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吃到薑有什麼好處？？曰本料理 吃到薑有什麼好處？？
吃到薑有什麼好處？？
薑的自然妙用--屬於中國的古老智慧據本草綱目記載：「薑」具有很強的溫暖效果，能刺激血液循環，活血化淤、安定消化系統、消除脹氣及消化不良，亦有治療感冒及發冷等功能。
南投縣名間鄉為生薑產地大宗，栽培面積約2000公頃，為全省嫩薑高經濟作物區，屬於夏季蔬菜的一種，同時也是烹調技術上不可缺少之調味料。
台灣的研究發現，薑中含有許多抗潰瘍成分，這些成分能表現出阻止潰瘍活動的化學反應，可說是最佳的「抗潰瘍藥」。
根據曰本研究:薑的抽取液可抑制97%的胃病，在保養及維護呼吸和胃腸系統上也有絕對之功效。
此外研究也顯示，薑能有效控制高膽固醇含量。
天然的暈車、禦嘔噁藥暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。
」藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡， 終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥。
」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
後來，另一項對 80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；丹麥政府則證明薑可為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
抵擋害喜因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
服用沒有昏睡、耳鳴神經緊張等副作用薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
只知道從薑 根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉 對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
廚房裡不可缺的大師藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。
覺得料理不足以令人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變，香氣四溢。
另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角，吃大閘蟹更不可或缺的沾料。
吃多了傷眼力不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。
」薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
薑的年齡不同，薑辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
生薑妙用無窮幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：■ 驅寒離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
■ 預防感冒印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。
中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪、預防感冒。
■ 止痛鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
■ 止偏頭痛丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。
參考資料
http://www.life-dkd.com.tw/%A5%CD%AC%A1%B1%A1%B3%F8-%C1%A4%AA%BA%A6%DB%B5M%A7%AE%A5%CE.htm
吃薑的好處多多《本草綱目》記載：薑辛而不葷，去邪避惡，生啖，熟食，醋、醬、糟、鹽和蜜煎調和，無不宜之，可蔬可和，可果可藥，其利博矣。
換句話說，薑的好處多多，特別是面對現代各種與自由基氧化傷害有關的慢性疾病，都有抵抗調和的效應，應該多加利用。
薑自古以來就有止嘔的功用薑對減少孕婦害喜的症狀和次數有幫助，也可以緩和暈船嘔吐，以及化療引發的噁心嘔吐。
對受害喜之苦的女性或者是一種溫和有效的抗嘔食品。
薑與一般蔬菜一樣，熱量很低，含有豐富的鉀，少量的水溶性維生素薑的好處不在於提供營養素，而在於它具有多樣的保健功效薑所含的薑醇類成分，可以抑制血小板的凝集，這些作用都是對抗心血管疾病的利器。
薑醇類成分還具有抗發炎的效應。
骨關節炎也稱為退化性關節炎，是人體骨頭關節經歷長年使用與磨損，軟骨產生退化的結果，可以說是老化的自然現象，主要發生在老年人和少數中年人。
容易磨損的關節都是承載重量的部位，例如脊椎、臀骨、膝蓋等。
生薑能「通神明」，即提神醒腦。
夏季中暑昏厥不省人事時，用薑汁一杯灌下，能使病人很快醒過來。
對一般暑熱，表現為頭昏、心悸及胸悶噁心的病人，適當吃點生薑湯大有裨益。
生薑對胃痛亦有緩解或止痛作用，胃炎及胃十二指腸潰瘍所發生的疼痛、嘔吐、饑餓感等用生薑50克煎水喝，可使症狀迅速消除。
一般的鮮薑洗乾淨後就可以切絲分片。
然而凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。
生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，但不能用於治療中暑。
薑在炎熱時節有興奮、排汗降溫、提神等作用；可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等症狀。
不過，生薑性辛溫，屬熱性食物，民眾還是需要考量自己的體質，適量食用。
夏季天氣炎熱，人們容易煩渴、喉嚨痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據「熱者寒之」原則，也不宜多吃。
http://www.loveocean.org/vege/health/health.htmhttp://www.tssdnews.com.tw/daily/2005/05/23/text/940523i6.htm
http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/1138053108
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參考資料:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1105061700506 曰本料理
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