嘗，或是人多的話，一百元十四個。

她對自家調製的「黃金燒」頗有信心，選用進口高級奶油與麵粉，堅持麵粉不加糖，現烤的香酥餅皮加上香濃綿密的卡士達內餡，健康美味不減分。

以同等原料食材，在百貨公司專櫃賣，每個至少一、二十元起跳，但是兩夫妻採取「高級平價」策略，開小胖卡走街頭販賣，還透過臉書傳播行銷，累積人氣知名度。

呂凱文說，和先生都是科技公司上班族，平均月薪四十Ｋ，合起來不超過十萬元，生活開銷及房租等負擔，「稍微好的公寓動輒上千萬元」，想要存錢買房子比登天還難，更重要的是，每天忙碌工作，根本享受不到家庭親情。

全國調查有七成勞工月薪不到四萬元，小夫妻創業築夢背後，免不了有家人的溫暖支持，小胖卡載滿著「父愛」鼓勵。呂凱文說，小胖卡是父親尋遍各地買的二手車改裝，烘烤器具也是父親物色來的，創業資金近百萬元，「先跟爸爸借來的」。

她表示，雖然爸爸說不用還，但可是一筆不小數目，開著胖卡創業，內心滿懷感恩，「一定不會讓爸爸失望，好好拚下去」。

網路美食新聞推薦 ~ 查《鼎王》湯頭造假　北檢發動搜索 - Yahoo奇摩新聞

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社會中心／綜合報導

知名麻辣鍋店《鼎王》被《壹週刊》踢爆湯頭造假用粉調，而且食材還被驗出農藥、重金屬；對於相關案情，台北地檢署檢方已經在今（26）日上午對《鼎王》發動搜索，並將約談相關員工，追查有無不法情事。

根據最新一起出刊的《壹週刊》報導，知名麻辣鍋店《鼎王》雖然對外強調湯頭是用中藥材及天然蔬果熬煮而成，但根據週刊調查發現，湯頭竟是由味精、大骨粉等10多種粉末調製而成的，而且還被驗出農藥、重金屬，涉嫌詐騙消費者的情節，儼然就是「胖達人」的翻版。

而針對《壹週刊》踢爆湯頭造假用粉調、食材驗出農藥重金屬等黑心情事，《鼎王》執行長陳世明也在今天上午出面澄清：「我阿嬤吃素，加上鍋類會太多肉，一開始就沒有大骨熬湯，怎會去加大骨粉。」而他也表示，在去年10月就曾有路人向他告誡：「你們紅太久了，等著記者吧！」因此懷疑整起事件有幕後黑手操弄抹黑，願意以5百萬懸賞揪出幕後黑手。

網路美食新聞推薦 ~ 星光名廚台灣打擂台－美味，藏在細節裡 - Yahoo奇摩新聞

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工商時報【姚舜】

連續7年被東京版米其林指南評為3星餐廳的〈神田〉餐廳主人兼主廚神田裕行，第3度客座台北西華飯店，午餐每客要價破萬元、晚餐每客更要2萬元的〈神田．一心宴〉，除了用Kurg香檳、義大利頂級Beluga魚子醬、法國黑松露與鴨肝，以及河豚白子、廣島大黑神島生蠔等「富貴逼人」的食材入饌烹調，最耐人尋味的其實還是神田深諳各種食材與生俱來的味道與口感，進而以精湛廚藝演繹出的究極美味。

一杯〈玄米抹茶〉，若是用煮沸了的純水沖泡，不僅茶湯的顏色比用一般開水沖泡的更碧綠，連口感也更滑順溫柔…。

這就是日本3星名廚神田裕行的要求，連泡茶用的是什麼水都要講究。

都說「魔鬼藏在細節裡」，其實，在浩瀚的美食世界中，「美味密碼」也藏在各個環節中。神田裕行能連續7年在東京版米其林指南中維持3星不墜，憑藉的不只是將不同食材巧妙結合的廚功廚技，也不只是寰宇珍稀食材出現在日本料裡中，創造出來的那戲劇性效果。真正的關鍵是：「玩味」，即便是平凡的食材，神田總能洞見它們與生俱來的獨特性，然後再以精湛廚藝凸顯、甚至放大那些食材生而優越或與眾不同的氣質。

也就是為了讓台灣日料老饕知道，頂尖日料「不只要有料，更要有理」，西華飯店常董劉恆昌這回不僅將神田總店的團隊全請到台灣，由神田設計的星光盛宴，每個餐期更限量供7或8席客人坐在板前品嘗。

「神田．一心宴」的價位確實不便宜，含10％服務費，中午每人要價破萬元，晚餐則每人更要破2萬元。每天22席（中午7席，晚上兩輪各8席），5天活動下來，表面上看西華飯店進帳近200萬元，但若扣除近60％的食材成本，還有神田一行人來台獻技的「交流」費用，以及神田東京本店來台客座期間暫時不營業而流失的營收，西華飯店「這一把」不僅賺不到錢，還得「貼」不少開支。

讓劉恆昌寧願賠錢也要辦的原因是，他要讓台灣食客認識真正頂尖的日本料理究竟是怎麼回事。

神田這次再度客座西華，不只是獻藝、炫技，更重要的是經由他的演繹，日本料理充滿了各種「可能性」，並且淋漓地詮釋聯合國教科文組織將「和食」列入無形文化資產的原因。

就不談神田如何運用家世顯赫的義大利魚子醬，以及法國黑松露和鴨肝這些華侈豪奢的歐洲頂級食材，為日本料理打扮的一身「貴氣」了。只要從一些細微枝節處，就可觀察這位日本名廚的細膩之處。

神田說，握壽司的醋飯，傳統應該吃熱的。他又說，紅肉魚其實不該用味道強烈的Wasabi提味。他還說，鮪魚的紅腹部位（Akami）其實比油滋滋的上腹肉（o-toro），更有口感且更香。

所以他以鮪魚紅腹肉捏握壽司，塗上二次發酵熟成的醬油並灑了山椒粉提味，山椒粉遇到了溫熱的醋飯，氣味更加鮮明，而二次發酵的醬油則有回甘韻致，鮪魚生魚片有了這兩種佐料加持，風味再上層樓。

搭配〈黑松露甲魚湯〉的〈石川加賀蓮根麻糬〉，將蓮藕根部磨成泥時還加了炒乾磨成粉的白芝麻，芝麻香氣濃醇。在烹調〈黑松露牛肉壽喜丼飯〉時，神田會在濃稠甜膩的壽喜燒醬汁中加入番茄，藉適度的酸味去中和甜膩。同時，他並另外用法菜手法將雞蛋打成乳沫，讓牛肉和丼飯的口感更滑腴。

至於用昂貴的krug香檳幫龍蝦殺西米「洗澡」，也不是藉法國香檳讓龍蝦「趨炎附勢」的「噱頭表演」，因為經過Krug香檳「洗禮」，彈Q鮮甜的龍蝦殺西米，確實被賦上了果香和Krug獨有的煙燻氣味。

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工商時報【姚舜】

自1997年至2014年連續18年榮獲米其林2星，迄今已摘下36顆星的義大利〈IL Desco〉餐廳型男主廚Matteo Rizzo，將於3月13日至15日客座台北喜來登大飯店〈安東廳〉，在午、晚餐時段推出「閃耀星光36．米其林2星饗宴」，午宴套餐含酒每客3,800元，晚宴套餐含酒9,800元，為馬年第一波義大利星光饗宴。

除連續18年獲「美食聖經」米其林指南2星肯定，包括《Gambero Rosso》、《L'Espresso Guide》等義大利的美食權威評鑑亦多次賦予〈IL Desco〉餐廳高度評價，同時〈Daily Meal〉更曾推薦該餐廳為「歐洲百大餐廳」之一，而型男主廚「法國造型的義大利美餚」，則是此次〈安東廳〉星光饗宴的賞味重點。

義大利菜口味較清爽，重視醬汁的法國菜較濃郁；義大利菜擺盤較隨興，法國菜的盤飾較拘謹、甚至華麗…。

上述觀點是很多人對義法菜餚既定的刻板印象，但若是經過「米其林星廚」的演繹，在星光餐廳裡，義大利菜有時會「長得很像法國菜」，單憑外貌，常會讓食客搞不清眼前佳餚究竟是義菜或法菜。

即將在3月13日至15日受邀到台北喜來登大飯店〈安東廳〉獻藝的義大利2星餐廳〈IL Desco〉主廚Matteo Rizzo，演繹的菜餚就和他的長相一樣，有型有款、呈盤如畫，兼容了義菜的風味與法菜的優雅，無論是稱「法魂義菜」或「義魂法菜」，好像都通。

出生於維洛那（Verona）的Matteo Rizzo，父母親都是廚師，他們一起創立的〈IL Desco〉餐廳，自從1997年起連續榮獲米其林2星，至今已「連莊」18次，非常具有傳奇性。而Matteo Rizzo在「星爸星媽」調教培養下，自然是傳承了父母的好手藝。事實上，擁有「米其林DNA」的Matteo Rizzo在接手家族餐廳後照樣摘星，其精湛廚藝想必非凡。

像很多義大利摘星名廚一樣，Matteo Rizzo也強調自己作每一道菜所用的食材「絕不過三」，也就是說，他堅持每道菜的食材最多只有3種。這種料理的哲思，是為了讓食客可以品嘗出食材與生俱來的純粹風味，筆者過去採訪的義大利星級名廚，其中不少都強調食材不超過3項，不同的是，Matteo Rizzo還提出了一套「點、線、面」的理論，企圖用藝術構圖的邏輯解釋自己的烹調理路。

也就是因為思路完整，Matteo Rizzo的菜才會形色立體、搶眼吸睛。所以，熱情奔放的義大利菜經過他的手詮釋之後，長得卻像法國菜。

Matteo Rizzo這套有點「形而上」的料理哲學，恐怕得花些時間去領略。倒是他這回客座台北設計的菜餚，其實內涵了他旅行各地的豐富回憶，這些帶著主廚個人情感的菜餚，也是這回名廚來台客座的賞味重點。

例如為爐烤紅喉魚提味的茴香泥醬，是用茴香、奶油與牛奶一同熬煮成泥，最後以少許鹽巴調味煮成，這茴香泥醬正是他老家維洛那山頭飄散的香味。

在一次赴南義旅行進中，Matteo Rizzo發現西西里的街道，大家都人手一杯Granita，於是他將濃縮義式咖啡與糖漿混合後冰凍再用叉子剉成冰砂，並與巧克力布丁與冰淇淋搭配，成為一特色冰甜品。

將在星光盛宴中出現的〈牡丹蝦塔塔〉，用椰奶醬汁搭配提味，這這種醬汁是用去除椰子皮的椰肉混合牛奶、鹽與白胡椒調製而成。台北喜來登飯店聲稱，為了學會這種醬汁作法，Matteo Rizzo還特地跑去非洲度假見學。筆者其實對此說法高度存疑，但也就是因為如此，Matteo Rizzo此次來台客座才特別讓人期待。

網路美食新聞推薦 ~ 星光名廚大戰－味貫中西、實惠實吃的星光粵菜 - Yahoo奇摩新聞

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工商時報【姚舜】

2014年澳門米其林1星餐廳〈譽瓏軒〉廚藝團隊，將在澳門新濠天地行政總廚譚國鋒率隊下，於3月21日至25日於台北寒舍艾美酒店館內高檔中餐廳〈寒舍食譜〉客座，喜歡粵菜的台灣食家饕客可以品嚐到澳門一線名廚手藝。

隨著國際著名飯店集團相繼搶進澳門設點，加上「美食聖經」紅色米其林指南發行港澳版米其林指南後，近年澳門餐飲市場競爭格外激烈，由於米其林「內規」，餐廳必須經營一年以上才能被評鑑，而〈譽瓏軒〉在開幕滿一年後隨即摘星，證明譚國鋒在新濠天地帶領的廚團手藝確有獨到之處，而這也正是其客座〈寒舍食譜〉最大賣點。

澳門賭王何鴻燊之子何猶龍主持的高檔飯店新濠天地名廚行政總廚譚國鋒，將帶領新濠天地館內最新的頂級粵菜餐廳〈譽瓏軒〉廚藝團隊，在3月21日至25日客座台北寒舍艾美酒店旗艦中餐廳〈寒舍食譜〉，台灣食家饕客可以趁此機會，了解澳門「名人飯堂」如何以菜餚魅惑全球闊綽豪客以及富商名流。

在最新出爐的「2014香港、澳門版米其林指南」中，開幕才剛滿一年的〈譽瓏軒〉即摘星。雖僅1星，但熟悉米其林評鑑潛規則的資深美食家與食評者都知道，這其實是米其林的「慣例」，除非裝潢、服務、菜色都「絕對登峰」，否則米其林通常不會讓新餐廳經營一年就給予2星以上評等。

有上述「見地」者認為，不接受廣告與贊助的米其林指南，仍得靠零售發行才有進帳，若新餐廳一誕生立馬得到2星以上肯定，「那豈不是限制米其林與餐廳往後成長空間」。

其實，姑不論上述說法究竟是否屬實，真正嗜吃、懂吃的資深食饕泰半知道，欲啖星光美食，除非是想領略華侈排場並被「寵壞」，才去2星或3星餐廳消費，否則其實1星餐廳最實惠也最實吃。

以此次台北寒舍艾美酒店針對譚國鋒客座〈寒舍食譜〉訂出的套餐價位3,000元與4,800元，較諸動輒要價破萬元的3星盛宴，顯然相對「親民」得多，且中餐原本也比義、法或日式菜餚擁有更多粉絲人口。

廚藝資歷超過30年的譚國鋒在2009年曾為新濠天地旗下新濠鋒酒店內的旗艦餐廳〈帝影樓〉摘下米其林1星，如今再為〈譽瓏軒〉摘星，其廚功確有獨到非凡之處。

澳門的「娛樂場酒店」(即附設賭場的飯店)其實泰半不需要靠餐飲收入維持生計，事實上這些豪華飯店開設的餐廳掙的其實是面子，也就是領導品牌地位。所以澳門新飯店內的餐廳無不極其能事展現奢華，這樣的背景也給了餐廳主廚相當大的「揮霍空間」，讓他們用珍稀食材結合多元廚藝，炫技魅客。

譚國鋒就是以中式廚藝淋漓演繹西方食材的佼佼者。以3月他將在〈寒舍食譜〉中推出的〈波特酒陳皮燜和牛臉頰〉為例，採用粵菜傳統燉牛腩手法，以澳洲和牛臉頰為主體，以葡萄牙波特酒取代花雕酒，再與港式柱候醬及廣廣東新會10年陳皮燜煮，「味貫東西」的詮釋手法，其實已不太分得出是中菜或法菜了。

〈譽瓏軒〉內有一很炫的餐後甜點〈瓏皇杏汁燕窩焦糖布甸〉，也是中西交融的創意美餚，這甜點出菜時以古色古香的中式茶壺裝盛〈燕窩焦糖燉蛋〉，口感薄脆滑嫩，裊裊上升的白煙，猶如餐桌上的美麗風景。這回譚國鋒客座〈寒舍食譜〉，這道甜點將保留白煙概念，改以俐落的白色器皿呈現，效果如何，值得期待。

網路美食新聞推薦 ~ 城市輕旅行－跟著幾米玩宜蘭 - Yahoo奇摩新聞

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中國時報【黃佳琳╱宜蘭報導】

「幾米救了宜蘭火車站！」當地人笑說，宜蘭火車站以前灰灰舊舊的，幾米繪本的藝術裝置進駐後，現在成了熱門景點，每天吸引大批遊客造訪。

宜蘭幾米廣場去年6月開放以來，吸引超過14萬人次參觀，今年新增兩項設施，且每周六、日10點、14點還有免費導覽「跟著幾米小旅行」，從宜蘭火車站出發，步行走逛舊城區約2.5小時，途經幾米廣場、丟丟噹廣場、中山公園獻馘碑、宜蘭演藝廳、東嶽廟、宜蘭文學館、維管束護城河、宜蘭酒廠等，串連宜蘭舊城日治時代的歷史遺跡。

導覽員張火岳表示，到宜蘭市若只是逛逛幾米景點，很可惜！因為火車站附近就是過去宜蘭舊城的精華地帶，舊城是圓形建設，現今的舊城東西南北路，就是過去的護城河流域，周遭仍有許多日式老宅、老樹和文物保存完好，值得細細遊覽品味。

幾米景點增多看了好療癒

去年開放的幾米廣場，和今年新增的宜蘭火車站「森林裡的火車站」，以及丟丟噹廣場的「星空列車」，統稱為宜蘭幾米文化廊帶，以幾米的《星空》、《地下鐵》、《向左走．向右走》三繪本為裝置主軸。

宜蘭火車站被打造為森林裡的火車站，因為幾米覺得車站站前廣場充滿綠樹，遠遠望去像《星空》主角們漫步穿越的幽靜森林，使得火車站像是隱身在森林裡。因此，以幾米繪本中綠意盎然的圖像包覆車站外牆，並在大門上做了隻閉眼微笑的長頸鹿擔任守門員，迎接每天熙來攘往的旅客，讓人看了好療癒。

火車站對面的丟丟噹森林廣場，原是建築師黃聲遠的作品，廣場上綠色鐵樹的造景，設計理念來自九芎樹，因為宜蘭舊名九芎。幾米則在鐵樹上裝置了「星空列車」，彷彿火車從森林裡飛天穿越而過，十分夢幻！藝術裝置夜晚亮燈的景象，比白天更美。

幾米廣場則是以「記憶片刻風景」為主題，融合《星空》的飛天公車、男孩女孩等公車、《向左走．向右走》男女主角、以及《地下鐵》的行李箱。因為裝置藝術沒有圍欄，遊客大多會貼近拍照，但有時大力拉扯行李箱或坐在上頭，都容易讓作品毀壞，張火岳透露，好多行李箱的把手都斷過，修復了好幾次，希望大家愛惜公物。

知名肉火庚番肉火庚肉捲手藝傳承

宜蘭舊城開發早，周邊聚集許多小吃，《宜蘭人在這裡吃》的作者林宗評，長期紀錄宜蘭自然與人文，書中精選101家宜蘭小吃。來到幾米廣場玩，他特別推薦附近四家物美價廉、真材實料的美食，以及一家他與夫人常去休閒放空的咖啡館。

創立超過50年的肉火庚番，羅東總店已非常有名，肉捲還曾躍上國宴餐桌。這麼有名的店，我不想錦上添花，但林宗評強力推薦，原來是因為肉火庚番第二代三子女分家，父親李詩欽將老店傳給大哥，兩姊妹分別在宜蘭和礁溪創業，不像其他分家老店互爭誰才是正宗，宜蘭店的小妹李夏雯非常尊重大哥，不希望比較口味，只說手藝都是傳承父母，默默在宜蘭耕耘老顧客。

李夏雯每天親自包肉捲，不假員工之手，內餡使用宜蘭溫體豬肉里肌肉，細切成條，加上屏東車城洋蔥，水分多且較甜不刺鼻，兩者拌入肉泥，裹上豆皮油炸，她說：「我們用的豆皮是豆漿上的薄膜，非常薄，若是不熟練容易包破，要包得好炸起來才會外酥內軟。」

肉捲1條40元，招牌肉火庚1碗也40元，滿滿都是肉，李夏雯笑說：「宜蘭人好客，不怕人家吃！」肉火庚使用豬後腿肉，以手工順著紋路切成薄片，「用機器切的話，筋無法去掉，口感會不好。」加上一點蕃薯粉、大蒜等配料製成。煮熟肉留下的湯底，加上豬大骨熬4個小時，就成了肉火庚湯。她強調，都是當天現做，並可宅配。

古意人米粿特Q楊胖子韭菜盒餡多

同樣有超過50年歷史的還有古意人米粿，77歲的老闆林駿男，從小跟著母親推車賣米粿，習得傳統古早味作法，但因早期紅龜粿都是用食用色素製作，林駿男希望吃得健康，因此改用紅麴取代，更受歡迎！

紅麴粿、草仔粿、麻糬每個12元，可選擇甜豆沙、鹹豆沙、菜脯米、花生粉等內餡口味，林駿男表示，粿以糯米和蓬來米製作，因為生米糰和熟米糰都要揉過，所以吃起來特別Q！而鹹豆沙則是宜蘭獨有的古早口味，大花豆加入老薑的味道很特別。

四歲小孩吃掉三個比他臉還大的韭菜盒？老東北楊胖子的韭菜盒就有這樣的吸引力，一到放學、下班時間，店外就排滿等候人潮。

第二代老闆楊雅君說，父親18歲在北京念書，晚上和同學出門看戲就被國軍抓走，連家都來不及回，就到了台灣，家鄉的人都以為父親死了，直到後來兩岸通訊後，雙方才連絡上。來到台灣的楊爸爸，靠著東北麵食手藝為生，民國60幾年起開小麵攤、麵館，養活家裡八個兄弟姐妹，楊雅君也傳承了父親的好手藝。

後來楊雅君陪父親回東北探親，讓他認識了現在的老婆，2006年兩人創業開店，堅持現點現做，他說，宜蘭產的蔥和韭菜品質都很好，韭菜收購菜農當天早上現割、且選較嫩的，切成細末，拌入冬粉、蛋，並以蝦皮提鮮味，餡料超多，一個30元。

仙草爸用心熬煮美味

「仙草爸」2006年創業，招牌仙草凍、燒仙草、仙草汁等，都是仙草爸邱明華耐心熬煮12小時以上的收獲，使用新竹關西的仙草乾，讓仙草味道更加濃郁。

邱明華說，洗淨仙草乾後入鍋熬煮，火候、水、草的量完全靠經驗，至少都得熬12小時以上，若是熬的時間不夠，仙草的膠質出不來，若是熬太久，則膠質會黏鍋。他強調：「我的仙草凍不加任何凝固劑，是仙草天然的膠質凝結！」搭配的蜜芋頭、金棗蜜餞、湯圓等，也都是他和老婆親製，把關食材品質。

走進幾米的異想世界，順遊宜蘭市區大啖小吃。

■宜蘭旅遊INDEX

★宜蘭旅遊服務中心╱宜蘭市宜興路1段252號╱03-9312152★肉火庚番宜蘭分店╱宜蘭市光復路87-1號╱03-9358580★古意人米粿╱宜蘭市康樂路140號╱03-9366238★老東北楊胖子╱宜蘭市復興路1段90號╱03-9351221★仙草爸╱宜蘭市健康路2段115號╱03-9369621★賣捌所╱宜蘭市康樂路38號╱03-9352493

網路美食新聞推薦 ~ 長春段地上權案標脫　富邦人壽近66億奪下 - Yahoo奇摩新聞

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壽險業不動產投資，持續競標地上權！由台北市政府財政局辦理，占地2,700餘坪的長春段土地標案，今(25)日由富邦人壽以65.89億元得標，溢價率約為16%，換算每坪權利金價格約239.84萬元，成為農曆年後地上權標售案的第一例。這起標案也是公有土地地上權個案，標出第5高的總金額，顯示資金旺盛的壽險業，可望延續去(102)年，成為公部門資產活化的最大投資人。

　　據瞭解，這塊長春段土地在都市計畫使用分區，為第三種商業區，建蔽率45%，容積率250%，基地坐落於南京東路三段及復興北路口西北側，附近有捷運文湖線南京東路站，位處台北市中心區的辦公商圈。

　　外界預期，富邦人壽未來會依都市計畫規定，開發購物、辦公、旅館、餐廳等複合使用的商業設施。信義房屋不動產企研室專案經理曾敬德表示，統計過去一年以來，加上此次長春段的土地標售，地上權順利標脫的土地金額已經超過400億元，交易金額快速增加。

　　曾敬德指出，地上權市場目前仍以商用較有能見度，緊接著329檔期可能就有住宅型的地上權產品對外銷售，有使用年限的地上權住宅產品，對於一般民眾而言仍相對陌生，地上權住宅是否能夠打開市場，也將影響開發商投標地上權的意願，可觀察後續發展狀況。

　　永慶房屋則分析，財政部預計3月底，將舉行今(103)年度第一次民間促參招商大會，釋出商機48案，金額近2,000億元，首次將台糖、中油等國營事業活化資產納入，未來會有更多地上權案可供壽險業參與投資。

　　永慶房屋並認為，全球景氣逐步轉好，今年低利率條件預期仍變化不大，台灣商用不動產投資加溫，加上看好陸資、陸客帶來的投資商機，可望繼續吸引國內外資金投入具收益型的商用不動產、公有土地地上權開發案等。

網路美食新聞推薦 ~ 花╱蓮╱新╱景╱點2－文創園區 - Yahoo奇摩新聞

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中國時報【本報訊】

位於花蓮市區、由日據時代花蓮酒廠改建成的「花蓮文創園區」，從2011年正式對外開放後，正逐漸變得宛如台北華山一樣充滿創意與美感，3.3公頃土地中共有近30棟滿是歷史之美的倉庫建築，並已有多家文創與餐飲店進駐。

國賓飯店也於去年11月將原本紅露酒廠的辦公廳，重新打造為Andante Bistro韻味餐廳，除了是台灣第一家進駐文創園區的飯店外，也結合花蓮在地特色，營造滿是慢活滋味的小酒館餐廳風情。

餐廳廣泛運用花蓮在地食材，例如玉里櫻桃鴨、豐濱鄉石梯坪現釣鮮魚、壽豐鄉東昇南瓜、富里鄉稻米等等，並結合當地原住民常使用的光復鄉樹豆、馬告、刺蔥等食材，製成東昇南瓜蔬食燉飯、洄瀾海鮮烤飯、煎烤花蓮熟成鴨胸、燒烤石梯坪現釣鮮魚等一道道佳餚。

網路美食新聞推薦 ~ 空姐上菜秀！香味「4」溢　創新台味機上飛 - Yahoo奇摩新聞

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旅遊中心／台北報導

機上餐再推新創意，將寶島在地美食推上世界舞台；來自北、中、南、東的4大主廚今(27)日以創意運用在地食材，如宜蘭三星蔥、南投特色野薑花、台南天然紅糟，打造出蔥爆燜雞飯、野薑花米粉炒、西魯肉麵、紅糟肉排飯等菜餚，變化成一道道色、香、味俱全的美味料理。

繼與國內4大名廚設計機上餐，航空業者華航今年4月將再與來自北、中、南、東的陳肇豐、劉恆宏、吳健豪及邱清澤等人規劃高空私房菜；北部主廚陳肇豐師傅以甜酒醃漬白豆醬調味的鯛魚，烹煮出豆醬鯛魚燒鮮甜口感；蔥爆燜雞飯使用宜蘭三星蔥、台東鹿野軟嫩土雞腿肉加上鴻喜菇拌炒，可口又入味。

而中部劉恆宏師傅以南投在地特色野薑花入菜製作野薑花米粉炒，並將邵族風味的刺蔥，結合豆豉、辣椒、筍絲與雞蛋，展現香氣獨特的刺蔥四丁炒飯。南部邀請到吳健豪師傅特製肉燥米粉，將川燙熟的白米粉，淋上有特殊香氣的紅蔥頭肉燥，還有以台南粉腸風味的天然紅糟先醃後炸的紅糟肉排飯。

東部則是邱清澤師傅融合客家香醇鹹菜與肉絲推出的鹹菜肉絲飯，及五花肉加上味道香濃甘甜的乾蔭豉一同入鍋的豆豉五花肉飯，囊括台灣鮮美在地食材，變化成一道道色、香、味俱全的美味佳餚，以創意顛覆經濟艙的味覺享受。

此外，業者也將國內旅遊著名觀光景點化為大陸線航班經濟艙旅客伴手禮設計，限定版方塊酥依「123 到台灣 台灣有座阿里山」，以台灣名聞遐邇的景點阿里山為意象發想，將甜鹹香口感搭配白巧克力，變化成阿里山最具代表性的日出、雲海、神木等風景，讓旅客食用時兼可領略阿里山美麗的風景。