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問有關日本料理學徒?日本料理 問有關日本料理學徒? 請問一下飯店會請無經驗的日本料理學徒嗎?請問如果先去一般日本料理店當學徒有個底再去應徵飯店會比較好嗎?請問日本料理無證照.這樣的話就只有學徒這一條路而已嗎?還是她也有可以考照的地方?因為本身想學日本料理.所以我不知道該怎麼規劃學習之路.所以拜託大大請詳細解答.謝謝.
基本上飯店是會請學徒的(無經驗).但大部分的飯店都會要求有證照.所以你一開始想學功夫我不建議你到飯店..如果你堅持飯店的話.花個一兩萬.上一些課..丙級廚師執照就出來了.但執照只考台式.卻沒有日式的喔..你想學功夫.建議你到北市的日本料理.因為北市的日本料理比較學得到功夫.在日本料理工作是不用證照的.只看你的技術層面而已.當然也不會說沒有證照就只能做學徒而已..像我.沒有證照依然可以做到二手..(大師傅下面那ㄧ個).但你決定要學日本料理的話(而且是從學徒做起).說實話.路不太好走一開始很累..很多東西要學.比較嚴苛一點的店甚至第一年只能洗盤子.第二年只能洗菜...等等..所以你一開始想學功夫.不建議你到太正統的日本料理..不然你會花很多時間..當然也不建議你到大型連鎖吃到飽的日本料理.因為那只會要你每天做同樣的事而已..在日本料理.你要先設定自己的目標.專攻冷食還是熱食?或是全能的?以我的例子來說..第一年就洗碗兼壽司台副手.很快的就站上壽司台了.再來就學生魚片台的事.兼作副手..幫師父刮魚鱗.做一些生魚片台的雜事..很快的就能學到殺魚的技巧.但這是不容易的..在日本料理生魚片台是最高級的.或是你可以在學會壽司台後就轉進廚房學熱食.一開始是由烤台先做起.再來是炸台.備菜.炒台..如果想學的更快..薪水升的快.就要什麼都學..讓你不管站在哪一個部門都能勝任..既然決定了..就認真去學吧..我也是花了七年才能再每一個部門獨當一面的..加油.. 參考資料 自己七年日本料理經驗
我說的是一般的日本料理店..(店面的喔)但不要是那種大型的..我說的不是有規模的.而是很正統的日本料理店第一年洗盤子.第二年洗菜.第三年才有機會拿刀.再來是從基本的做起.等你學到出師.最少要十五年..所以不建議你去..為什麼台灣沒有日式的證照..我也不知道..不然我早去考了..介紹你一間店吧.我曾經也在那做過..北市民生東路五段212巷1號(蒙哥日本料理).我說的店的規模就類似這樣..加油

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參考資料:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1508070601105 日本料理

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日本料理建築師開的日本料理 日本料理建築師開的 請問一下...台中有一間日本料理店是一個建築師開的店裡沒菜單..有人知道在那嗎...謝謝告知喔
日本料理建築師開的請問一下...台中有一間日本料理店是一個建築師開的 店裡沒菜單...有人知道在哪嗎...檢視圖片檢視圖片別誤會了 這裡不在京都 也不是日本禪寺而是位於台中市巷弄的清美日本割烹料理檢視圖片<<清美日本割烹料理>>【營 業 時 間】11:30~14:00 17:30~21:00(全年無休)【聯絡方式】(04)237*-**88 台中市西區存中街巷弄號檢視圖片在台灣開日本料理餐廳不希奇但講究到邀請日本國寶級建築大師-高松伸親自設計日本料亭的「清美日本割烹料理」值得一探究竟*溫馨提示*梅捷覺得這間餐廳的風格比較不適合人潮洶湧的大街反倒適合雅靜的巷弄 有人說這樣粉難找雖然餐廳的地點稍隱密 只要來過一次 下次就不難找了需要轉幾個彎 才容易抵達ㄛ♥♡這樣滴答覆您還滿意嗎♡♥用心肥答 盼勿刪題檢視圖片 檢視圖片
清美日本割烹料理http://tw.myblog.yahoo.com/joyceshopblog/article?mid=18325

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參考資料:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1012101701434 日本料理

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台南日本料理日本料理 台南日本料理~急 爸媽都比較喜歡吃海鮮,所以母親節想帶媽媽去吃日本料理,台南的上閤屋之前去過了,soto訂不到位子了,以下是我考慮的幾間,有人去過嗎?好不好呢?千岩?上原?伊都?京都?真鶴?富田?有些好像是吃到飽,有些是單點的吧?不限價格,新鮮好吃最重要
千岩:服務特色:吃到飽星期一至五中餐368元/人晚餐及假日428元/人.以上須另加一成服務費午餐提供新鮮生魚片紅蟳火鍋及現烤香魚鰻魚.數十種日式料理吃到飽.晚餐及例假日另有生蠔帝王蟹火鍋及現烤南極冰魚.歡迎你們來.消費滿1000元才可以免費停一台車的.營業時間:平日 11:30-14:00;17:30-22:00,假日 11:30-14:00;17:30-22:00休假日:全年無休停車場:有代客停車:沒有適合愛吃生魚片的人 食材還蠻新鮮的 算吃到飽的日式料理最常去的一間 但在務態度有待加強上原:台南市怡平路39號上原堅持【上等原味、新鮮食材】,結合日法式創新日本料理,依四季變化提供上選鮮美食材,經由料理長依食材之最恰當的烹調方式,陪襯日本原裝進口和風石皿拱托下,為您呈現出頂級洋風和膳。

伊都:台南市東區東興路26號東西還不錯吃.價格也蠻公道.假日要先訂位.不然要等很久.之前沒有停 車場.現在已經有停車場了.可是人很多.很吵算是以價格以及食材新鮮度取勝 適合家族朋友聚餐聊天的地方 京都:府前路的那間「京都日本料理」,還不錯,裝潢不錯,服務生態度也不錯,東西也還實在的。

真鶴:台南市安平區永華路2段466號裝潢不錯~ 生魚片不新鮮水水軟軟的其他東西新鮮~ 炸蝦不好吃~ 水果很多富田:台南的日本料理店.好吃又平價就數夏林路上ㄉ(富田壽司)..是老闆夫妻自己經營ㄉ..假日人很多.要事先定位.老闆早年到日本學手藝.放棄大飯店高薪工作.堅持回來家鄉讓鄉親品嚐正宗日本料理.是一家很有人情味ㄉ日本料理店.該店都是精選當日新鮮食材.沒有菜單全看當日採買ㄉ食材變化不同ㄉ料理..堅持品質..各位饕客有空可以去吃吃看..地址:台南市夏林路94號(看到夏林牙科招牌)轉進去tel:2292417假日請訂位 參考資料 自己+網友的意見
京都是不錯,價格也合理,但都是要單點,介紹你一家新開的,喜多日本創作料理,地址:永康市中山南路451號,在法王講堂的隔壁,中午每人258(例假日除外),晚上及例假日358,一成服務費,是單點,但吃至飽哦,還不錯吃,你可以去吃看看囉!


伊都我個人蠻推的~新鮮又便宜~但人很多,每次去都滿滿的人
富山 中華東路3段399巷 陸橋邊進去,前面有免費的停車場(台糖停車場)銀座 崇學路上 崇學國小附近這兩家的菜色都不錯,因為生意好所新鮮. 富山沒有停車的問題,銀座的停車場在對面.
你可上生活家去找啊!感覺不錯喔!
超推府前路上的京都日本料理,因為吃過一次,感覺很不錯,東西很新鮮~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~``
銀座家人說超難吃 而且很貴
上原已經每況越下了高檔只是 名銀座出菜慢內容普普
千萬不要去彩虹吃想說好久沒去彩虹吃了..結果超慘手捲..全都軟得腰折了烤魚下巴..外表焦了肉也乾了烤牛肉..根本就是滷牛肉蝦天婦羅..沒有沾醬鮪魚生魚片..顏色粉紅到一個可怕..肉質也怪怪的..綜合握壽司..沒來..結果女服務生居然拿放在一旁的給我(天知道那盤放多久了..只能自己端著那盤回來)全部只剩湯跟一些菜還能吃結帳時想說跟老闆反應一下結果..老闆說這一切都是我們想太多了我心想..再多說他也不會改吧我想網友們說態度很差的女服務生應該是這位吧彩虹怎麼會變那麼差..真是永生難忘不相信的人可以再去花一次冤枉錢..你就會相信了
初二全家去愛X鮮的日本料理吃到飽~真的很後悔...很過分的一家店!用餐時間兩小時.其中1小時說可以無限點生魚片.熟食.手捲....結果吃40分就叫人點最後一次!起初我直接跟店員說.我們還沒用餐1小時ㄟ..他又回去..隔不到三分鐘又來一位.叫我們點最後一次..那時就生氣說不點了...而且巴台的東西也提早收.連隔壁桌的客人看了也搖頭.很令人生氣!!叫我再去第二次!不可能了................................................................................
富田真的很好吃.食材超新鮮.又有創意.老闆很用心哦.沒吃過的人一定要去吃.投它一票~~

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參考資料:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1206050307636 日本料理

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日本料理師日本料理 日本料理師 請問可以去哪裡找日本料理師?工作地點在法國里昂,包來回機票、住宿,得簽約一年,薪優。

有意者可以和我聯絡 arp98_2002*yahoo.com.tw
這位大哥~你真的很有趣!我覺得你應該去104 PO文章或是法國留學生網站"解悶來法國"貼一下徵人啟事,應該很多人台灣人感興趣。

我室友她在日本料理店打工,她說有一天和韓國的日本料理師傅,去一間新開的日本料理店,調查對手的生意,因為那間日本料理店就在它們店的斜對面。

一進去那位師傅就知道那韓國人是對面家的師傅,那間的日本料理師傅是台灣人,他剛到法國才兩個月完全不會講法文,我室友就變成中間翻譯,他說那位台灣人也是老闆從台灣找過去里昂工作的,台灣人說剛來還真有點不適應,因為語文不通啊!因為剛開店生意平平,那師傅似乎有點沒事做。

我室友她工作的那家店在春天百貨後面,老闆是一對韓國夫妻生意好到不得了,一間店不大一天可以接180個客人,老闆還打算開第二家分店。

現在在里昂有越來越多的日本餐廳,法國人很愛吃日本料理,連在里昂最大連鎖的壽司店Matsuri要在9區開第四家分店,日本料理在里昂感覺已經變成一種流行。

我沒認識台灣人會做日本料理的,倒是認識一位日本朋友他是日本料理師傅,他四月要去瑞士工作一兩個月,也有好幾年的經驗,有需要的話我可以引薦一下。

他會講法文但說的不是非常好!PS我讀廚藝管理如果有打工機會倒是可以介紹一下啦! 參考資料 我是里昂的留學生

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參考資料:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1509040105287 日本料理

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台北日本料理推薦日本料理 台北日本料理推薦 請各位大大推薦我一下台北有哪些好吃的日本料理價格也OK的一分錢一分貨如果東西實在貴點也沒關係我有稍微查過一下但還是一頭霧水因為很多部落客的文章雖說是自己親臨過拍的照片但很明顯不是而且發現很多個部落客用的照片都一樣還有明明聽說上闔屋很好吃但是查過之後評價也不是很好就算是老字號也不見得好吃尤其是聽說網路評價也可以做假後心整個都涼了請各位幫幫忙吧!

替我解決這個困難感恩><麻煩留下店名及網址謝謝~
這樣問感覺上是一個很仔細的發問者,眼睛很大,可以透視布落格操作我提供一些個人經驗給您不過還是要靠您自己去判斷因為好不好吃見人見智,而且吃飯其實重在感覺如果感覺不好,好吃也會被嫌。

三井以前常去,不過現在品質個人不合,所以很久沒去如果要請客,對方喜歡排場重視裝潢,可以考慮不知道您的價位及人數及用餐性質也不曉得您的區域信義區心月,品質穩定,服務也不錯,裝潢也算中上,不過一份錢一份貨。

日本料理,想要吃到東西,就要有花錢的準備,不然就去三味食堂之類價宜又大碗的店排隊。

千松谷,在敦南遠企後面,裝潢也優,能吃到食材。

山花,師傅手藝佳,裝潢也很有質感,不過,預算跟預期要有準備。

御井,現在叫御景,以前在天母,現在在喜來登後面知名度不高,是少見真材實料的日本料理,裝潢非高檔走溫馨路線可以配菜,老闆好像不太會算,都讓客人賺到。

不像生意人,人手不多。

天母銀座日本料理,生意很好,經常客滿,要提早。

八宅,三井師傳站檯前,裝潢很有氣份。

有空再補充,好不好,自行找資料判斷,您是個聰明的發問人。

參考資料 我都吃過
每天睡覺前查一下電腦 看看一下今天網路又賺了多少輕輕鬆鬆賺錢入賬利用各種網路工具、管道與各種網路行銷方法不用在外面工作 看老闆臉色 在家自在生活這篇文章有證明與詳細介紹http://tommy1681.pixnet.net/blog/post/91040484團隊資源免費教學

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參考資料:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1611081001061 日本料理

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日本料理食材辭典書籍有賣嗎日本料理 日本料理食材辭典書籍有賣嗎 日本料理辭典中可查尋日翻中原意及中文解釋-因我是日本料理廚師
http://nikka.3.pro.tok2.com/dic.htm上面的網站是一些食材的日文和中文名稱不過它是大陸的名稱所以有些可能和中台灣的說法或寫法不一樣!還有一個是http://www.bitex-cn.com/它裡面有菜名也有食材的名子和其他與料理相關的東西可以看!網路上的話我只找到這兩個準確度較高的!因為有些是翻譯的所以翻出來的東西也不太可靠或者有翻但看不懂!書籍的話!紀伊國屋是真的有很多料理相關的書不過大部分都是日文的!中文方面的話你可以找中日的日本料理食譜也就是它兩種語言都有!其他可以查日本料理相關字會的書不多!所以找時間去書局找找翻翻吧!除了食譜那邊你也可以去日文書籍那邊找找!我這邊有"日本料理完全手冊”它後面就也有附錄一些日本料理的讀法!像字典那樣的話我就不知道了!我也希望有這本書出現! 參考資料 自己尋找的經驗
紀伊國屋有很多日文書但是之前去逛好像沒有看到過目前正學習中目前二級而
我都是用日文網頁和中文網頁對照查詢基本上都查的到要不然也可使用線上辭典查查看http://www.excite.co.jp/world/chinese/

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參考資料:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1406011901299 日本料理

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簡單的日本料理日本料理 簡單的日本料理 上課時想讓同學親手做簡單的日本料理每個同學的預算在50元以內不知大家有沒有什麼建議的日本料理
2. 土瓶蒸 - 八人份 人數越多越省錢! 蛤蜊一人一至二粒. 香菇一人一朵. 芽菜每人四. 五根看漂亮用.雞肉(胸肉或去骨腿肉都可). 魚肉(旗魚)各80g. 洗淨切片(約1CM厚或略薄, 2CM方型), 預算不夠可不放魚肉; 蛤蜊泡水吐砂, 要用時洗一洗. 互敲呈空心聲的是死的要丟掉; 生香菇洗淨去蒂; 檸檬(一粒一元才買, 太貴放棄)一粒切成八片; 青色芽菜(好看, 太貴放棄)洗淨. A. 雞肉用1/4小匙塩抓醃 B. 水滾, 魚肉川燙撈出. 再滾, 蛤蜊川燙撈出. (肉色不透明. 蛤蜊開口即可) C. 搭系(發音同; 日文不會KEY, 日式高湯粉或柴魚精, 超市. 傳統市場雜貨鋪都有賣)加水兌成略有鹹味的高湯, 加塩1小匙, 醬油少許著色; 拌勻後煮滾. D之1....用蒸的, 八個土瓶或碗或盅內放入雞肉. 魚肉. 蛤蜊. 香菇各一份, 蓋上蓋子或保鮮膜, 移入蒸籠, 大火蒸三分鐘取出; 撒上芽菜再蓋好(封好). 趁熱上桌, 吃時打開先淋上檸檬汁再食用. D之2....大鍋煮再分裝; C料煮滾後轉中小火, 雞肉先放入煮至色轉白, 再轉小火依序放入香菇. 魚肉. 蛤蜊. 煮約三分鐘關火. 各人碗裡先撒上芽菜, 再把料平均分裝, 最後才將湯舀入. 熱上桌, 吃時先淋上檸檬汁再食用.4. 鮭魚子拌蘿蔔泥 - 鮭魚子去迪化街買比較便宜. 一公斤1800, 一百公克200, 好像很貴.....但這算漬物啊, 每個人一小口啦. 看漂亮. 開胃用的. 每個人吃個五粒八粒的. 一根蘿蔔磨成一大堆泥......怎麼磨? 去買磨泥器. 最簡單那種只有一片板子上面一粒粒凸起的就行啦, 一個二十元!6. 海苔涼麵 - 預算夠, 大家吃氣氛, 買真正的日本麵條. 預算不夠, 大家想吃飽, 買台灣做的麵條. 超市有賣一包一包細長條狀的, 涼麵用, 有白色. 綠色(蔬菜). 芋頭色(蕎麥); 蘿蔔(還是要磨泥). 葱花. 綠芥茉 A. 水滾, 細麵下鍋煮至熟(可試吃看看, 口感QQ), 撈出置入大量冰水中急速冷却. 這點很重要, 冰水一定要大量! 待要吃的時候再撈出來瀘乾水份置入盤中.B. 蘿蔔磨成泥, 水太多可瀘去置大碗中. 葱切成葱花置大碗中.C. 搭系(發音同; 日文不會KEY, 日式高湯粉, 超市. 傳統市場雜貨鋪都有賣)加水兌成略有鹹味的高湯煮滾冷却(要冰冷冷) + 味醂(超市有賣, 預算不足可免)少許調味D. 海苔(沒有味道的調理用海苔)剪成碎片置大碗中, 要乾乾散散的.全部上桌, 吃時每個人拿小碗先加點芥苿, 再加C汁, 再加冷麵, 舀上蘿蔔泥. 蔥花. 灑上海苔.........略拌一下下, 開動..........日式吃法是每次以一口的麵量, 吃完再重覆動作......吃上三十幾碗.......我想咱們沒那個時間啦! 但是每次的量也不要太多, 以迅速吃完為原則, 不然海苔沾水軟了就不好吃了.怎麼會貴呢? 很便宜啊....... 日本料理大部份都簡單易做, 你先確定要做什麼我再給你食譜吧! 不然寫了一大堆很無聊.P.S. 預算五十元應該是每個同學吧? 那會不夠做鮭魚子拌蘿蔔泥哩? 沒那麼貴啦! 土瓶沒有也可以分裝小碗呀....變通一下啦! 我還想的是配成一套日式料理說.....日本料理講究的是運用簡單. 季節性食材. 加上手工製成手造料理.如果葱還是粉貴, 可以用芹菜花取代葱花! 不過進口葱價沒那麼貴啦....
親子丼 材料: 雞腿 1隻 洋蔥 1/2個 蛋 2個 青蔥 少許 白飯 1碗 白芝麻 少許 調味料: 醬油 1大匙 糖 1小匙 作法: (1) 雞腿先去骨切成肉絲,不要切太細;同樣洋蔥也切絲備用。

(2) 起油鍋,爆香洋蔥絲,待稍軟時,加入雞肉絲一起拌炒,調味之後,打入蛋液立刻轉小火,慢慢將蛋溫熱,切勿至全熟。

(3) 準備一碗白飯或麵,將煮好的材料鋪在飯表面,再放少許青蔥,撒上白芝麻即可食用
請問鮭魚子要去哪裡買?蘿蔔泥要怎麼做?海苔涼麵和醬汁的做法?土瓶蒸是什麼東西啊?大感謝~
預算在50元內...做鮭魚子拌蘿蔔泥太勉強了吧!! 土瓶蒸的器具又不是大家都有 50元的預算做個親子蓋飯或是鮭魚茶泡飯應該還差不多 馬鈴薯燉肉之類的應該也不貴...

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參考資料:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1305092303555 日本料理

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